La leche de avena contiene un tipo de "superazúcar"
Amantes de la leche de avena, animaos: no tenéis que renunciar a vuestra dosis diaria, según una dietista, a pesar de un tuit viral que la califica de "zumo de cereales súper azucarado".
El tuit, basado en un artículo de un experto en marketing -no en nutrición-, afirma que los azúcares naturales de las leches de avena pueden afectar más al azúcar en sangre que una lata de Coca-Cola.
Leche de avena vs leche de almendra ¿Qué pasa si como avena con leche en la mañana?
-Katherine Champagne (@keccers) 5 de abril de 2021
Eso es "ridículo", según la dietista registrada Anna Sweeney.
Aunque la leche de avena contiene un tipo de azúcar que tu cuerpo absorbe más rápidamente, no hay que asustarse por tu café con leche de avena, y mucho menos por tu avena.
"Creo que nos estamos centrando en las cosas equivocadas", dijo Sweeney a Insider. "No hay razón para tener miedo a nada de la avena".
La maltosa, el tipo de azúcar natural de la leche de avena, tiene un índice glucémico más alto
La queja sobre la leche de avena es que contiene varios gramos de azúcar añadido en la etiqueta. Eso a pesar de que en la lista de ingredientes sólo aparece la avena, el aceite, la sal y las vitaminas.
El azúcar es el resultado natural del procesamiento de la avena. Las enzimas añadidas durante la producción descomponen los almidones naturales de la avena en azúcar, creando el sabor dulce que la gente espera de la leche de avena.
Aunque el tuit y el artículo originales se referían específicamente a la marca Oatly, esto es cierto para la mayoría de las variedades disponibles en el mercado.
El índice glucémico es sólo un factor de la nutrición
El azúcar de la leche de avena es un tipo específico llamado maltosa, que es único porque tiene un alto índice glucémico. Esto significa que aumenta rápidamente el nivel de azúcar en sangre, en comparación con otros tipos de carbohidratos.
Un índice glucémico elevado no es motivo de alarma, según Sweeney.
Las personas rara vez comen o beben cosas de forma aislada, por lo que el efecto de cualquier ingrediente sobre el azúcar en la sangre se ve moderado por cualquier otra cosa que tenga en su sistema digestivo.
"Esa respuesta del azúcar en sangre se mitiga comiendo otras cosas", dijo.
Por ejemplo, tomar leche de avena en un tazón de cereales integrales, junto con algo de fibra, o en un batido con grasas saludables y proteínas, no equivale en absoluto a beber un refresco, explicó Sweeney.
Del mismo modo, cualquier preocupación que pueda tener por disfrutar de un café con leche de avena se puede mitigar disfrutando de un bocadillo saludable con su café.
Tampoco hay razón para evitar los copos de avena en tu dieta: a diferencia de la leche de avena, ya viene con mucha fibra, proteínas y otras bondades nutritivas.
Algunas personas, incluidas las que padecen diabetes o síndrome metabólico, pueden tener que vigilar su nivel de azúcar en sangre con más cuidado, y los azúcares refinados y los alimentos procesados suelen tener un índice glucémico más alto, ya que al descomponerse contienen menos fibra y menos micronutrientes que los alimentos integrales.
Sin embargo, a menos que pienses obtener toda tu nutrición diaria sólo de la leche de avena, incluirla en tu dieta no es perjudicial, dijo Sweeney.
"No creo que tengamos que centrarnos en el índice glucémico de nada, suponiendo que la gente tenga acceso a una variedad de alimentos, y que no se limite a beber refrescos", dijo.
La buena nutrición tiene que ver con el contexto, no con alimentos o ingredientes específicos
Sweeney dijo que el pánico en torno a la leche de avena forma parte de una conversación más amplia sobre cómo la cultura de la dieta nos ha enseñado a temer ciertos alimentos.
El azúcar es un ejemplo. Para tu cuerpo, es una fuente de energía preferida, creada al descomponer cadenas de carbohidratos en glucosa. Es cierto que comer demasiado azúcar refinado está relacionado con problemas de salud, pero tampoco hay que temer a los carbohidratos, según los expertos en nutrición.
Y, según Sweeney, hace que la gente se preocupe mucho por los pequeños detalles de su dieta, cuando debería centrarse en los patrones generales de alimentación saludable.
"Estoy asombrada de que estemos hablando de la ruptura de los enlaces de los carbohidratos. Esto es un reflejo de dónde estamos en la cultura del bienestar y la dieta, que estamos separando los alimentos en componentes desnudos", dijo.
Los seres humanos han evolucionado para sobrevivir y prosperar con una variedad de alimentos, añadió. Si quieres comer de forma más saludable, observa todo el contexto de lo que comes, en lugar de fijarte en esas pequeñas moléculas de azúcar.
"Estamos perdiendo el tiempo pensando en esto", dijo Sweeney. "Qué manera más desagradable de interactuar con la comida".
