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Fernet: La cura para la resaca y el cariño digestivo que podrías llegar a amar

Famoso por ser una bebida consumida para evitar comas alimenticios y problemas digestivos, el fernet se ofrece a menudo hoy en día después de las comidas copiosas para evitar la fatiga, calmar la indigestión y curar la resaca.

No hay nada en esta tierra como el fernet, y por eso se ha ganado una reputación legendaria en todo el mundo.

Fernet: La cura para la resaca y el cariño digestivo que podrías llegar a amar Historia del fernet

Decir que el fernet es un sabor adquirido es quedarse corto. Tanto los camareros como los restauradores italianos le dirán que sus clientes o bien no se cansan de este amaro de hierbas mentoladas, o bien lo detestan por completo.

La creación de este aperitivo se remonta a Milán en 1845, donde Bernardino Branca fundó su destilería Fratelli Branca y creó su propio fernet, Fernet-Branca. La bebida se concibió inicialmente como una cura para el cólera, ya que los italianos creían que las hierbas de la bebida estimularían el hambre de los enfermos. Incluso los hospitales locales administraban fernet a sus pacientes, con la esperanza de que quisieran comer y beber.

La lista de ingredientes específicos del Fernet-Branca sigue siendo un secreto de familia, pero el actual director general de Fratelli Branca, Edoardo Branca, afirma que su receta actual contiene ingredientes con influencias mundiales, como el aloe de Sudáfrica, el ruibarbo de China y la manzanilla de Italia. En la actualidad, esta panacea líquida se sigue sirviendo en su país de origen (y en muchos restaurantes italianos de Estados Unidos) junto al café y el helado en los menús de postres como digestivo.

La bebida se hizo tan popular en los años 90 que el grupo de rock Vilma Palma e Vampiros sacó un tema musical: Fernet con Coca. A pesar de sus orígenes milaneses, Argentina es actualmente el mayor consumidor de fernet. De hecho, este amargo oscuro es tan popular que en Argentina se encuentra la única destilería de Fratelli Branca fuera de Milán.

Los beneficios del fernet para la salud

En Estados Unidos, San Francisco hizo una excepción para el consumo de fernet debido a sus supuestas propiedades medicinales durante la Ley Seca. Cuando la bebida se vendió por primera vez, se anunciaba que el fernet hacía lo siguiente:

  • ayuda a la digestión
  • reducir la fiebre
  • aliviar el dolor

Las primeras versiones contenían un texto que decía "[El fernet] beneficia al estómago, favorece la digestión, fortalece el cuerpo, supera el cólera, reduce la fiebre y cura a los que padecen debilidad nerviosa, falta de apetito, enfermedades o tenias".

Aunque la eficacia de estos beneficios es objeto de debate, el público más consciente de la salud apreciará su bajo contenido en azúcar y la abundancia de hierbas que normalmente sólo se ven en los bares de zumos y los estudios de bienestar.

Encontrar un estilo de vida fernet

Con un chaser de ginger ale en la mano, los aficionados al fernet acuden en masa a la Costa Oeste para experimentar lo mejor que sus mixólogos pueden ofrecer. A menudo se le conoce como "el apretón de manos del barman", y pedir un chupito de fernet es una señal de que se es un experto en la industria de la comida y la bebida. El fernet sigue siendo muy popular en San Francisco, ya que en 2008 cubría el 25% del consumo de fernet en Estados Unidos.

Hoy en día, el supuesto poder curativo del fernet sigue siendo válido para muchos bebedores devotos.

Si es la primera vez que prueba la amarga, pruebe un Industry Sour o un Hanky Panky: estos cócteles incorporan una acidez brillante o un dulzor añadido para quitarle hierro al asunto. Y si eres lo suficientemente valiente, haz el chupito. Tu camarero te tendrá un nuevo respeto, y tú (probablemente) te sentirás mejor por la mañana que de costumbre. Un saludo.

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