barra head

Guía completa para principiantes sobre la dieta ceto, y lo que dicen las investigaciones sobre sus beneficios y riesgos para la salud

Guía completa para principiantes sobre la dieta ceto, y lo que dicen las investigaciones sobre sus beneficios y riesgos para la salud

En comparaci√≥n con la moda del bajo contenido en grasas de los a√Īos 90, la dieta cetog√©nica parece ir en contra de toda l√≥gica diet√©tica. Porque en lugar de eliminar la grasa, se comen grandes cantidades de ella en cada comida.

Las investigaciones demuestran que la dieta cetogénica puede ser eficaz para ayudar a combatir las enfermedades relacionadas con la obesidad. Dicho esto, la dieta cetogénica no es para todos. Esto es lo que debes saber.

¬ŅQu√© es la dieta cetog√©nica?

La dieta cetogénica -ceto para abreviar- es una dieta restrictiva en la que se sustituyen los carbohidratos por alimentos grasos.

Por ejemplo, los alimentos ricos en carbohidratos, como el pan, el arroz y las patatas, suelen eliminarse o reducirse considerablemente, ya que superan fácilmente el límite de 20-50 gramos de carbohidratos al día. Mientras tanto, se priorizan los alimentos grasos bajos en carbohidratos, las proteínas y las verduras sin almidón.

La dieta cetogénica tiene algunas variaciones, por lo que hay cierto margen de maniobra para adaptarla a su estilo de vida y preferencias alimentarias particulares. Aquí hay seis tipos diferentes de la dieta cetogénica:

  • Ceto est√°ndar: La dieta ceto est√°ndar significa esencialmente que una persona limita su consumo de carbohidratos a 20-50 gramos y alcanza 40-60 gramos de prote√≠na diariamente. Por lo general, tambi√©n se desaconseja la comida basura, aunque t√©cnicamente se ajuste a estos par√°metros.
  • Ceto sucia: La dieta ceto sucia significa que usted se apega a una dieta baja en carbohidratos - menos de 50 gramos por d√≠a. Sin embargo, no hay otros par√°metros fuera de eso. Es controvertido que esta dieta te permita t√©cnicamente comer toda la comida r√°pida que puedas -de ah√≠ el nombre de "ceto sucia"- siempre que te mantengas por debajo de ese l√≠mite de 50 gramos.
  • Speed keto: Speed keto, llamada as√≠ por sus supuestos resultados r√°pidos, es una combinaci√≥n de dos arquetipos de dieta: Toma la ceto y a√Īade la restricci√≥n de tiempo del ayuno intermitente. Todav√≠a no hay pruebas de que sea eficaz a largo plazo debido a la naturaleza altamente restrictiva de ambas dietas.
  • Ceto vegetariana/vegana: Como sugiere el t√≠tulo de este tipo de dieta ceto, la dieta ceto vegana pone √©nfasis en los alimentos basados en plantas, bajos en carbohidratos y altos en prote√≠nas. Piensa en mantequilla de cacahuete, tempeh, tofu y semillas de calabaza. Para la versi√≥n vegetariana de la ceto, los huevos y el queso siguen siendo un juego justo. Muchas dietas veganas se basan en carbohidratos complejos saludables, lo que reduce los grupos de alimentos disponibles para los que siguen esta dieta.
  • Dieta ceto dirigida: Esta versi√≥n de ceto suele estar dise√Īada para atletas que necesitan m√°s carbohidratos debido al ejercicio intenso. Por lo tanto, se anima a comer m√°s carbohidratos antes de un entrenamiento intenso para asegurar un rendimiento √≥ptimo.
  • Dieta ceto c√≠clica: Keto, debido a su naturaleza restrictiva, puede ser dif√≠cil de cumplir. Ah√≠ es donde entra el ceto c√≠clico. El ciclismo te permite tener un d√≠a o m√°s cada semana (no hay directrices estrictas) en el que comes m√°s de 50 gramos de carbohidratos para hacer la dieta m√°s sostenible.
¬ŅQu√© se come en la dieta cetog√©nica?

Una dieta cetogénica típica consiste en un 75% de grasa, 20% de proteína y 5% de carbohidratos. En la dieta cetogénica, los alimentos comunes que se permiten comer incluyen:

  • Carne
  • Huevos
  • Productos l√°cteos enteros
  • Verduras y hortalizas sin almid√≥n
  • Frutos secos
  • Aguacates
  • Aceite de oliva
  • Queso
  • Mantequilla de cacahuete (sin az√ļcar o sin az√ļcar a√Īadido)
  • Peque√Īas cantidades de bayas

Los alimentos comunes que se recomienda evitar mientras se hace ceto son:

  • Pan
  • Pasta
  • Jud√≠as
  • Pl√°tanos
  • Manzanas
  • Cerveza y/o vino
  • Alimentos procesados
  • Arroz
  • Patatas
  • Az√ļcar en general
Lo que la cetogénesis hace a su cuerpo

Cuando sigues la dieta cetogénica, tu cuerpo deja de depender de los carbohidratos como principal fuente de energía. Esto hace que su cuerpo entre en un estado metabólico llamado cetosis.

