15 recetas de barbacoa coreana, desde carnes hasta guarniciones y dulces
La experiencia habitual de la barbacoa coreana tiene que ver con el aspecto comunitario. Así que si te apetece disfrutar de los increíbles sabores de esta cocina y de la alegría de invitar a tus amigos y familiares a un festín, puedes ponerte manos a la obra.
Hemos reunido todo lo que necesita para organizar su propia barbacoa coreana en el patio trasero, incluyendo opciones tradicionales e interpretaciones más modernas para elegir, con un montón de acompañamientos para mezclar y combinar. Y, por supuesto, tenemos un par de postres e incluso un cóctel para tomar durante todo el día en el patio.
Bonificación: un festín de barbacoa coreana es mucho más emocionante que otra ronda de perritos calientes y hamburguesas.
Las 15 mejores recetas de ensalada de col para tu barbacoa de verano 11 recetas de macarrones con queso, desde veganos hasta tex-mex
Principales
Olvídate de Arby's - tenemos las carnes: pollo, cerdo y ternera, en varias iteraciones. Sin embargo, para aquellos que no coman estas proteínas, pruebe a asar brochetas de gambas o trozos de tofu para obtener una opción fácil y llena de sabor (y perfecta para combinar con cualquiera de nuestros acompañamientos de barbacoa coreana).
Pollo a la parrilla coreano
Puede que la barbacoa coreana le haga pensar en primer lugar en la carne de vacuno, pero el pollo a la parrilla coreano es igual de fabuloso. El ajo, el jengibre, la soja y el jarabe de malta dulce se combinan para obtener un sabor parecido al del teriyaki, pero quizá incluso mejor.
Obtenga nuestra receta de pollo coreano a la parrilla.
Kalbi de ternera
El bulgogi dulce-salado-sabroso es una de las mejores formas posibles de preparar la carne de vacuno, pero como estamos hablando de asar al aire libre, tenemos que optar por el kalbi.
Las costillas coreanas cortadas en rodajas finas se marinan en una mezcla acentuada con zumo de piña, salsa de soja, sirope de malta y soju, antes de asarse a la parrilla hasta alcanzar la perfección de la brasa. Como la carne es bastante grasa, hay que tener cuidado con los brotes.
Consigue nuestra receta de kalbi de ternera.
Bulgogi de cerdo
De acuerdo, tampoco podemos dejar pasar el bulgogi, pero para mezclarlo un poco, prueba a hacerlo con carne de cerdo a la parrilla (carbón o gas, hibachi, lo que tengas).
Obtenga nuestra receta de bulgogi de cerdo.
Brochetas de costillas cortas coreanas
Similares al kalbi, y directamente inspiradas en él, estas suculentas brochetas de costilla corta son un poco menos tradicionales, pero igual de deslumbrantes. Las finas lonchas de ternera se marinan con soja, vinagre de arroz, ajo, aceite de sésamo y Sriracha antes de ensartarlas en brochetas al estilo satay y asarlas al carbón.
No hay ninguna buena razón para no usar gochujang en lugar de Sriracha si lo tienes (que deberías).
Obtenga nuestra receta de brocheta de costilla coreana.
Barbacoa coreana picante de cerdo
Si su corazón se debate entre la barbacoa sureña y la coreana, haga como Jiyeon Lee y Cody Taylor, de Georgia's Heirloom Market BBQ, y combine lo mejor de ambas.
Su carne de cerdo ahumada está untada con una salsa a base de gochujang que crea hábito y con un sorprendente ingrediente secreto: refresco de lima-limón. La madre de David Chang la utiliza en su kimchi, así que no tengas miedo de probarla. Además, muchas recetas de salsas de barbacoa y glaseados de jamón sureños incluyen cola.
Consigue la receta de la barbacoa de cerdo picante coreana.
Hamburguesas de pollo con kimchi
Otra opción de fusión con el clásico estilo de la cocina americana y toneladas de deliciosos sabores coreanos, estas hamburguesas de pollo picante llevan ajo, jengibre, cebolletas y salsa de soja mezclados en la carne. La adición de la ensalada de kimchi y la mayonesa de Sriracha las hace más atractivas.
Obtenga nuestra receta de hamburguesa de pollo con kimchi.
