Mantequilla de almendra vs. Mantequilla de cacahuete
Hoy en día las mantequillas de frutos secos como la mantequilla de almendras se han vuelto muy populares, la gente parece odiar la mantequilla de cacahuete y tengo que preguntarme qué opción de mantequilla de nueces es realmente mejor para ti.
Al igual que muchos de los otros alimentos a base de plantas con alto contenido de grasas, las mantequillas de nueces contienen grasas insaturadas saludables, específicamente ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
Reese's está lanzando un nuevo caramelo con copas de mantequilla de cacahuete y relleno de mantequilla de cacahuete Nueva moda en Internet, mantequilla de cacahuete batida
Las grasas saludables son esenciales para las células sanas, la piel, el cabello, el metabolismo, la energía y la inmunidad.
Debido a su saludable contenido de grasa y a su precio super razonable, la mantequilla de cacahuete ha sido considerada desde hace mucho tiempo un alimento básico saludable. (¿Tengo que recordarte lo bueno que sabe en una banana o tostada?)
Entonces, ¿por qué la gente actúa como si fuera menos digna que la mantequilla de almendra?
¿Por qué la gente piensa que la mantequilla de almendras es más saludable que la mantequilla de cacahuete?
Desde el punto de vista de las grasas saludables, PB y AB no son exactamente idénticos: La mantequilla de cacahuete y la mantequilla de almendra contienen diferentes tipos de grasas saludables: La mantequilla de cacahuete es conocida por sus PUFAs, mientras que la mantequilla de almendra es conocida por sus MUFAs.
Aunque ambos son buenos para ti, los PUFA y los MUFA hacen cosas diferentes para tu salud.
Las investigaciones sugieren que podrían ayudar a mantener los niveles saludables de colesterol y la salud general del corazón. Los alimentos ricos en AGMI (mantequilla de almendras, incluida) también tienden a ser ricos en vitamina E, un nutriente del que la mayoría de nosotros no obtenemos lo suficiente.
Además, a algunas personas les preocupa el buen y viejo PB.
Los cacahuetes son en realidad una legumbre (no una nuez), y este grupo de alimentos, que también incluye frijoles y guisantes, ha caído bajo escrutinio últimamente.
Las dietas populares, como la Whole30 y la paleo, vilipendian a las legumbres porque contienen fitatos compuestos que pueden perjudicar potencialmente la absorción de ciertos minerales y lectinas proteínas que pueden ser tóxicas en cantidades muy altas.
La cosa es que la ciencia no respalda esta afirmación: Las legumbres son perfectamente saludables siempre y cuando no se tenga sensibilidad o alergia a ellas. De hecho, los efectos secundarios negativos de las legumbres sólo se convierten en un problema potencial si se comen toneladas de legumbres y poco más. De lo contrario, los beneficios de los cacahuates y otras legumbres, como sus grasas saludables, fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales, superan con creces cualquier posible riesgo.
Otra razón por la que algunas personas le están dando la patada al PB: el miedo a las aflatoxinas, una toxina que causa cáncer y que puede contaminar ciertos cultivos, incluyendo el maní.
Este es un poco más complicado de averiguar. Por un lado, aunque las aflatoxinas a menudo se asocian con el maní, también pueden afectar a las nueces de árbol, como las almendras, por lo que cambiar su mantequilla de maní por mantequilla de almendras no necesariamente reducirá su riesgo.
Los alimentos que pueden contener aflatoxinas, como los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete. Hasta la fecha, no se ha informado de ningún brote de enfermedades humanas causadas por aflatoxinas en los Estados Unidos, pero tales brotes han ocurrido en algunos países en desarrollo".
Aún así, algunas personas juegan extra, extra seguro evitando las cosas. Dicho esto, sí, la mantequilla de almendra es muy nutritiva.
A pesar de lo que dijo sobre que los cacahuetes no son buenos, la mantequilla de almendras se merece la publicidad.
