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Las 13 mejores recetas vegetarianas internacionales

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La vida ecológica es un gran tema de conversación estos días, y una de las formas más fáciles de participar es comer menos carne. Reducir el consumo de carne significa menos emisiones de dióxido de carbono, metano y óxido nitroso; también puede ahorrar agua en estos tiempos de sequía, ya que casi la mitad del agua utilizada en Estados Unidos se destina a la ganadería. Esto explica por qué hemos preparado esta colección inicialmente para el Día de la Tierra, pero nunca es mal momento para comer más plantas.

¬ŅNo te apetece comer carne falsa? No temas, tenemos muchas otras ideas para comer que van m√°s all√° de la hamburguesa de carne falsa. Aqu√≠ hay 13 recetas vegetarianas que se inspiran en todo el mundo, y celebran las verduras por todas sus mejores cualidades (con algo de queso y huevos espolvoreados aqu√≠ y all√°).

1. Colombia: Arepas de queso de maíz blanco con hogao

Esta versi√≥n de las tradicionales tortas de ma√≠z colombianas, a menudo rellenas con diversos ingredientes, fue preparada por nuestro productor principal de v√≠deo Guillermo Riveros y tiene un glorioso contenido de queso. Pero cuidado: El ingrediente secreto de la salsa de hogao con tomates, ajo y cebollines que la acompa√Īa no es vegetariano, pero puedes sustituirlo por una alternativa vegetal. Obtenga nuestra receta de Arepa de Queso de Ma√≠z Blanco.

2. Trinidad: Pimientos rellenos de pelau vegetariano

El pelau es un pilaf hecho con leche de coco que procede de Trinidad. Suele prepararse con pollo, pero sabe igual de bien sin carne cuando se rellena con la bondad de los guisantes de ojo negro y la calabaza. Obtenga nuestra receta de pimientos rellenos de pelau vegetariano.

2. Tailandia: Curry rojo tailandés con calabaza kabocha

Esta comida en una sola olla cuenta con todos los sabores de un curry rojo tailandés tradicional, pero sólo lleva poco más de una hora, gracias al uso de pasta de curry preparada. Obtenga nuestra receta de curry rojo tailandés con calabaza kabocha.

3. México: Chiles Rellenos

Antes de que Estados Unidos tuviera los jalape√Īos poppers, los poblanos ten√≠an los chiles rellenos: pimientos poblanos asados rellenos de queso fundido, rebozados con huevo y fritos hasta que est√°n crujientes. Obtenga nuestra receta de Chiles Rellenos. (Y si no te gustan los huevos ni los l√°cteos, prueba un taco vegetal para rendirle homenaje).

4. Corea del Sur: Japchae

El Japchae -fideos de boniato transl√ļcidos salteados con espinacas, zanahorias, cebolla y ajo en una salsa dulce de soja y s√©samo- es una comida coreana muy reconfortante. Obtenga nuestra receta de Japchae.

5. India: Chole (Chana) Masala

La India ofrece muchas delicias vegetarianas (el aloo gobi es una de las formas favoritas de preparar las patatas), pero este plato de garbanzos salseado y especiado se basa en productos b√°sicos de la despensa, lo que le da una ventaja en este momento. Es un plato delicioso con yogur y arroz, y es f√°cil y accesible incluso para aquellos que son completamente nuevos en la cocina del sur de Asia. Obtenga nuestra receta de Chole (Chana) Masala.

6. Israel: Shakshuka

Este plato tiene orígenes norteafricanos, pero se ha asociado indisolublemente con Israel. Nuestra versión combina los tomates con cebollas fundidas y chiles verdes frescos; la servimos con feta y zhug, una salsa picante yemení con sabor a hierbas. Obtenga nuestra receta de Shakshuka. (Si no tiene huevos o no los come, pruebe a cocinar grandes cucharadas de tofu sedoso en la salsa para evocar esa encantadora textura de huevo escalfado. Y para absorber toda la salsa, prepara esta sencilla receta de pan plano en la estufa.

7. Ir√°n: Baghali Ghatogh

Las claves de este guiso persa, increíblemente sencillo pero encantador, son una gran cantidad de eneldo y cebollas bien cocidas, además del tipo adecuado de alubias secas. Consiga la receta del guiso persa de alubias con mantequilla.

8. China: Dumplings de verduras al vapor

Estas alb√≥ndigas chinas al vapor, ligeramente gomosas, se elaboran con un relleno de espinacas, zanahoria, setas y tofu prensado que se saltea antes de montarlas. Obtenga nuestra receta de alb√≥ndigas de verduras al vapor. (¬ŅTodav√≠a tienes hambre? Prepara nuestra receta de fideos fritos con tofu para llevar o la receta de arroz integral salteado con shiitake para acompa√Īar).

9. Italia: Cacio e Pepe

Si tienes una caja de pasta y queso pecorino en casa, estás a pocos minutos de comer un plato de pasta cacio e pepe, un plato que encarna la simplicidad italiana en su máxima expresión. Obtenga nuestra receta de Cacio e Pepe.

10. Polonia: Pierogies de setas

Estas alb√≥ndigas polacas con carne pero sin carne son dif√≠ciles de no amar, con su relleno de setas cremini, cebolla y ajo envuelto en una tierna masa de crema agria. Despu√©s de hervirlas, nos gusta dorarlas en una sart√©n con mantequilla para conseguir un contraste crujiente. Obtenga nuestra receta de Pierogies de champi√Īones.

11. Japón: Fideos de soba con pesto suizo de acelgas y miso

Este no es un plato estrictamente japonés, pero utiliza ingredientes japoneses favoritos como los fideos soba y la pasta de miso roja rica en umami, además de una guarnición de nori tostado. Es un plato fácil pero inusualmente delicioso al que volverás a menudo. Obtenga nuestra receta de fideos soba con pesto de acelga y miso.

12. Francia: Ratatouille

En lugar de guisar todas estas verduras emblem√°ticas del verano juntas, las cocinamos por separado para que cada una conserve una textura perfecta. Acompa√Īe esta vibrante mezcla de verduras con pasta para un plato principal, o util√≠cela para cubrir una tostada como aperitivo o tentempi√©. O simplemente c√≥melo con una cuchara. Obtenga nuestra receta de Ratatouille.

13. Grecia: Ensalada griega a la parrilla

No podemos evitar mirar con nostalgia la receta de la tarta de espinacas y filo de inspiración griega que aparece en la parte superior de esta página (básicamente una spanakopita redonda), pero como el tiempo por fin empieza a ser más cálido, nos inclinamos por este estupendo plato de verduras a la parrilla, básicamente una ensalada griega deconstruida con queso halloumi firme en lugar de feta. Y sí, incluso la lechuga está asada. Sírvela con pan plano para convertirla en una comida. Obtenga nuestra receta de ensalada griega a la parrilla.

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