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Espera, ¬Ņel pan de Ezequiel es realmente bueno para ti?

Si has estado siguiendo la escena de la nutrici√≥n durante un tiempo, probablemente tengas la impresi√≥n de que debes evitar ciertos carbohidratos como el pan blanco a toda costa. Y honestamente, hay algo de verdad en eso, ya que los granos blancos y refinados son bajos en fibra y altos en az√ļcares simples, es decir, amenazan con aumentar el az√ļcar en la sangre y los niveles de insulina que almacenan grasa. As√≠ que, s√≠, probablemente no son la mejor opci√≥n si est√°s tratando de perder peso o mantener niveles regulares de az√ļcar en la sangre.

Pero no se preocupe, en realidad hay una opción de pan integral bastante increíble en la que tal vez nunca haya pensado antes: "El pan Ezekiel es un pan hecho de una mezcla de granos germinados y legumbres. Al mezclar diferentes granos y legumbres, el pan Ezekiel es capaz de convertirse en una proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos esenciales", explica Marissa Meshulam, MS, RD, CDN.

Por el contrario, el pan blanco est√°ndar se elabora con harina refinada a la que se le han quitado los nutrientes. A los granos refinados se les quita el salvado y la parte del germen, con lo que se elimina la mayor parte de la fibra y los nutrientes", a√Īade Meshulam. Como el pan Ezekiel se elabora con cereales integrales y legumbres, es rico en los nutrientes que necesitas para pasar el d√≠a, como las prote√≠nas.

Seg√ļn su fabricante, Food for Life, el pan Ezequiel est√° inspirado en la Biblia, concretamente en un vers√≠culo de Ezequiel 4:9 que dice: "Toma tambi√©n para ti trigo, cebada, alubias, lentejas, mijo y espelta, y ponlos en una vasija y haz pan con ellos..." Los ingredientes son bastante abundantes: trigo germinado ecol√≥gico, agua filtrada, cebada germinada ecol√≥gica, mijo germinado ecol√≥gico, cebada malteada ecol√≥gica, lentejas germinadas ecol√≥gicas, soja germinada ecol√≥gica, espelta germinada ecol√≥gica, levadura fresca, gluten de trigo ecol√≥gico y sal marina. Tampoco hay az√ļcares a√Īadidos en el pan Ezekiel, lo que significa que no aumentar√° su √≠ndice gluc√©mico ni provocar√° ese horrible baj√≥n de az√ļcar en sangre.

Siga leyendo para conocer los datos nutricionales exactos del pan Ezekiel, y c√≥mo puede a√Īadirlo a sus almuerzos (y desayunos, y cenas, ¬Ņpor qu√© no?) cuanto antes.

Perfil nutricional del pan Ezekiel

Depende de la marca de pan integral germinado, pero seg√ļn Meshulam, cada rebanada de pan Ezekiel de Food for Life tiene los siguientes nutrientes:

  • Calor√≠as: 80
  • Grasa:.05 g
  • Grasa saturada: 0 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 75 mg
  • Carbohidratos: 15 g
  • Fibra: 3 g
  • Az√ļcar: 0 g
  • Prote√≠nas: 5 g
    ¬ŅEs el pan Ezekiel realmente saludable para usted?

    Estas estad√≠sticas hacen que el pan Ezekiel sea realmente bueno para usted, especialmente cuando se compara con el pan blanco, dice Meshulam. El pan Ezekiel no contiene az√ļcar ni colorantes artificiales, y tambi√©n es bajo en sodio. Consta de los nueve amino√°cidos esenciales y tambi√©n es muy alto en prote√≠nas y fibra, lo que significa que puede mantenerte lleno durante m√°s tiempo.

    Los granos enteros de este pan contienen las tres partes de la semilla: el salvado (la capa exterior nutritiva), el endospermo y el germen (el embrión de la semilla, rico en nutrientes). En comparación, al pan blanco se le quita el salvado y el germen durante el refinado y el procesamiento. Por eso lo más saludable es buscar granos enteros en tus carbohidratos siempre que sea posible.

    Como el pan Ezekiel est√° germinado, los granos son m√°s f√°ciles de digerir. Esto se debe a que los granos germinados pueden contener menos almid√≥n dif√≠cil de digerir, y los nutrientes son m√°s f√°ciles de absorber, a√Īade Meshulam. "El pan Ezekiel tambi√©n es tradicionalmente org√°nico, lo que significa que hay menos residuos de pesticidas", dice. Esto es clave porque se sabe que los residuos de pesticidas tienen efectos cancer√≠genos y negativos para el tracto gastrointestinal, seg√ļn una investigaci√≥n publicada en Frontiers in Public Health.

    Por muy saludable que sea el pan Ezekiel, hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de elegirlo. En primer lugar, es mejor elegir el org√°nico, seg√ļn Meshulam: "El trigo convencional se roc√≠a con glifosato, que se ha relacionado con riesgos para la salud a largo plazo como la diabetes, la presi√≥n arterial alta, e incluso ciertos tipos de c√°ncer", explica.

    Sólo hay que tener en cuenta que los celíacos deben evitar el pan Ezequiel: "El trigo, la espelta y la cebada son ingredientes del pan Ezequiel, y todos ellos contienen gluten", dice Meshulam. "Esto no es compatible con una dieta sin gluten". Sin embargo, si simplemente tienes una sensibilidad al gluten, los granos germinados pueden ser más fáciles de digerir y causar menos inflamación, debido al aumento de su nivel de antioxidantes. Los antioxidantes conocidos como polifenoles son especialmente importantes porque pueden inhibir el proceso inflamatorio.

    Por √ļltimo, es vital tener en cuenta que aunque el pan Ezekiel es bueno para ti, sigue siendo una gran fuente de carbohidratos, y por lo tanto puede no ser compatible con una dieta baja en carbohidratos o paleo. Aseg√ļrate de no excederte en el consumo de carbohidratos y de mantenerlo equilibrado con otros grupos de alimentos.

    ¬ŅCu√°les son algunas formas f√°ciles de a√Īadir el pan Ezekiel a mi dieta?

    "Es realmente una mejora nutritiva en cualquier lugar donde se utilice pan", dice Meshulam. Una de sus sugerencias es un s√°ndwich de pavo abierto para el almuerzo, pero tambi√©n puedes a√Īadir mantequilla de cacahuete y pur√© de frambuesas para un "PB&J adulto" mejorado. Si es la hora del desayuno, utiliza el pan Ezekiel como base de tu tostada de avo o s√°ndwich de huevo.

    Tambi√©n puedes ser un poco m√°s elegante con el pan Ezekiel: "Tambi√©n recomiendo cortarlo y tostar tus propios picatostes m√°s nutritivos, o convertir esos trozos de pan en una ensalada panzanella con tomate, pepino y mozzarella", a√Īade. Dado que puedes comprar una variedad de sabores de pan Ezekiel, como s√©samo y canela con pasas, puede funcionar con cualquier comida o merienda, ya sea que tengas antojo de algo salado o dulce.

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