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Reduce el azĂșcar en tus postres con estos trucos

¿UN POSTRE SIN AZÚCAR? CONSEJOS DE REPOSTERÍA

Sólo porque estés tratando de comer menos azúcar añadida no significa que el postre tenga que ser algo soso. Lo has leído bien: es totalmente posible hacer que tus dulces favoritos tengan un sabor satisfactorio con menos azúcar añadida, o incluso sin nada. La clave está en reemplazar los ingredientes comúnmente usados como el azúcar de mesa, la miel o el jarabe de arce con un delicioso sustituto. Y hay muchas opciones para elegir, ya sea que esté tratando de comer más saludablemente, perder peso o controlar una condición como la diabetes. Aquí, Lori Zanini, RD, CDE, creadora de For The Love of Diabetes comparte cinco de sus favoritos, además de consejos sobre cómo usarlos.

Aprovechar el poder de la fruta

La dulzura de la fruta proviene de los azúcares naturales que son mejores para usted que las cosas añadidas: "La fruta proporciona azúcares naturales como un paquete que también contiene vitaminas, minerales y fibra", explica Zanini. Ese forraje extra es clave ya que puede disminuir el impacto de un postre en su nivel de azúcar en la sangre y hacer que se sienta más satisfecho, así que estará menos tentado de volver por una segunda porción.

Cómo utilizarlo: Una opción es reemplazar todo o parte del azúcar en su receta favorita con puré de plátano, compota de manzana sin azúcar o puré de dátiles. ¿Preocupado de que el líquido extra pueda estropear la textura de tu postre? También puede reducir el azúcar añadido y doblar en trozos de fruta fresca o seca picada para crear pequeños bolsillos de dulzura extra. Pruebe con manzanas, peras, dátiles o cerezas secas sin endulzar.

Cambie por una deliciosa alternativa de azúcar sin calorías

Truvia Natural Sweetener es un edulcorante natural, sin calorías, hecho de ingredientes simples como la hoja de stevia y el eritritol (un edulcorante a base de frutas producido por un proceso de fermentación) "Se puede usar para proporcionar un sabor dulce sin añadir calorías como lo haría el azúcar de mesa regular", dice Zanini. Esto lo convierte en una gran opción si usted tiene diabetes o si sólo está tratando de mantener su consumo de carbohidratos o azúcar bajo.

Cómo utilizarlo: Aunque no tiene calorías, el endulzante natural Truvia sabe más dulce que el azúcar, así que no necesita cambiarlo en las recetas. De hecho, obtendrá los resultados más deliciosos utilizando la tabla de conversión súper fácil de la marca, que le indica exactamente cuánto usar en lugar de azúcar.

Utiliza chocolate negro en lugar de leche

El contenido de azúcar varía de una barra de chocolate a otra. Pero en general, siempre se puede contar con que el chocolate negro es significativamente más bajo en azúcar agregada que el chocolate con leche, dice Zanini. (Una porción típica de una onza de chocolate oscuro tiene alrededor de 6 gramos de azúcar, mientras que una porción de una onza de chocolate con leche puede tener 13 gramos o más, según la USDA). Por lo tanto, con sólo hacer el cambio, reducirá automáticamente el contenido de azúcar de su receta de chocolate favorita. El chocolate negro también cargará su postre con compuestos beneficiosos como los flavonoles y polifenoles, que se cree que ayudan a proteger su corazón, promueven una función cerebral saludable e incluso mejoran su estado de ánimo.

Cómo utilizarlo: Cambie el chocolate oscuro por leche (¡usar la misma cantidad funciona perfectamente!), y asegúrese de que el chocolate realmente cuenta como oscuro. Busca al menos un 70 por ciento de cacao, dice Zanini. Eso asegurará que el contenido de azúcar esté en el lado inferior y que los antioxidantes estén en el lado superior.

Incorporar un vegetal

No estamos hablando de, como, brownies de brócoli aquí. Pero al igual que la fruta, las verduras con almidón como las batatas, zanahorias y remolachas son ricas en azúcares naturales que pueden hacer que los postres sean más dulces con menos azúcar añadida, señala Zanini. (También sirven muchos nutrientes beneficiosos y fibra).

Cómo utilizarlo: Trate de cambiar todo o parte del azúcar de su receta por puré de camote horneado, puré de remolacha o zanahorias o chirivías ralladas. El sabor terroso de la remolacha tiende a funcionar especialmente bien en las recetas de chocolate; las batatas, zanahorias o chirivías son especialmente deliciosas en los productos horneados con frutas secas o especias calientes (piense en la canela o el jengibre).

Añade especias dulces

La canela en las galletas, la menta en el chocolate caliente con menta, la vainilla en las galletas con chispas de chocolate o el clavo en el pastel de calabaza, todos estos ingredientes se registran como dulces porque se usan a menudo en los postres, a pesar de que contienen cero azúcar real, señala Zanini. ¡Así que haz que trabajen a tu favor!

Cómo utilizarlo: Cuando reduzca la cantidad de azúcar añadida a una receta, intente aumentar algunos de los sabores sin azúcar, o añada otros nuevos a la mezcla. Una o dos cucharaditas de canela molida o de extracto de almendra o vainilla harán que prácticamente cualquier postre se sienta más dulce y más delicioso en general, dice Zanini. ¿Otra idea? Intente doblar un puñado o dos de semillas de coco o amapola ralladas sin azúcar. Ambos tienen una sutil dulzura que también puede añadir un sabor adicional a su postre.

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