300 dólares de productos que le gustan a la chef Sophia Roe

Sobre los cocineros tímidos: "Los chefs no te enseñan cada vez que el pan no sube. La cocina no es necesariamente intuitiva. Es práctica. Hay que practicar".

Sobre la comida como forma de curación: "No tengo los mejores recuerdos de la infancia. Hay un capítulo en mi libro de cocina que se llama 'No conozco a mi abuela', porque no la conozco. Solía sentirme tan avergonzada por ello, por no tener una [comida] especial en la familia. Ahora me importa un bledo [....]. Cocinar es mi mecanismo de supervivencia. Es la forma en que afronto el dolor. Es seguro. Los buenos momentos que recuerdo con mi madre fueron con la comida. Transparencia total: Todo el trabajo culinario que hago viene de un espacio de trauma. Como persona codependiente, quiero hacer feliz a la gente. Quiero alimentar a la gente".

Sobre las recetas implicadas: "Lo que me hace sentirme tranquila en la cocina son las recetas largas y laboriosas que nadie quiere hacer, como un guiso, o las cosas que hay que colar cinco veces, como un caldo. Cuando estoy estresada o triste, es algo en lo que volcar mis sentimientos".

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Sobre la retribución: "Tomo al menos el 60% de mis ingresos y los redistribuyo. Cuando era un niño en régimen de acogida, recibía un par de zapatos nuevos cada año. Tengo 33 años y llevo estos Keds toda mi vida. Crecí sin mucho, así que a medida que voy ganando dinero me parece bien no tenerlo.... Tienes que estar preparado para perder algo, ¿verdad? Perder dinero, perder tiempo, perder recursos. En eso consiste la verdadera defensa de los derechos".

Sobre el poder de los aromas: "Mi pareja lleva Vio-Volta de D.S. & Durga, y estoy obsesionada con él. Es como la electricidad en un olor. Es una locura. Huele como un rayo".

El día del lavado: "Me seco con el secador aproximadamente el 50% del cabello y luego uso el Gel Retexturizador Brillante de Aveda. Que conste que tengo afeitados los tres o cuatro centímetros posteriores de la cabeza. Hay que hacer el corte inferior".

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