Las mejores flores comestibles
No hace mucho tiempo, las flores comestibles se reservaban para panaderías elegantes y restaurantes con estrellas Michelin. Y entonces ocurrió lo de Instagram. Por muy divertido que sea decorar sus batidores y otros alimentos con flores comestibles. (No, no puedes convertir cualquier viejo ramo en una ensalada.)
El término 'comestible' simplemente indica que la flor fue cultivada de forma segura para los alimentos, lo que significa que no fue tratada con pesticidas o conservantes inseguros. También significa que la flor no contiene naturalmente ningún compuesto que hayamos identificado como peligroso o tóxico.
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Sin embargo, no todas las flores comestibles son realmente dignas de ser consumidas: A menudo, las plantas de colores vivos y profundos son amargas al paladar, por lo que (la apreciación de su sabor) variará de una persona a otra. Si no te gusta el sabor amargo, probablemente querrás quitar esos pétalos de color de tu comida después de tomar una foto para el gramo.
Dicho esto, las flores de colores profundos suelen ser las más ricas en nutrientes (como todas las plantas comestibles, las flores comestibles contienen importantes vitaminas y minerales) Cuanto más colorida es la planta y más profundo es el sabor, más poder antioxidante suele tener la planta.
Si te intriga que florezca tu comida, asegúrate de comprar sólo las flores marcadas como comestibles: Son más difíciles de encontrar, pero los tenderos gourmet suelen tenerlas.
La mayoría de las flores son muy delicadas y se dañan con el lavado brusco, que recomienda sumergir las flores comestibles en un cuenco de agua limpia y secarlas cuidadosamente a mano.
Añade un poco de poder floral a tu próxima comida con uno de los siguientes 10 populares pétalos comestibles.
1 Flores de calabaza
Disponibles desde finales de primavera hasta principios de otoño, las flores de calabaza tienen un sabor relativamente suave. Aunque normalmente están rebozados y fritos, también puedes rellenarlos con una mezcla de hierbas de ricotta o cortarlos y mezclarlos en un pilaf de arroz.
Aunque las flores no suelen ser el ingrediente principal de un plato, "las flores de calabacín, que nunca dejo pasar cuando están en temporada, son una excepción.
2 Hibiscus
Debido a su "sabor agrio, casi cítrico", el hibisco es bueno tanto en la cocina como en las mezclas de té.
La flor brillante también ofrece beneficios potenciales para la salud. De hecho, en un examen realizado en 2015 se determinó que el consumo regular de té de hibisco ayudaba a reducir la presión arterial. Las flores de hibisco secas son más fáciles de encontrar que muchas otras flores comestibles. Úsalos para hacer té, o espárcelos sobre el yogur o la avena para aumentar el sabor.
3 Claveles
Son una excelente opción por su brillo y picante sabor. Espolvorea pétalos picados en las bases de ensalada de lechuga o úsalos como guarnición de la torta que también añade un toque ligeramente picante.
4 Rosas
Las rosas tienen un sabor atrevido, lo que es igual de bueno ya que pueden ser caras.
Intenta tirar pétalos de rosa en rodajas finas en la ensalada de frutas para obtener algunas notas florales o haz tu propia agua de rosas remojando los pétalos en agua caliente. (Algunas investigaciones sugieren que beber agua de rosas puede ser bueno para el dolor de garganta, ya que puede ayudar a relajar los músculos de la garganta).
5 Dientes de león
Un ingrediente popular en los tés y otros remedios naturales, el diente de león es una flor comestible de todas las estrellas. (Las investigaciones demuestran que la flor rica en antioxidantes puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es particularmente importante en el manejo de la diabetes).
Además, los beneficios del diente de león no se limitan sólo a la flor en sí. Mientras que los diminutos pétalos amarillos funcionan muy bien en los tés o como sutiles mezclas de pasta, las hojas verdes de los dientes de león también son una alternativa divertida a la col rizada o las espinacas, y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
6 Lavanda
Tanto te gusten como si no, esta flor de color púrpura claro tiene un sabor intenso y perfumado. Aunque las investigaciones son contradictorias, mucha gente dice que la lavanda es beneficiosa para la digestión y la ansiedad. De cualquier manera, puedes añadir una cucharada de lavanda picada a la tarta o rebozados rápidos para añadir sabor, o usar los pétalos para hacer un simple jarabe para bebidas.
7 Violetas
Ricos en varios compuestos antioxidantes beneficiosos, los pensamientos vienen en una variedad de colores y tienen un delicado sabor floral. Compra una bolsa que contenga todos los colores diferentes, los dulces y úsalos para adornar pasteles o pudines. O bien, cortarlos en pedazos y arrojarlos en ensaladas vegetales de verano.
8 Madreselva
La madreselva ha sido un alimento básico en la medicina oriental durante siglos debido a sus supuestas propiedades antiinflamatorias. Aunque la investigación aún no ha respaldado estas afirmaciones, la madreselva empapada en agua o té puede ser deliciosa y relajante.
Sin embargo, hay que tener cuidado; aunque los pétalos de madreselva son seguros, comer grandes cantidades de ciertas bayas de madreselva (hay muchos tipos diferentes) podría ser venenoso.
9 Manzanilla
Amada por sus cualidades calmantes, algunas investigaciones sugieren que la manzanilla puede ayudar a dormir.
Si prefieres consumir las flores de manzanilla en su forma natural (en lugar de en un té o extracto), intenta espolvorear unos pétalos en un batido antes de mezclarlo. No seas demasiado pesado; aunque los pétalos añaden una agradable terrenalidad, también son bastante amargos.
10 Verdolaga
Como los dientes de león, las verdolagas se usan a veces en la cocina. Sin embargo, sus pequeñas flores (a menudo amarillas) también merecen algo de amor.
La próxima vez que saltee las verduras de verdolaga, adórnelas con unos pétalos de flores para que se vea bien. Como las investigaciones indican que la planta es relativamente alta en melatonina, comerla para la cena podría promover el sueño.