Entrantes y acompañamientos
Hay muchas cosas que se pueden servir junto con cualquiera de los platos anteriores, como el kimchi (imprescindible) y cualquier verdura sencilla a la parrilla que le guste (quizás aderezada con un poco de soja y aceite de sésamo), pero si busca recetas específicas, estas son algunas de nuestras mejores opciones.
Alitas de pollo coreanas
Sí, probablemente ya tiene suficiente carne en el menú, y sí, probablemente esperaría alas de pollo a la parrilla en una barbacoa de verano, pero si va a ir a por todas en un festín de inspiración coreana, estas alitas fritas crujientes serían una adición muy bienvenida.
Consigue la receta de alitas de pollo coreanas.
Ensalada de patata con kimchi
¿Qué es una comida al aire libre sin ensalada de patatas? Esta ensalada de patatas con kimchi, gochujang, cebolletas y semillas de sésamo es cremosa, picante, con trozos y deliciosa con cualquier cosa, incluidas las costillas. Ah, y también lleva bacon (pero puede omitirlo si quiere ofrecer algunas opciones sin carne).
Consigue nuestra receta de ensalada de patatas con kimchi.
Japchae (fideos coreanos de boniato salteados)
El Japchae suele llevar carne y huevo, pero no tiene por qué. Con un poco de imaginación, se puede considerar una ensalada de pasta. Está tan bueno a temperatura ambiente como caliente, y está lleno de verduras y una salsa dulce y sabrosa, pero sin mayonesa pegajosa.
Además, los fideos de boniato no tienen gluten y el plato es vegano, por lo que casi todo el mundo puede disfrutarlo.
Consigue nuestra receta de fideos coreanos de boniato salteados.
Ensalada coreana de cebolletas
Añada un toque fresco, cebollero y picante a su comida para untar con esta ensalada de cebolletas, equilibrada con un toque de azúcar y aceite de sésamo tostado con sabor a nuez.
Sumergir las julianas de cebollino en un cuenco con agua helada antes de secarlas y aliñarlas ayuda a que se enrosquen para una presentación más vistosa, elimina parte de su picor y limpia cualquier residuo viscoso, así que no tenga la tentación de saltarse ese paso.
Obtenga la receta de la ensalada coreana de cebolletas.
Pepinillos Momofuku
Además del kimchi, que debe ofrecer como guarnición, uno o dos tipos de encurtidos también son estupendos, sobre todo para los que huyen del picante. Estos encurtidos de pepino, dulces y salados, de David Chang, están listos en menos de una hora y añaden un gran contraste a cualquier carne a la parrilla. (Lo mismo ocurre con las remolachas en escabeche, los nabos en escabeche y las zanahorias en escabeche de Chang).
Consigue la receta de pepinos en vinagre de Momofuku.
Bebidas
Estarías muy bien servido con cualquier bebida que prefieras, desde cerveza hasta seltzer con chispas, pero nosotros preparamos un cóctel temático para la ocasión.
Cóctel de soju de sandía
Toda experiencia de barbacoa coreana puede verse amplificada por un poco de soju. Se puede tomar solo, pero la sandía es una de las estrellas del verano, por lo que su combinación en una bebida tiene mucho sentido. El licor de jengibre picante, el jarabe simple y el zumo de lima fresco se unen a la fiesta.
Obtenga nuestra receta de cóctel de soju de sandía.
Postres
Para terminar, probablemente querrás algo ligero (porque estarás lleno) y refrescante (porque es verano... y puede que tengas sudores de carne). Pero puedes hacer algo mejor que un simple helado. Estos helados son fáciles de hacer con antelación, refrescantes y dulces.
Helados de judías rojas
Los postres de judías rojas son comunes en muchas partes de Asia, incluida Corea, pero son un interesante cambio de ritmo para la mayoría de los paladares estadounidenses. Estas delicias congeladas son cremosas y dulces, con algunas judías enteras que aportan textura.
Obtenga nuestra receta de helado de judías rojas.
Helados de melón de miel
Si alguna vez has comido una barra de Melona, esta es una versión casera - y si no has tenido el placer, ahora puedes. El melón de miel y la nata se combinan para conseguir un placer refrescante y afrutado.
Obtenga nuestra receta de paletas heladas de melón.
El resultado final
Para un cumpleaños de verano, una buena sesión de parrilla al aire libre o simplemente porque sí, hazte un favor y prueba una barbacoa coreana hecha por ti mismo. Con sabores complejos y una gran variedad de texturas, hay algo para todo el mundo en este sabroso y picante plato.