La cetosis se produce cuando el metabolismo quema grasa para obtener energía en lugar de carbohidratos, y produce moléculas llamadas cetonas en el proceso.

Normalmente, cuando comes az√ļcar y carbohidratos, tu cuerpo los convierte en glucosa, tambi√©n conocida como az√ļcar en sangre. A continuaci√≥n, el h√≠gado libera insulina, que ayuda a las c√©lulas a absorber esa glucosa para obtener energ√≠a.

Pero cuando se limita la ingesta de az√ļcar y carbohidratos, el cuerpo no tiene nada que convertir en glucosa. Como resultado, los niveles de az√ļcar en sangre se mantienen bajos y el cuerpo genera cetonas.

Las cetonas son √°cidas, por lo que un exceso de ellas en el organismo es potencialmente perjudicial. Sin embargo, es esta producci√≥n de cetonas lo que hace que la dieta ceto sea tan √ļtil para las personas con ciertas enfermedades neurol√≥gicas.

Esto se debe a que el cerebro procesa las cetonas de forma diferente a la glucosa. La diferencia clave es la cantidad de energía que las cetonas proporcionan al cerebro en forma de ATP. El ATP es básicamente la versión del cerebro de la comida, y las cetonas ofrecen más ATP por molécula en comparación con la glucosa.

Por ejemplo, 100 gramos de glucosa generan 8,7 kilogramos de ATP mientras que la misma cantidad de una cetona, llamada acetoacetato, genera 9,4 kilogramos de ATP. Las cetonas son una fuente de combustible m√°s eficiente para el cerebro.

Esto puede ayudar a explicar en parte por qu√© algunas investigaciones han encontrado una relaci√≥n √ļtil entre las dietas ceto y ciertas enfermedades neurol√≥gicas como la epilepsia y el Alzheimer. Otras pruebas sugieren que la dieta ceto ayuda con la acumulaci√≥n de prote√≠nas en el cerebro que reduce su capacidad, as√≠ como ayuda con la inflamaci√≥n en las c√©lulas cerebrales. Hay muchas explicaciones posibles que siguen siendo estudiadas.

Lo que dicen las investigaciones sobre la cetogénesis

La dieta cetogénica recibe mucha atención por sus supuestos beneficios para la pérdida de peso, pero también puede ser beneficiosa para quienes padecen trastornos neurológicos como la epilepsia y trastornos de la insulina como la diabetes de tipo 2.

Además, algunas investigaciones indican que la dieta cetogénica también puede ayudar con el síndrome de ovario poliquístico, la fertilidad y más.

Esto es lo que los investigadores saben hasta ahora sobre los numerosos beneficios para la salud de la dieta ceto:

Puede regular la diabetes de tipo 2

Se ha demostrado que la dieta ceto ayuda a las personas con diabetes de tipo 2 porque mantiene los niveles de az√ļcar en sangre bajos y, por tanto, puede promover un mejor control de la insulina.

  • Un estudio de 2005 demostr√≥ que la dieta ceto permit√≠a a los pacientes con diabetes de tipo 2 dejar de tomar o reducir los medicamentos que les ayudaban a regular sus niveles de insulina.
  • Un estudio de 2008 encontr√≥ resultados similares en sus pacientes. Los pacientes que eran obesos y ten√≠an diabetes de tipo 2 fueron capaces de manejar mejor sus niveles de az√ļcar en la sangre, as√≠ como de reducir la medicaci√≥n que controlaba su insulina.
  • Apoyando los resultados de los estudios de 2005 y 2008, una revisi√≥n de 2017 de nueve estudios encontr√≥ que las personas con diabetes tipo 2 en una dieta baja en carbohidratos generalmente pod√≠an controlar sus niveles de glucosa en sangre mejor que los pacientes con diabetes en una dieta normal o alta en carbohidratos.

Puede ayudar a perder peso

Se ha demostrado que la dieta cetogénica ayuda a la pérdida de peso - específicamente a la reducción de grasa - porque puede suprimir el apetito y poner en marcha la quema de grasa a través de la cetosis.

  • Un estudio de 2004 demostr√≥ que los pacientes obesos que se sometieron a la cetosis perdieron 4,5 libras tras un a√Īo de dieta. Aunque este estudio se√Īala que las dietas cetog√©nicas resultaron dif√≠ciles de seguir a largo plazo.
  • Un estudio de 2008 descubri√≥ que los que segu√≠an una dieta cetog√©nica sin m√°s restricciones que las de seguir siendo bajos en carbohidratos (es decir, sin restricciones cal√≥ricas) perd√≠an m√°s peso y se manten√≠an saciados durante m√°s tiempo que los que no segu√≠an una dieta cetog√©nica.
  • Una revisi√≥n de 2014 encontr√≥ que la dieta cetog√©nica ayud√≥ a reducir el peso mediante el control de los niveles de hambre y el impulso de la quema de grasa.

