Tipos de manzanas: Roja, Verde y Amarilla
Hemos llegado oficialmente a la temporada alta de las manzanas (y de la recogida de manzanas para Instagram), así que para estar a la altura de los tiempos, hemos pensado que sería bueno desglosar algunos datos y estadísticas probados sobre las manzanas.
Se cree que son originarias de las montañas de Kazajstán, y que las semillas de manzana se trajeron por primera vez a Norteamérica en el siglo XVII, no para alimentarse, sino para hacer sidra, según History.com. Según la U.S. Apple Association, hay más de 100 variedades de manzanas cultivadas comercialmente en Estados Unidos, y de esa estadística, sólo 15 tipos de manzanas representan el 90% de la producción de manzanas, aunque un nutricionista afincado en California afirma que hay muchas más.
"Los expertos en manzanas le dirán que ahora mismo existen más de 4.000 variedades de las 17.000 originales registradas históricamente", dijo Cat Dillon, directora de nutrición de VeraVia, Park Hyatt Aviara. "Lamentablemente, gran parte de la nutrición beneficiosa se ha criado fuera de los tipos más agrios y tradicionales para nuestras variedades más contemporáneas, más dulces".
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Aunque las manzanas vienen en una multitud de tonos, tamaños y variedades que van desde el rojo rubí hasta el verde neón, Dillion dice que una buena regla general cuando se trata de nutrición es que cuanto más colorida sea la manzana, más fitonutrientes tenderá a tener. "La manzana más nutritiva mostrará pigmento en todos sus lados", explica Dillon. "Si sólo un lado de una manzana roja está expuesto a la luz solar directa, la fruta aparecerá con dos tonos. Comer el lado soleado puede aportar el doble de nutrientes que el lado sombreado".
En su núcleo, el color de la manzana puede determinar los beneficios nutricionales, incluyendo el contenido general de fibra, los antioxidantes y los niveles de vitamina C.
"Definitivamente, coma las pieles, ya que tienen una concentración mucho mayor de polifenoles que combaten las enfermedades", dijo Dillion. Los polifenoles ayudan a mantener el equilibrio bacteriano en el tracto digestivo inferior, y las bacterias intestinales son las que mejor determinan la salud del sistema inmunitario". Las manzanas cultivadas de forma convencional tienen más pesticidas que cualquier otro cultivo. Otra razón para comprar siempre productos ecológicos. ”
De manzanas a manzanas, de Red Delicious a Granny Smith y Galas, he aquí un desglose de algunas de las manzanas más comunes del mercado actual.
Manzanas Red Delicious
Originalmente llamadas Hawkeye, las Red Delicious se identifican por su exterior en forma de corazón rojo de manzana de caramelo. Las Red Delicious no sólo son una gran opción de manzana para el consumo diario debido a su dulzura y sabor suave en general, sino que solían ser la variedad de "manzana favorita de Estados Unidos" hasta que las manzanas Gala se lanzaron a ocupar el primer puesto este año, según la Asociación de Manzanas de Estados Unidos.
Manzanas Granny Smith
La variedad más común de manzanas verdes, las manzanas Granny Smith son las más ácidas y distinguibles del grupo. Son una gran opción para cocinar debido a su firmeza y sabor al cocinarlas en el horno. También se cree que las Granny Smith son originarias de Australia y son una de las variedades de manzana más nutritivas.
Manzanas Golden Delicious
De sabor y textura similares a las Red Delicious, las manzanas Golden o Yellow Delicious tienen un aspecto amarillo-dorado y el mismo sabor entre suave y dulce. Cultivadas en todo el mundo, son una buena opción para aderezar una ensalada o cocerlas en el horno. Sin embargo, en lo que respecta a los nutrientes, las Golden Delicious tienen algunas carencias.
Manzanas Gala
Se cree que se originaron en Nueva Zelanda en la década de 1930, pero las manzanas Gala han escalado silenciosamente hasta convertirse en el corazón americano del clan de las manzanas. Las Galas se distinguen fácilmente por su tono casi rosado, un cruce entre dorado y rojo. También son dulces y tienen el punto justo de acidez. Con un alto contenido en fitonutrientes, las Galas son otra gran manzana para picar y cocinar.
Manzanas Honeycrisp
Otro tipo de manzana en alza, las Honeycrisps están ganando popularidad silenciosamente, según la Asociación de Manzanas de Estados Unidos. Las Honeycrisps, una manzana híbrida que en realidad fue desarrollada por el programa del departamento de agricultura de la Universidad de Minnesota en los años 90, son una de las variedades de manzana más caras, si no deliciosas, del mercado actual.
Manzanas Fuji
De bonito color rosa, las manzanas Fuji son un cruce entre la Red Delicious y la Old Virginia Ralls Genet y fueron desarrolladas por manzaneros de Japón en la década de 1930. Hoy en día siguen siendo una de las cinco variedades de manzana más populares.
