14 recetas doradas que demuestran por qué la cúrcuma sigue siendo tendencia
La cúrcuma ha aparecido y sigue apareciendo en todas las listas de alimentos de moda. Aunque la investigación todavía es un poco confusa sobre si sus beneficios para la salud son tan amplios como todo el mundo piensa, es seguro decir que la cúrcuma tiene beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.
Además, añade un color brillante y un sabor picante a casi cualquier comida, y funciona muy bien en granos, sopas, batidos y proteínas (es decir, nuestros alimentos favoritos). Ya no es sólo para el té de cúrcuma. Si aún no te has subido al tren de la cúrcuma y no has cocinado antes con esta raíz, debes saber que puedes comprarla molida o fresca. La fresca es similar al jengibre: Pele la piel y luego ralle o corte trozos para cocinar.
Recetas saludables con cúrcuma para una bondad dorada1. Avena de garbanzos con cúrcuma
La avena es un alimento básico para cualquiera que busque algo rápido y que llene y que requiera muy poco esfuerzo (léase: todo el mundo). Esta receta requiere un poco más de esfuerzo que los copos de avena de la noche a la mañana, y es un toque salado en un plato típicamente dulce, por lo que es preferible para la cena en las noches en las que no tienes tiempo. Utiliza levadura nutricional para obtener un poco de queso y espinacas tiernas para obtener verduras.
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Aprende a hacerla.
2. Hummus de boniato con cúrcuma
Nos encanta el hummus, pero su único inconveniente es el color insípido de los simples... a veces puede hacer que el aperitivo parezca un poco beige. Los boniatos y la cúrcuma resuelven ese problema en esta receta que es básicamente del color de nuestras hojas otoñales favoritas. Sírvelo con verduras, patatas fritas de pita o en un sándwich para disfrutar de un aperitivo picante y cremoso en cualquier época del año.
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3. Tazones de quinoa con cúrcuma
Este bol vegano rico en nutrientes tiene un toque de pimienta gracias a la cúrcuma y el pimentón. La receta rinde 4 raciones, por lo que es ideal para preparar una comida o al menos un almuerzo y una cena para dos. Con sólo cinco ingredientes enteros (garbanzos, col rizada, quinoa, patatas amarillas y aguacate) es muy fácil de preparar. Si te apetece más proteína, te sugerimos que cambies uno de los almidones por pollo o tofu.
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4. Camarones al ajo y cúrcuma con ensalada de col y mango
Dulce y picante es siempre una combinación ganadora en nuestro libro. Equilibra las gambas sazonadas con cúrcuma, comino y escamas de pimienta roja con col, mango y cebolla roja. Te hará sentir veraniego sin importar la época del año en que lo prepares.
Consigue las instrucciones aquí.
5. Sopa de col rizada y coliflor con cúrcuma
¿Te has vuelto un poco loco en la fiesta de la oficina/barbacoa/celebración de cumpleaños? Dale a tu cuerpo una dosis saludable de verduras muy necesarias con esta sopa colorida y rica en nutrientes. Lleva col rizada, zanahorias, cebollas, coliflor y apio, además de alubias blancas y fideos transparentes para completar el plato.
Aprende a hacerla.
6. Batido de cúrcuma y jengibre
Si te gustan las piñas coladas y perderte en la lluvia... te encantará este batido lleno de jengibre y frutas. Hecho con piña, plátano, leche no láctea, jengibre fresco y cúrcuma, además de una cucharadita de extracto de vainilla, esta colorida bebida nos hace soñar con la playa. Añade un poco de yogur griego o proteína en polvo de vainilla para que sea lo suficientemente sustancioso como para ser una comida.
Coge la receta.
7. Bocados energéticos de leche dorada
Estos bocadillos del tamaño de un bocado son geniales para tenerlos a mano cuando se te antoja algo dulce, especialmente porque usan ingredientes densos en nutrientes como puré de manzana sin azúcar, harina de coco y mantequilla de anacardo. Además, como señala este bloguero, se parecen a los Golden Snitches, y eso es bastante genial.
Aprende a hacerla.
8. Tofu de espinacas con arroz integral a la cúrcuma
Cambiar el arroz integral por el blanco o amarillo es uno de los cambios de nutrientes más sencillos. Hazlo aún más apetecible añadiendo cúrcuma y caldo de verduras hasta que tu arroz vuelva a ser un delicioso arroz amarillo. Acompañado de tofu frito y espinacas salteadas, este delicioso plato podría convertirse en un nuevo favorito.
Obtenga la guía aquí.
9. Pollo a la cúrcuma con miel y mostaza
Ten cuidado: Una vez que pruebes estos muslos de pollo crujientes y tiernos, querrás comerlos toda la semana. Frota los muslos de pollo con cúrcuma, mostaza en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta, y luego cocínalos en el horno con una sencilla salsa de miel y mostaza. Sírvelos con coliflor, puré de patatas o verduras calientes. ¿Comida sana y reconfortante? Ya lo sabes.
Consigue la receta aquí.
10. Sopa de chirivía con especias marroquíes
Otra ventaja de cocinar con cúrcuma es lo bien que combina con otras especias. Por eso la mezcla de especias llamada ras el hanout se está haciendo tan popular. Piensa en cardamomo, comino, clavo, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica, jengibre seco y, por supuesto, cúrcuma.
Conozca la receta aquí.
11. Sopa de zanahoria con cúrcuma
Levanten la mano para pedir una sopa caliente y nutritiva durante todo el año. Mezcla un poco de cúrcuma combinada con zanahorias, caldo de verduras, canela y jengibre y buscarás un rollo para limpiar el fondo del bol. También es infinitamente personalizable para cualquier verdura (de raíz o no) que tengas a mano.
Consigue la receta.
12. Macarrones con queso de yogur griego y cúrcuma
Las recetas de macarrones con queso que utilizan sabores y especias sutiles (como añadir mostaza en polvo o curry en polvo) son algunas de nuestras favoritas. Añade la cúrcuma como posible adición y te engancharás. Esta receta añade algunas verduras y una deliciosa profundidad de sabor con la cúrcuma para dar el toque que necesitan los macarrones con queso.
Aprende a hacerla.
13. Chutney de melocotón con cúrcuma
El chutney es uno de esos condimentos súper versátiles que añade sabor y equilibrio a los platos. Puede hacer que un plato salado sea espectacular. Este chutney de melocotón con cúrcuma sería ideal para untarlo en el pollo, acompañarlo con un poco de pan o naan, o combinarlo con frutas, frutos secos y queso en una tabla de embutidos.
Consigue esa receta aquí.
14. Envoltorios de garbanzos machacados y queso de cabra
Garbanzos y cúrcuma, sentados en un árbol... están destinados a estar juntos. Este wrap toma todo tipo de cosas buenas (pimientos rojos, microverdes, aceitunas, queso de cabra, albahaca y más) y lo sazona todo con cúrcuma, ralladura de limón y aceite de oliva. Envuélveme en él de por vida.
Aprende a hacerla.
Para llevar
Puede que la cúrcuma sea una tendencia popular, pero eso no significa que no sea legítima para la salud y el sabor. Aprenderemos más sobre por qué la cúrcuma podría ser un componente saludable en nuestro plan de alimentación a medida que la investigación siga aumentando.
Mientras tanto, no está de más empezar a abastecerse del material dorado para añadirlo a los batidos, los tazones, las bebidas, las sopas y mucho más, aunque sólo sea por el sabor. Sigue siendo dorado, Pony Boy.
