barra head

Las verduras congeladas son tan saludables como las frescas, y pueden ser m√°s baratas y convenientes.

Las verduras congeladas son tan saludables como las frescas, y pueden ser m√°s baratas y convenientes.

Las frutas y las verduras son una parte importante de una dieta saludable, ya sea fresca o congelada.

Las frutas y verduras congeladas tienen tantos nutrientes como las frescas y pueden tener beneficios adicionales como la asequibilidad y la conveniencia, seg√ļn Shanon Whittingham, nutricionista certificada con una pr√°ctica privada en Brooklyn.

"Congelado es tan bueno como fresco", dijo Whittingham a Insider. "Hay algunos pros y contras en cada uno, así que me gusta tener ambos a mano y me gusta mezclarlos".

Las verduras y frutas no pierden nutrientes durante el proceso de congelación

Las frutas y verduras destinadas a ser vendidas en forma congelada se recogen en su m√°xima madurez, seg√ļn Whittingham. Luego se conservan mediante un proceso de congelaci√≥n que no da√Īa significativamente el valor nutricional del producto.

Como resultado, los productos congelados siguen siendo ricos en:

  • Vitaminas: A, B, C, D, E y K son esenciales para la salud humana, ayudando a mantener sus c√©lulas y √≥rganos sanos, convertir los alimentos en energ√≠a y apoyar su sistema inmunol√≥gico.
  • Minerales: incluyendo calcio, potasio, sodio, hierro y zinc tambi√©n son necesarios para tener huesos y dientes fuertes, m√ļsculos sanos y un sistema nervioso que funcione bien.
  • Fibra: un nutriente importante para la salud digestiva y potencialmente para prevenir enfermedades como el c√°ncer.
  • Fitonutrientes: compuestos de origen vegetal como los polifenoles y los flavonoides que ayudan a reducir la inflamaci√≥n y proporcionan beneficios antioxidantes, reduciendo el riesgo de algunas enfermedades.
Las verduras y frutas congeladas pueden ahorrar tiempo y dinero

Los productos congelados pueden incluso tener algunas ventajas sobre los frescos. Por un lado, los productos frescos suelen recogerse antes de que est√©n completamente maduros y se env√≠an a largas distancias, seg√ļn Whittingham.

Los productos frescos tambi√©n pueden pasar alg√ļn tiempo en el estante de la tienda de comestibles antes de que terminen en la cocina, lo que puede reducir un poco el valor nutricional. O, puede ir mal mientras est√° en su refrigerador si no lo usa a tiempo, lo que puede ser un desperdicio de comida y dinero.

Por el contrario, los productos congelados se pueden almacenar f√°cilmente hasta un a√Īo sin perder calidad, dijo Whittingham. Tambi√©n tienden a ser m√°s baratos que los productos frescos, y la conveniencia de almacenar productos congelados significa que se puede disfrutar incluso de frutas y verduras de temporada durante todo el a√Īo.

Tengan en cuenta los aditivos como el az√ļcar, la sal o las salsas

Sin embargo, el √ļnico inconveniente de los productos congelados es que la textura o el sabor del producto puede cambiar durante los procesos de congelaci√≥n y descongelaci√≥n.

"Puede que no sea firme, puede que esté empapado y que tenga más agua", dijo Whittingham a Insider.

Como resultado, algunos productos congelados pueden venderse con edulcorantes, sal o salsa para preservar el sabor y la textura. Estos ingredientes adicionales pueden aumentar el contenido cal√≥rico de los productos; algo que hay que tener en cuenta si se trata de vigilar el peso o evitar los az√ļcares a√Īadidos. El sodio extra, o la sal, tambi√©n puede ser un factor para su salud.

"Si está tratando de vigilar su presión arterial, vigile esto, porque la sal está en todo en estos días", dijo Whittingham.

Los productos congelados tienden a tener menos aditivos que los enlatados, dijo. Las frutas y verduras enlatadas tienden a ser empacadas con m√°s conservantes (incluyendo az√ļcar, a menudo en forma de jarabes, as√≠ como aceites grasos y m√°s sal).

Para evitar cualquier aditivo sorpresa, Whittingham recomienda leer la etiqueta cuidadosamente antes de comprar. Busque productos que contengan s√≥lo las frutas y verduras anunciadas, sin ning√ļn otro ingrediente.

También recomienda comprar versiones orgánicas de productos congelados siempre que sea posible, ya que es probable que sean más baratos que los productos orgánicos frescos y no contienen pesticidas sintéticos.

La forma en que cocinas tus verduras es m√°s importante que si las compras frescas o congeladas.

Los productos frescos o congelados pueden ser una buena fuente de nutrientes, pero la forma en que se cocinan las verduras también es importante.

