Cómo cortar un kiwi y pelar su piel peluda con facilidad

Los kiwis son pequeñas frutas de pulpa verde con motas de semillas negras comestibles y una gran variedad de sabores. Los kiwis inmaduros suelen ser muy agrios, pero los maduros son dulces, jugosos y tienen un sabor parecido al de las fresas, dice Traci Weintraub, fundadora y jefa de cocina de Gracefully Fed.

Como fruta versátil, los kiwis aportan un sabroso complemento a cualquier plato, pero su pequeño tamaño y su piel peluda hacen que sea difícil saber cómo deben cortarse y comerse exactamente. Afortunadamente, con unas pocas herramientas, es fácil preparar kiwis cortados para cualquier comida o tentempié.

Se puede comer la piel del kiwi. La textura borrosa de la piel puede resultar desagradable para algunos, pero en realidad es una mayor fuente de vitamina C y fibra en comparación con la pulpa verde de la fruta.

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"Generalmente, peleo los kiwis antes de utilizarlos en una receta, ya que queda más bonito y no a todo el mundo le gusta el sabor y la textura de la piel", dice Ann Ziata, chef-instructora de artes culinarias saludables en el Instituto de Educación Culinaria. La cáscara del kiwi suele ser más ácida que la pulpa madura, así que conservarla o quitarla depende de las preferencias personales.

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Tanto Ziata como Weintraub dicen que prefieren utilizar una cuchara para pelar el kiwi. Debido a la forma del kiwi y a su piel peluda, puede resultar incómodo recortar la piel con un cuchillo.

Este método de pelado requiere una pequeña cuchara y un pequeño cuchillo de pelar.

1. Lavar los kiwis. Enjuague la fruta bajo el grifo para deshacerse de cualquier posible contaminante.

2. Cortar los extremos. Coloca el kiwi en una tabla de cortar y corta ambos extremos. Weintraub recomienda cortar justo donde están los extremos rugosos, aproximadamente ¼ de pulgada.

3. Tallar la fruta. Una vez que hayas cortado los extremos, coloca la cuchara cerca del borde de la piel y colócala con cuidado entre la piel y la pulpa de la fruta. Deslízala alrededor de la fruta con un movimiento circular para desprender la pulpa interior. Ziata recomienda utilizar una cuchara más fina, ya que cuanto más gruesa sea la cuchara, más pulpa quedará adherida a la piel mientras se pela.

4. Deje que la carne se deslice hacia fuera. Después de haber tallado un círculo, la carne debería deslizarse fácilmente de la cáscara en forma de manga.

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Puedes cortar el kiwi en rodajas, cubos o cuñas. Asegúrese de utilizar un cuchillo afilado, ya que le ayudará a conseguir rodajas uniformes, dice Weintraub. Asegúrese de pelar el kiwi antes de cortarlo, si lo desea.

• Rodajas redondas: Para cortar el kiwi en rodajas, coloque el kiwi de lado y utilice un cuchillo para cortar el lado corto de la fruta. Continúe con este movimiento, cortando el kiwi tan grueso o tan fino como prefiera. Si va a colocar las rodajas de kiwi en una fuente y quiere que tengan un aspecto uniforme, deseche los trozos finales o cómalos mientras prepara la fruta.
• En cubos: Para cortar el kiwi en cubos, Weintraub dice que hay que cortar la fruta en rondas tan gruesas o finas como se desee, y luego cortar filas igualmente espaciadas bajando por la rodaja de kiwi. Para cortar en dados, haga cortes perpendiculares a las filas, lo que creará pequeños cuadrados. Puedes apilar los trozos de kiwi unos encima de otros para que el corte sea más eficiente. Pero ten cuidado si tu kiwi está demasiado maduro, ya que apilar los trozos puede hacer que se deslicen.
• Cuñas: Para cortar el kiwi en cuñas, corta la fruta a lo largo del extremo largo del kiwi, y luego corta las dos piezas por la mitad. Cortar la fruta en rondas o cuñas es una buena manera de obtener el perfil de sabor completo, incluyendo las semillas, dice Weintraub .

Puedes guardar el kiwi cortado hasta dos días en un recipiente hermético en la nevera. El kiwi deja de ser bueno cuando empieza a estar viscoso.

La pulpa del kiwi maduro tiene un sabor dulce equilibrado con las semillas y la pulpa ácida. Como los kiwis maduros suelen ser blandos y jugosos, la forma más fácil de pelarlos es utilizar una cuchara. Al cortar los kiwis en dados o en rodajas, asegúrese de utilizar una tabla de cortar y un cuchillo afilado. Disfrute del kiwi preparado como aperitivo o añádalo a platos dulces y salados.