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¿Son las galletas Graham Crackers saludables o sólo una galleta? Esto es lo que dicen los nutricionistas

Algunos alimentos dulces son obviamente decadentes (miren su doble chocolate). Pero las cosas se ponen un poco confusas cuando se trata de galletas Graham.

Después de todo, tienen la palabra "galleta" en su nombre, lo que implica que están un paso por encima de las galletas en el departamento de salud. También suelen venir en enormes hojas, lo que sugiere que es genial tener un montón de una sola vez. Pero saben a galletas, así que...

Para entender el trato con las galletas Graham, es una buena idea repasar de dónde vienen.

La historia de las galletas Graham, explicada.

Las galletas de Graham fueron creadas por un hombre llamado Sylvester Graham, que era una especie de loco por la salud en el siglo XIX. Escribió un libro en 1837 llamado Tratado sobre el pan y la elaboración del pan, que hablaba mucho de la importancia de hacer tu propio pan en casa sin aditivos químicos. También era un gran fanático del uso de harina de trigo integral molida para hacer pan.

La harina de Graham se hizo popular gracias a Graham, y fue diseñada originalmente como algo saludable para usar. Una historia publicada en el Los Angeles Herald en 1907 describe las galletas y el pan hechos de harina Graham como "toscos" y "desagradables", y "se comen más como una obligación dietética que como un alimento agradable".

Finalmente, la Compañía Nacional de Galletas se apoderó de la harina de Graham y creó la galleta de Graham, que fue diseñada para ser usada como comida de postre. (The Los Angeles Herald dice que se puede usar "en lugar del pan en cualquier comida" pero señala que es "casi un postre").

TL; DR: Las galletas Graham se suponía que eran un alimento saludable y ahora son más como una galleta. Pero, ¿son las galletas Graham saludables hoy en día? Los expertos en nutrición opinan.

¿Cuáles son los ingredientes comunes de las galletas graham compradas en la tienda?

Cada marca tiene una receta ligeramente diferente, pero estos son los ingredientes principales en la mayoría:

  • Harina
  • Harina Graham
  • Azúcar
  • Azúcar moreno
  • Melaza
  • Aceite o manteca
  • Miel
  • Algún tipo de agente leudante (como el bicarbonato de sodio)
  • Sal
    ¿Cómo afectan las galletas graham a tu índice glucémico?

    Retrocede un segundo: Tu índice glucémico es una medida de la rapidez con la que un alimento hace que tus niveles de azúcar en sangre suban, según la Academia de Nutrición y Dietética. El índice glucémico mide los alimentos en una escala de cero a 100. Los alimentos con un alto índice glucémico se digieren y absorben rápidamente en el torrente sanguíneo, lo que hace que el nivel de azúcar en la sangre aumente rápidamente.

    Las galletas Graham tienen un índice glicémico de alrededor de 74, según Beth Warren, RD, fundadora de Beth Warren Nutrition y autora de Secrets of a Kosher Girl, "Eso se considera bastante alto y causaría que el azúcar en la sangre subiera bastante rápido", dice.

    El alto índice glicémico de las galletas Graham significa que tienen muchos carbohidratos que serán digeridos y liberados como glucosa (también conocida como azúcar) en la sangre, dice Scott Keatley, RD, de Keatley Medical Nutrition Therapy.

    ¿Las galletas Graham son veganas?

    Depende. Aunque las galletas Graham no suelen contener productos lácteos o huevos, la miel aparece en muchos productos de galletas Graham. "En última instancia, depende de la marca", dice Keri Gans, RD, autor de The Small Change Diet. "Si contiene miel, entonces no se considera 100 por ciento vegano".

    Aún así, Keatley dice, "hay un montón de marcas conocidas que son veganas". Estas marcas de galletas graham hacen productos veganos:

    • Nabisco
    • Keebler
    • Kinnikinnicks
    • Annie

      "Si no estás seguro, comprueba la etiqueta de los ingredientes", dice Keatley. "Evita los que tengan leche, miel o mantequilla".

      Así que..: ¿Son las galletas Graham "saludables", según los nutricionistas?

      Sí, no, no son saludables. "Las galletas Graham no son tan altas en calorías, pero definitivamente son altas en carbohidratos y azúcar para el tamaño de la porción", dice Warren. "También hay muy poca fibra y bajo valor nutricional".

      Pero varía, dependiendo de la marca. "Esto puede ser usado como un ejemplo de por qué es importante leer las etiquetas de los alimentos", dice Gans. Pero, añade, "muchas marcas han añadido azúcares y muy poca fibra que las hacen a la par que una galleta normal".

      Keatley está de acuerdo. "Las galletas Graham son como cualquier otra galleta endulzada", dice. "La diferencia viene de la tosquedad de la harina utilizada".

      Si quieres optar por una galleta Graham más saludable, Warren recomienda buscar algo con más ingredientes de comida integral, como los que hace Annie's o Back to Nature. Sin embargo, es una galleta, dice.

      Las galletas Graham no son un alimento saludable, pero pueden ser una buena fuente de grano entero, un tentempié ligero y fácil para llevar a una caminata o para tomar antes de una carrera, y pueden ayudar a hacer que incluso la noche de otoño más aburrida sea un poco más divertida", dice Keatley. Y ahí lo tienes.

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