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Almendras Vs. Harina de almendras

¿QUE ES MEJOR LA ALMENDRA O LA HARINA DE ALMENDRA?

Todo a base de almendras, desde la leche de almendras hasta la harina de almendras y la harina de almendras, viene seriamente después de las posiciones primarias del trigo y los productos lácteos en los pasillos de las tiendas de comestibles.

Una vez reservados para la sección orgánica de bougie, los productos de almendras se han convertido en verdaderos productos de moda, gracias a su increíble versatilidad y perfil nutritivo. (Bien, las tendencias de alimentación como libre de gluten, vegano, paleo, keto, bajo en carbohidratos y libre de lácteos, ciertamente no están dañando, tampoco).

La afluencia de productos de almendras, especialmente en el pasillo de los hornos, aunque puede dejarle con algunas preguntas, como: ¿Cuál es la diferencia entre la harina de almendra y la harina de almendra? ¿Y puedes usar los dos de forma intercambiable?

Ponerse creativo con ingredientes como la harina de almendra y la comida de almendra en la cocina puede hacer maravillas para su salud, pero sólo si sus creaciones son realmente lo suficientemente deliciosas para comer.

Mantén tus papilas gustativas y tu cartera (estas cosas no son baratas) contentas, y ten en cuenta las siguientes diferencias entre la harina de almendras y la comida de almendras durante tu próximo experimento de cocina.

¿Qué es exactamente la harina de almendra?

La harina de almendra está hecha de almendras finamente molidas y blanqueadas, lo que significa que las almendras han sido hervidas para quitar fácilmente la piel. Una vez hervidas y peladas, las almendras se muelen en una licuadora o procesador de alimentos hasta que alcanzan una consistencia casi polvorienta y similar a la de la harina. El resultado: una harina pálida, a veces de color amarillo claro, que es suave al tacto.

Esto es lo que se obtiene en una porción de 1/4 de taza de harina de almendras, según el USDA:

  • Calorías: 170
  • Grasa: 15 g
  • Grasa saturada: 1 g
  • Proteína: 6 g
  • Carbohidratos: 6 g
  • Fibra: 2 g
  • Azúcar: 1 g
  • Sodio: 0 mg
  • Calcio: 66 mg
  • Hierro: 1 mg
  • Potasio: 190 mg

Al igual que las almendras enteras, la harina de almendra rica en vitamina E, que ha demostrado proteger las células del daño de los radicales libres, ayuda a prevenir la formación de coágulos de sangre en las arterias y a estimular el sistema inmunológico.

Entonces, ¿qué es exactamente la comida de almendras?

La harina de almendra difiere bastante drásticamente de la harina de almendra en cuanto a su textura y apariencia porque utiliza almendras crudas, sin pelar, que se muelen con la piel, dice Kleiner.

Gracias a la piel, la harina de almendra tiende a tener una textura más gruesa y desmenuzable (y manchas marrones oscuras y amarillas) que la harina de almendra. En el departamento de nutrición, la harina y la harina de almendras son básicamente idénticas. La mayor diferencia estriba en el volumen y la masa. Dado que la harina de almendra está molida más finamente, podría contribuir a una textura más densa cuando se utilizan grandes cantidades de ella en una receta. La comida de almendra, por su parte, tiene una textura más fuerte.

Entonces, ¿cuándo deberías usar harina de almendras?

¿Están sus productos horneados listos para su primer plano? Dado que la harina de almendras tiene una textura más delicada, no sorprende que se recomiende para recetas en las que la apariencia final es de gran importancia. (Como las galletas que estás haciendo para tus amigos escépticos...)

Como la harina de almendra no incluye la piel de las almendras, se parece más a la harina de trigo que a la harina de almendra. Vale la pena tener en cuenta si tiene la intención de Instagramar su creación.

Gracias a su grano más fino, la harina de almendras también produce un pan más esponjoso que la harina de almendras. En muchas recetas de galletas, pasteles o panecillos, puede sustituir la harina de almendras por harina de trigo en una proporción de uno a uno.

Aquí es cuando hay que optar por la comida de almendras, en su lugar.

Debido a que la harina de almendra es desmenuzable, es una excelente miga de pan sin gluten para cubrir el pescado, el pollo y más, dice Kleiner. (Funciona bien en las costras, también.)

Sin embargo, podría evitar usar la comida de almendra en recetas más dulces (piense en el ajo con miel o en el pollo teriyaki) y en el horneado, ya que la piel de almendra en ella puede producir un sabor ligeramente amargo, dice Harbstreet. En su lugar, trate de usar la comida de almendras en platos salados y sabrosos que puedan enmascarar cualquier amargura potencial.

Esta comida de almendras empanadas de coliflor tostada de Eating Bird Food, por ejemplo, es la mejor comida de almendras.

¿Cuándo se puede utilizar la harina de almendra y la harina de almendra de forma intercambiable?

Si no le importa mucho la apariencia perfecta de sus comidas (o le importa el sabor de la piel de la almendra), puede usar ya sea harina de almendra o comida de almendra en la mayoría de las recetas, especialmente en panes y panecillos rápidos, dice Harbstreet.

¿Quieres hacer tu propia harina de almendras? Es bastante fácil de hacer el bricolaje.

Si te sientes creativo (o simplemente tienes una bolsa de almendras del tamaño de Costco por ahí, también puedes hacer tu propia harina de almendras en casa sin demasiados problemas.

Así es como lo hace:

  • Escaldar las almendras enteras para facilitar la eliminación de su piel.
  • Deje secar las almendras completamente. (La humedad afectará la textura de su harina).
  • Coloque las almendras en un procesador de alimentos de alta potencia o en una licuadora (como la Vitamix) y púlalas hasta que alcance la consistencia polvorienta deseada. (No deje las cuchillas funcionando continuamente; esto eventualmente hará mantequilla de almendras).
  • Selle su harina en un recipiente hermético y guárdela en la nevera o en el congelador hasta dos meses. (El contenido de grasa de las almendras puede hacer que la harina almacenada a temperatura ambiente se vuelva rancia).

La comida con almendras "hazlo tu mismo" es aún más fácil.

Reglas similares aplican para hacer comida de almendras, excepto que puedas simplemente tirar las almendras crudas y sin pelar en la licuadora o procesador de alimentos y pulirlas. (De nuevo, ¡asegúrese de parar antes de que se convierta en mantequilla de almendra!)

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