Coma el arco iris para su mejor salud
Sabemos que tenemos que comer verduras, y nos han dicho que debemos consumir muchas verduras. ¿Pero qué pasa con los azules? ¿Los rojos? ¿Los morados? Los productos de colores vivos tienen grandes beneficios para la salud, sobre todo en lo que se refiere a los antioxidantes, pero también a otros compuestos que pueden contribuir a la longevidad, la belleza y la prevención de muchas enfermedades y trastornos degenerativos.
No se trata de asegurarse de obtener una tonelada de un color (nos encanta un batido verde tanto como a la siguiente persona obsesionada con el bienestar), sino que se trata de consumir un arco iris bien equilibrado, a diario. Asegurarse de que obtenemos variedad a lo largo del día, de la semana y, especialmente, de la temporada, garantizará que nos alimentemos de forma óptima. ¿Deficiencia? No lo sé.
Hablamos con Sarah Mirkin, dietista registrada, entrenadora de salud y fundadora de Kitchen Coach, para que nos explique esta colorida paleta y lo que significa para nuestra salud.
Celebramos la constitucionalidad del matrimonio gay con este maquillaje arco iris Keke Palmer lució pinzas de mariposa arco iris en el pelo como si fuera 1999 otra vez
"Las frutas y verduras rojas y rosas, como los tomates, el pomelo rosa, la sandía y la guayaba rosa, tienen un alto contenido en el antioxidante licopeno, que reduce el riesgo de cáncer de próstata, así como la mayoría de las enfermedades crónicas."
Se ha demostrado que el licopeno previene y revierte las enfermedades cardiovasculares, además de tener efectos anticancerígenos. La sandía también es una gran fuente de licopeno, que no es el único componente de estas frutas y verduras de color rojo y rosa brillante. Los pimientos rojos, otra gran fuente de licopeno, tienen más vitamina C que una naranja -la vitamina C es un bloque de construcción de colágeno para apoyar la matriz de la piel y la salud digestiva.
"Las verduras de color naranja, como las zanahorias, el boniato, el melón y la calabaza, tienen un alto contenido en el antioxidante betacaroteno, que puede proteger la vista y reducir el riesgo de cáncer de pulmón y otros tipos de cáncer", comparte Mirkin.
El betacaroteno es una forma de vitamina A. Adivina qué otra cosa se hace con la vitamina A: el retinol. El betacaroteno no sólo es excelente para la salud ocular, sino también para la salud de nuestra piel. Una dieta rica en betacaroteno puede ayudar a absorber la luz ultravioleta, actuando como un protector solar natural de adentro hacia afuera. Además, sus propiedades antioxidantes previenen el daño oxidativo de los radicales libres en la piel.
"Las frutas y verduras de pigmentación púrpura y azul, como las grosellas negras, las moras, los arándanos, la piel de la berenjena, la col roja, los arándanos y las cerezas, contienen una clase de antioxidantes que son flavonoides llamados antocianinas. Éstas no sólo son útiles en la prevención del cáncer, sino que también pueden ofrecer beneficios antiinflamatorios y antivirales".
Los efectos antimicrobianos, anticancerígenos y contra las enfermedades crónicas se deben a su potente actividad antioxidante. De hecho, si tenemos que elegir en la tienda entre una verdura verde o de otro tipo (por ejemplo, la col, la coliflor o el boniato) y su homóloga púrpura, decimos que siempre, siempre hay que elegir la variedad púrpura. Estará cargada de muchos más flavonoides que combaten las enfermedades y el envejecimiento.
"Las verduras de color verde oscuro, como las espinacas, el brócoli y los espárragos, son ricas en clorofila. Los beneficios probados de la clorofila incluyen el aumento de la energía, la mejora de la salud y la lucha contra las enfermedades."
Las plantas ricas en clorofila también pueden ayudar a la cicatrización de la piel, por lo que son excelentes para quienes padecen afecciones cutáneas o una herida. También se sabe que la clorofila ayuda a la formación de la sangre, por lo que es ideal en la época del ciclo menstrual, por no mencionar que las verduras de hoja oscura contienen grandes cantidades de magnesio, que pueden ayudar a mitigar el estrés, promover un sueño reparador y reducir los calambres.
Puede ser tentador caer en rutinas alimentarias habituales, como comprar los mismos ingredientes para ensaladas y batidos cada semana. Pero prueba a hacer un menú al principio de la semana, antes de ir a la compra, para ver cómo puedes variarlo con respecto a la semana anterior. Investiga un poco para ver qué frutas y verduras son de temporada, y compra productos nuevos, frescos y de temporada de los agricultores locales para una nutrición óptima. Puede que te sientas inspirado para cocinar algo totalmente nuevo.
