Arroz blanco perfecto

Cocinar arroz parece sencillo. Todo lo que necesitas es agua, una olla, un tenedor y un poco de calor, ¿verdad? El arroz es famoso por ser delicado, e incluso los cocineros experimentados han estropeado una o dos tandas. 

Cocina el arroz demasiado rápido con demasiada agua se puede convertir en una papilla; si lo mantienes demasiado tiempo al calor te quemas los bordes; si dejas escapar demasiado vapor te pierdes esa maravillosa pelusa. ¿Quién sabía que los carbohidratos requerían tanta delicadeza?

Arroz blanco vs. arroz integral: ¿Cuál es la diferencia? Arroz blanco frente a arroz integral

Sin embargo, si quieres evitar los burritos blandos o quemados, es mejor que sigas estos pasos exactos cuando enciendas el quemador.

1. Escoge la cacerola correcta.

Lo creas o no, muchas aventuras de cocción de arroz salen mal desde el momento en que eliges tu sartén. Si estás haciendo una cantidad promedio de arroz, una o dos tazas, usa en seco una olla mediana.

Si tu sartén es demasiado pequeña, el líquido hervirá y terminarás con granos crujientes y crujientes. Confía en mí, yo personalmente he aprendido esto de la manera más difícil (varias veces).

2. Elija su arroz.

¿Blanco o marrón? La elección depende de ti, pero el proceso de cocción será ligeramente diferente.

La principal diferencia entre el arroz blanco y el arroz integral es que el arroz integral se considera un grano entero. Todavía tiene el salvado y el germen intactos, lo que resulta en un mayor contenido de fibra y proteínas que el arroz blanco. (También es ligeramente más alto en vitaminas y minerales).

El resultado de esta estructura aún intacta: El arroz integral requiere más agua y un tiempo de cocción más largo. ¡Tenga esto en mente para más tarde!

3. Recuerda: Un poco de arroz hace un largo camino.

Aunque te tiente hacer un montón de arroz cuando tengas mucha hambre, recuerda que una taza de arroz seco produce entre tres y tres tazas y media de arroz cocido. Si haces una cena para dos, una taza de arroz seco es suficiente.

4. Enjuague su arroz.

Casi todo el mundo se salta este paso, pero es importante. Enjuagar el arroz antes de cocinarlo separa los granos, lo que resulta en un arroz más esponjoso que no se endurece ni se amontona.

5. Añade y hierve el agua (pero no añadas el arroz todavía).

Por lo general, querrás usar una proporción de 1:2 de arroz con agua cuando cocine el arroz. Sin embargo, la cantidad exacta de agua que necesitará varía dependiendo de si está haciendo arroz blanco o integral. Para una taza de arroz blanco genérico, use 1 ¾ tazas de agua. Para una taza de arroz integral, use 2 ½ tazas de agua.

Dado que el arroz de grano corto, medio y largo puede requerir cantidades ligeramente diferentes de agua, compruebe también las instrucciones del paquete. Una vez que hayas añadido el agua a la olla, ponla a hervir.

6. 6. Añade el arroz y déjalo hervir a fuego lento.

Bien, chicos, ahora pueden agregar su arroz. Una vez que esté todo dentro, revuelvan rápidamente para separar los granos, luego reduzcan la temperatura hasta que el agua alcance un punto de ebullición.

7. Cubre la cacerola y pon un temporizador.

Una vez que se hierva a fuego lento, cubra bien la sartén con una tapa. El vapor es lo que le da al arroz su esponjosidad, así que por más tentado que estés de mirar y ver cómo va tu arroz, no lo hagas.  Esa taza de arroz blanco tardará unos 18 minutos en cocinarse, mientras que el marrón requiere unos 45. Una vez que tengas el arroz cubierto, pon un temporizador en consecuencia.

8. Revisa tu arroz.

Cuando el temporizador se apague, podrás finalmente levantar la tapa y revisar tu arroz. El agua debería evaporarse en su mayor parte y el arroz debería estar bien esponjoso.

9. Apaga el fuego, cubre tu arroz (otra vez), y espera.

Aunque puedas tener la tentación de tomar un plato de arroz inmediatamente, ten paciencia. El proceso no ha terminado todavía. Ahora, apaga el calor y cubre tu arroz para que el vapor pueda hacer su magia mientras el arroz se enfría. El arroz blanco debería estar listo en cinco minutos, y el marrón estará listo después de 10.

10. Sacude y sirve tu arroz.

Ya casi estás listo para cargar ese tazón de burritos. Finalmente, puedes quitar la tapa, usar un tenedor para esponjar el arroz y dejar que el vapor restante salga de la sartén.

Desde aquí, recoge tu obra maestra perfectamente cocinada en tazones o platos y sírvala. (Si has hecho demasiado, aquí está la forma correcta de recalentar el arroz.)