Puede ayudar a controlar la epilepsia

  • Una revisi√≥n de 11 estudios realizada en el a√Īo 2000 demostr√≥ que la dieta ceto era beneficiosa para los ni√Īos con epilepsia a la hora de mitigar la frecuencia de sus convulsiones. En el 16% de los ni√Īos, una dieta cetog√©nica elimin√≥ sus convulsiones por completo, en el 32% de los participantes las convulsiones se redujeron en m√°s del 90%, y en el 56% de los participantes sus convulsiones se redujeron en m√°s del 50%.
  • Una revisi√≥n de 2013 de 38 estudios mostr√≥ que una dieta cetog√©nica era un tratamiento eficaz para los pacientes epil√©pticos con una tasa de √©xito de casi el 58% despu√©s de tres meses de dieta.
  • Un estudio de caso de 2012 analiz√≥ los efectos anticonvulsivos de la dieta cetog√©nica en un paciente de 26 a√Īos que sufr√≠a epilepsia. El estudio mostr√≥ que la dieta mejor√≥ significativamente sus s√≠ntomas a las dos semanas de comenzar la dieta, adem√°s de sus medicamentos antiepil√©pticos.
Posibles efectos secundarios

Cuando se sigue la dieta ceto, la pérdida de peso puede variar de una persona a otra, afirma Jeff Volek, dietista titulado y profesor de la Universidad Estatal de Ohio.

"Cuando las personas con exceso de peso comienzan una dieta cetogénica, normalmente pierden entre dos y tres kilos la primera semana, y después entre un kilo y un kilo por semana", dice Volek.

Sin embargo, algunas personas que se someten a la ceto, seg√ļn se informa, sufren algunos efectos secundarios iniciales, incluyendo:

  • Mal aliento
  • Estre√Īimiento
  • Dolores de cabeza
  • N√°useas
  • V√≥mitos
  • Problemas para dormir

La pérdida de peso inicial se debe en parte a la pérdida de peso de agua, ya que se tiende a retener menos agua en una dieta baja en carbohidratos. Y algunos estudios sugieren que es posible que no se siga perdiendo peso con la ceto a largo plazo. Algunos llaman a esto la "meseta cetogénica", que es cuando se deja de perder peso por completo.

Aquí hay otros inconvenientes de la dieta ceto y quiénes no deberían probarla:

  • Puede exacerbar las condiciones del coraz√≥n. Keto no es grande a largo plazo si usted tiene, o est√° en riesgo de, problemas de ritmo card√≠aco. Un gran estudio de 2019, publicado por el Colegio Americano de Cardiolog√≠a, que incluy√≥ los registros m√©dicos de casi 14.000 personas, inform√≥ que las personas que no consumen muchos granos, frutas y verduras con almid√≥n durante a√Īos, tienen un mayor riesgo de desarrollar una condici√≥n card√≠aca llamada AFib.
  • Puede causar deficiencias de nutrientes. Incluso si est√°s sano, la cetoterapia a largo plazo podr√≠a conducir a deficiencias de vitaminas B y C, ya que muchos alimentos ricos en estas vitaminas - como los frijoles, las legumbres y las frutas - tambi√©n son altos en carbohidratos. Si todav√≠a tiene un super√°vit cal√≥rico, la ceto puede llevarle a ganar peso.
  • Debe ser tratada con cuidado por los diab√©ticos. "Si usted tiene diabetes y est√° usando medicamentos para controlar el az√ļcar en la sangre, debe trabajar estrechamente con su m√©dico para ajustar los medicamentos de manera adecuada". Algunos estudios sugieren que las personas con diabetes que siguen una dieta cetog√©nica pueden no necesitar tanta o ninguna medicaci√≥n reguladora de la insulina.
  • Puede ser dif√≠cil de mantener porque es restrictiva. "La persona media "sana" probablemente no necesita seguir una dieta cetog√©nica, pero probablemente podr√≠a beneficiarse de la reducci√≥n de su consumo de carbohidratos refinados/procesados". En un estudio realizado en 2004 sobre la dieta ceto, los pacientes consideraron que a veces era dif√≠cil seguirla de forma constante debido a su car√°cter restrictivo. Esto se ha repetido en toda la literatura sobre la eficacia a largo plazo de la ceto.
Lo que hay que saber

La dieta cetogénica, famosa por sus beneficios para la pérdida de peso, es esencialmente una dieta baja en carbohidratos. Hay muchas variaciones de esta dieta que se adaptan a diferentes necesidades y objetivos.

Sin embargo, la dieta ceto no sólo ayuda a perder peso. Las pruebas indican que tiene beneficios clínicos y terapéuticos en el tratamiento de la diabetes tipo 2 y la epilepsia.

La dieta ceto no es para todo el mundo y debe hablar con un nutricionista certificado antes de comenzarla, especialmente si tiene una condición médica que la dieta puede afectar.

A picture of a switch and lightbulb Suscribirse a las notificaciones push

Categorías:

¬ŅTe gusta? ¬°Punt√ļalo!

5 votos

Noticias relacionadas
PUBLICIDAD     COLABORA     AVISO LEGAL     CONTACTO     Belleza     Calzado     Ropa     Copyright 2021 Estarguapas Trending Topics