11 mejores recetas de barbacoa griega
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La mayoría de nosotros no tiene la tradición de servir alimentos con sabores griegos en una comida al aire libre, pero deberíamos hacerlo. La comida griega, con todos sus ingredientes brillantes, frescos y sencillos -el limón, el pescado salado, los quesos vivos y el aceite de oliva, entre otros-, es la candidata perfecta para los festines de verano al aire libre.
Para un guiño más sencillo a Grecia, siempre puedes asar hamburguesas y servirlas con patatas fritas griegas. (¿Y si necesitas alimentar a los vegetarianos? Esta receta de hamburguesas griegas de falafel es fácil, deliciosa y solo lleva unos 20 minutos).
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Pero si quiere ir a por todas, pruebe una (o más) de estas 11 recetas griegas de verano para su próxima cena al aire libre; sólo intente no romper ningún plato. Y no te olvides del ouzo.
1. Pierna de cordero asada
Un aliño mediterráneo de pimentón, comino y cilantro da a esta pierna de cordero asada sin hueso un perfume encantador. Los sabrosos jugos gotean sobre las patatas, la cebolla y el hinojo mientras el cordero se cocina en el asador. Obtenga nuestra receta de pierna de cordero asada. (Los mismos sabores también sirven para chuletas de cordero más pequeñas).
2. Spanakopita
Puede que sea predecible, pero cuando se calienta la parrilla no hay nada mejor que recurrir a un triángulo de filo hojaldrado, con mantequilla, salado con feta, cebolla y rico en espinacas. Obtenga nuestra receta de Spanakopita.
3. Dolmathes con avgolemono
El relleno de estas hojas de parra rellenas comienza de forma bastante convencional, con carne picada, arroz y menta, pero la adición final de salsa de avgolemono (huevos, zumo de limón y parte del líquido de cocción de las hojas de parra) las hace perfectas para picar al aire libre en un día caluroso. Obtenga nuestra receta de Dolmathes picantes.
4. Dip de yogur con ajo y menta
Sírvelo como salsa para patatas fritas de pita, verduras crudas y ligeramente blanqueadas, o gambas a la parrilla. Para untar, queda muy bien dentro de las pitas partidas, antes de rellenarlas con dados de pollo o cordero asado. Obtenga nuestra receta de salsa de yogur con ajo y menta.
5. Cóctel de higos voladores
No es estrictamente griego, pero es perfecto para servirlo con la comida ácida, salada y rica en animales de su barbacoa. Los higos frescos se mezclan con licor de flor de saúco y luego con vodka, zumo de limón y agave. Obtenga nuestra receta del cóctel de higos voladores.
6. Lubina entera a la parrilla con orégano y aceitunas
Rellena una lubina negra o rayada entera con orégano, tomillo y limón y cúbrela con una salsa relishy de aceitunas, cebolla y alcachofas a la parrilla. Obtenga nuestra receta de lubina entera a la parrilla.
7. Ensalada de pasta con alcachofas pequeñas
Las alcachofas frescas escaldadas, los tomates cherry y el queso ricotta salata desmenuzado casan con la pasta fría, mezclada con ajo y buen aceite de oliva. Obtenga nuestra receta de Ensalada de pasta de alcachofas pequeñas.
8. Skordalia
Si se modifican las proporciones, este plato cremoso y lleno de ajo puede ser tanto una salsa como una abundante guarnición de verano. Si se reduce la cantidad de ajo y se añade un poco más de patata cocida en el procesador de alimentos, es como un puré de patatas con ajo hecho especialmente para el clima cálido. Obtenga la receta de Skordalia.
9. Ensalada griega a la parrilla
Todo se carboniza en la parrilla y se sirve caliente con un chorrito de adobo de orégano. Nos gusta más cuando todos los elementos están picados y mezclados con el aderezo, de modo que cada bocado está cargado de queso halloumi, verduras y hierbas. Obtenga nuestra receta de ensalada griega a la parrilla.
10. Tarta de miel y queso
En Grecia, esta tarta llevaría queso myzithra fresco (difícil de encontrar en Estados Unidos), pero el manouri, un queso griego fresco y ligeramente salado, complementa la dulce miel y la corteza de limón. Obtenga nuestra receta de tarta de miel y queso.
11. Tarta de galletas de almendra con higos asados
La adición de harina de almendra da carácter a estas galletas mantecosas. Acompañados de higos frescos asados, endulzados con miel y aromatizados con ralladura de naranja, son un delicioso postre de bizcocho en el patio. Obtenga nuestra receta de tarta de galletas de almendra con higos asados.