Algunas verduras tendr√°n m√°s o menos vitaminas o minerales dependiendo de c√≥mo se preparen, seg√ļn Whittingham, ya que ciertos nutrientes se vuelven m√°s disponibles para nuestros cuerpos con diferentes t√©cnicas de cocina.

"Eso es simplemente porque ciertas vitaminas y minerales se descomponen al exponerse al calor, la luz o el oxígeno. Y ciertas vitaminas y minerales se activan al exponerse al calor, la luz, el ácido o la grasa", dijo.

Por ejemplo, los nutrientes solubles en grasa como las vitaminas A, D, K y E se absorben más fácilmente en presencia de grasas. Para sacar el máximo provecho de los productos ricos en estos nutrientes, saltéelos en un poco de grasa saludable, como el aceite de oliva, antes de comer, recomienda Whittingham. Pruebe esta técnica con alimentos como verduras de hoja, pimientos, setas, espárragos y tomates.

Por otro lado, los productos agr√≠colas tambi√©n pueden perder nutrientes en el proceso de cocci√≥n. El hervido, por ejemplo, puede reducir la disponibilidad de vitaminas solubles en agua como la vitamina C, la vitamina B y el folato. Para retener estos nutrientes en productos como el br√≥coli, las coles de Bruselas y las zanahorias, es una mejor idea cocinarlos al vapor, seg√ļn Whittingham.

Cu√°ndo elegir congelado frente a fresco

La principal diferencia entre los productos frescos y congelados se reduce al sabor, la textura y la disponibilidad, seg√ļn Whittingham.

Es probable que los productos frescos sean una mejor opción para..:

  • Comer crudo, como ensaladas o aperitivos
  • La cocina ligera como saltear, asar o cocinar al vapor
  • Comprando en temporada, para asegurarnos de que est√© lo m√°s fresco posible, y
  • Cultivado localmente, como en un mercado de granjeros, con el beneficio a√Īadido de apoyar a su comunidad

Por el contrario, opte por los productos congelados para:

  • Preparar sopas, guisos y cazuelas, ya que estos platos tienen un tiempo de cocci√≥n m√°s largo y no sufren de p√©rdida de textura.
  • Conveniencia, ya que a menudo est√° pre-cortado para ahorrarle tiempo al tener que cortar las verduras usted mismo.
  • Disfrutar de los art√≠culos de temporada, como las bayas, durante todo el a√Īo

Cuando compras productos frescos y terminas con más de lo que puedes usar rápidamente, también puedes congelar los productos para que duren más tiempo.

"Si pensaba que iba a tener algo durante la semana y no lo tenía, puedo congelarlo, y es bueno durante meses", dijo Whittingham. "Soy un gran fan de esto para reducir el desperdicio de comida".

Para congelar el producto usted mismo, recomienda lavarlo, extenderlo en una bandeja y ponerlo en el congelador para que cada pieza se congele por separado. Esto puede evitar que los art√≠culos se peguen entre s√≠ y facilitar su uso posterior. Una vez congelados, puede poner los productos en un contenedor reutilizable apto para el congelador. Los productos congelados pueden almacenarse hasta un a√Īo, seg√ļn el Centro Nacional de Conservaci√≥n de Alimentos para el Hogar.

La comida para llevar del interior

Las verduras y frutas congeladas pueden ser tan saludables como las frescas, aunque pueden variar en sabor y textura.

Su mejor apuesta es comprar productos congelados sin ning√ļn tipo de aditivos, y disfrutar junto con art√≠culos frescos de temporada cuando est√©n disponibles para maximizar la conveniencia y reducir el desperdicio de alimentos. Finalmente, cocine sus vegetales apropiadamente, ya sea al vapor o salteados en grasa saludable, para obtener el mayor valor nutritivo.

"Lo que yo diría es que hay que tener variedad, para que puedas obtener los beneficios de todas las vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita", dijo Whittingham.

Artículos relacionados de Health Reference:
  • 6 maneras f√°ciles de empezar a comer sano, seg√ļn los dietistas
  • C√≥mo comenzar a comer saludablemente con un plan de alimentaci√≥n basado en plantas de 7 d√≠as, preparado por un dietista registrado.
  • 6 beneficios de los ar√°ndanos respaldados por la ciencia, seg√ļn los nutricionistas
  • Lo que necesitas saber sobre la comida org√°nica: Si es mejor para ti, los beneficios, y los mejores alimentos para comprar org√°nicos
  • 5 beneficios para la salud de la espinaca y c√≥mo puede ayudar a su coraz√≥n, ojos y cerebro
Noticias relacionadas