Esto es lo que obtendrá en cada cucharada de mantequilla de almendras:
- 98 calorías
- 8,9 g de grasa (5,2 g de grasa monoinsaturada, 2,2 g de grasa poliinsaturada, 1,1 g de grasa saturada)
- 3 g de carbohidratos
- 1,7 g de fibra
- 1 g de azúcar
- 3,4 g de proteína
- 44,6 mg de magnesio
- 0.6 mg hierro
- 3.87 mg de vitamina E
- 0.2 mg riboflavina
- 55.5 mg de calcio
La mantequilla de almendra es conocida por su magnesio, hierro, vitamina E, riboflavina y calcio. De hecho, contiene varias veces más de estos nutrientes que la mantequilla de maní. También es alta en las mencionadas MUFAs saludables para el corazón.
Sin embargo, la mantequilla de maní también está repleta de alimentos buenos para ti.
A modo de comparación, esto es lo que obtendrá en una cucharada de mantequilla de cacahuete:
- 96 calorías
- 8,2 g de grasa (4,2 g de grasa monoinsaturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 1,7 g de grasa saturada)
- 3,6 g de carbohidratos
- 1 g de fibra
- 1,7 g de azúcar
- 3,6 g de proteína
- 26,9 mg de magnesio
- 0,3 g de hierro
- 1.5 mg de vitamina E
- 0 mg de riboflavina
- 7,9 mg de calcio
Aunque la mantequilla de maní no contiene cantidades significativas de las vitaminas y minerales que la mantequilla de almendras aporta, en realidad no es mucho más baja en las MUFA que la mantequilla de almendras. (Mientras que la mantequilla de maní tiene un poco más de grasa saturada, la diferencia no es lo suficientemente grande como para importar).
Otra ventaja: La mantequilla de cacahuete es ligeramente más alta en proteínas.
Así que básicamente, tanto la mantequilla de maní como la de almendras son saludables.
Aunque la mantequilla de almendras es ligeramente más alta en los AGMI y ciertos micronutrientes, la mantequilla de maní sigue siendo una gran fuente de grasas saludables. Además, es considerablemente más barato que la mantequilla de almendra.
Pero espera, ¿importa si compro productos naturales u orgánicos?
Eche un vistazo a la (desbordante) estantería de mantequilla de nuez en su supermercado local y notará una variedad de opciones "orgánicas" y "naturales", las cuales son probablemente más caras que sus contrapartes convencionales.
Comprar productos orgánicos significa reducir la exposición a pesticidas en ambas mantecas de nueces, siempre recomiendo productos orgánicos cuando es posible.
Esa etiqueta orgánica es especialmente útil si usted va por PB, porque los cacahuetes tienden a ser rociados fuertemente con pesticidas. Comprar a granel puede ayudarle a obtener más por su dinero en mantequilla de nueces.
Sin embargo, si las opciones orgánicas siguen siendo inaccesibles para ti, sepa que la FDA examina todos los alimentos disponibles comercialmente anualmente para asegurarse de que no contengan niveles dañinos de pesticidas u otras toxinas.
Esa etiqueta natural, por otro lado, nunca vale la pena pagar más. A diferencia de orgánico, el término no está regulado, por lo que las compañías de alimentos pueden definirlo y usarlo como quieran.
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Lo tengo. Entonces, ¿cuándo debo usar mantequilla de almendras en lugar de mantequilla de maní?
Afortunadamente, la mantequilla de almendra y la mantequilla de maní son bastante intercambiables en la cocina. Sin embargo, debido a que la mantequilla de maní es más barata, Minchen recomienda usarla sobre la mantequilla de almendras en productos horneados u otras recetas que podrían requerir grandes cantidades.
De lo contrario, todo se reduce a la preferencia. A Minchen le gusta mezclar la mantequilla de almendras en los batidos, y tanto AB como PB hacen excelentes tostadas, frutas o copos de avena, y se mezclan bien con el yogur griego.
El resultado final: Sí, tanto la mantequilla de almendras como la mantequilla de cacahuete son saludables. Simplemente proporcionan micronutrientes ligeramente diferentes y vienen con diferentes etiquetas de precio.
