Sustitutos del vinagre arroz
Lo más probable es que ya tengas una botella de vinagre de sidra de manzana. ¿vinagre de arroz, sin embargo? Probablemente no. Aunque no sea un alimento básico en tu cocina, probablemente lo hayas consumido. Es común en las recetas asiáticas, el vinagre de arroz tiene muchos usos, pero ciertamente el más popular es en el arroz para sushi. También es excelente para aderezos de ensaladas o marinados.
En caso de que te lo preguntes, sí, el vinagre de arroz y el vinagre de arroz son la misma cosa. El vinagre de arroz se hace típicamente fermentando el arroz en un alcohol y luego esencialmente echándolo a perder en un vinagre. (Para tu información: Así es básicamente como se hacen todos los vinagres.)
Sustitutos del mirin: Vino, azúcar, vinagre y más Arroz blanco vs. arroz integral: ¿Cuál es la diferencia?
Dicho esto, el vinagre de arroz es en realidad un poco más dulce que muchos otros vinagres, y tiene un sabor más delicado (léase: menos aguado para los ojos). No entres en pánico si llegas a la mitad de una receta de salteado y te das cuenta de que no tienes vinagre de arroz a mano. Hay algunos sustitutos del vinagre de arroz que imitan su sabor más dulce y probablemente estén en su despensa en este momento.
¿Cuál es el mejor sustituto absoluto para el vinagre de arroz?
Como el vinagre de arroz es famoso por su dulzura (y su vibración picante menos intensa), el sustituto ideal también ofrece un sabor igualmente dulce. Hacer coincidir este sabor lo más posible es especialmente importante en recetas como la sopa, el arroz para sushi y el aderezo para ensaladas, que realmente resaltan el sabor del vinagre de arroz.
Aunque es difícil reproducir la delicada dulzura que se obtiene del arroz, el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de champán es su mejor apuesta aquí. Piensa en lo que es un vinagre, eso normalmente te da una idea bastante buena de a qué sabe el vinagre. ¿Y qué tienen en común la sidra de manzana y el champán? Ambos son bastante dulces.
Puede usar otros tipos de vinagre ligero en una pizca. Aunque el vinagre de arroz es más dulce que otros vinagres, sigue siendo principalmente ácido, por lo que generalmente se puede cambiar por otros tipos de vinagre en su lugar si es necesario. Si su receta sólo requiere un poco de vinagre de arroz (como un salteado que tiene muchos otros sabores), puede sustituirlo por cualquier otro tipo de vinagre de color claro.
El vinagre blanco, por ejemplo, no es tan dulce como el vinagre de arroz, pero funciona bastante bien en estos casos. Otra opción más suave: el vinagre de vino blanco, que no es tan picante como el vinagre blanco puro.
Considérese advertido: No todos los vinagres se cambian bien por el vinagre de arroz.
Como el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico suelen tener un sabor más fuerte y mustio, pueden ser demasiado intensos para cambiarlos por un vinagre de arroz más suave. Claro, puedes hacer que funcionen en pequeñas cantidades si realmente te encuentras sin vinagre, pero no son las opciones ideales.
El resultado final: Si te gusta la cocina asiática, vale la pena mantener el vinagre de arroz en tu despensa. Sin embargo, en caso de necesidad, puedes sustituirlo por otro vinagre ligero y suave, como el de sidra de manzana o el de champán.
