¿Es saludable la calabaza Butternut Squash?
Cuando llegue el otoño, estará asando, salteando, tostando y puréando calabazas de nuez todo el tiempo. Y aunque sabemos que es delicioso, este vegetal almidonado es en realidad un súper alimento para el clima frío. De hecho, aunque contiene más carbohidratos que otras verduras (como las verduras de hoja verde), proporciona una abundancia de beneficios para la salud debido a su riqueza en vitaminas, antioxidantes y fibra.
¿Es saludable el calabacín?
Algunas investigaciones sugieren que las dietas ricas en antioxidantes que se encuentran en la calabaza butternut pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Un metaanálisis de 18 estudios mostró un alto nivel de ingesta de antioxidantes (incluyendo las vitaminas C y B-caroteno se asoció con una reducción significativa del riesgo de cáncer de páncreas).
Los antioxidantes que se encuentran en la calabaza butternut también pueden tener una protección contra el declive cognitivo. Un estudio de 13 años evaluó la asociación entre una dieta rica en carotenoides y el rendimiento cognitivo. Se encontró una correlación entre el consumo de frutas y verduras de color naranja y la preservación de la función cognitiva durante el envejecimiento.
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Este favorito del otoño también está relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir la presión arterial y reducir la inflamación. La investigación ha demostrado que la actividad antioxidante y antiinflamatoria de los carotenoides puede ayudar contra los factores de riesgo cardiovasculares como los marcadores de inflamación, colesterol alto, hipertensión y obesidad.
Una taza de calabaza butternut también proporciona 582 mg de potasio, más de lo que se encuentra en una banana. La ingesta diaria recomendada de potasio es actualmente de 4.700 mg/día. Mientras tanto, la dieta típica estadounidense tiende a ser alta en sodio y baja en potasio. El consumo de altas cantidades de sodio y bajas cantidades de potasio puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Al aumentar la ingesta de potasio se puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al disminuir la presión arterial.
Como en todo, la calabaza butternut debe consumirse con moderación.
¿El calabacín es un mal carbohidrato?
Mientras que la calabaza butternut contiene carbohidratos, también es sólo 82 calorías por taza y también está cargada con fibra. Las dietas altas en fibra se han relacionado con la reducción de la presión arterial y los niveles de colesterol, y dado que la calabaza contiene fibra soluble e insoluble, también puede ayudar a mejorar la saciedad y la regularidad, lo que puede ayudarle a perder peso a largo plazo y cuando se consume regularmente.
¿Qué es más saludable: la calabaza o la batata?
Ambos son grandes fuentes de vitaminas y minerales, particularmente antioxidantes como el betacaroteno. Las batatas tienen el doble de calorías, carbohidratos y azúcar por porción que la calabaza butternut. Dicho esto, tiene más fibra y proteínas que la calabaza butternut. Ambas son excelentes opciones, especialmente durante los meses de otoño, cuando están en temporada.
Independientemente de cómo se sirva esta dulce calabaza, puede estar seguro de que va a tener una comida deliciosa y saludable. Para más información sobre cómo cocinar la calabaza butternut, eche un vistazo a nuestra guía sobre cómo prepararla.
