¿Qué hace que el vino ecológico sea mejor para usted?

Hemos recurrido a Helen Johannesen, de Helen's Wine, en Los Ángeles, para que nos dé un curso intensivo sobre lo que hace que el vino ecológico sea la mejor opción en el mundo del vino.

"El vino da miedo si no se tiene cuidado. Hay hasta 300 productos químicos y sustancias diferentes que pueden añadirse al vino producido en masa para enmascarar los defectos y crear una apariencia de sabores mejorados. Es un espacio que da miedo, y lo más difícil es que hay muy poca regulación, por lo que uno no puede saber como consumidor que una botella de vino al azar en el supermercado o en la licorería puede tener un exceso de azúcar en una forma llamada Mega Purple, o que fue retocada con la ayuda de revestimiento de estómago de cerdo o cáscaras de camarón. Las descripciones de las etiquetas no le ayudarán porque se trata de una copia de marketing. Y lo difícil del vino es que es un verdadero club de iniciados.

El vino es un producto agrícola y debe ser cultivado, cuidado y pensado en cada paso del camino. Apoyo a los pequeños agricultores que son artistas. Cultivan sus uvas con métodos de agricultura ecológica y a veces se sumergen en la agricultura biodinámica. ¿Qué es la biodinámica? Es una filosofía de la agricultura iniciada en los años 20 por un tipo llamado Rudolph Steiner, que quería ver todo el panorama de la agricultura en relación con la tierra para aprovechar una proeza mágica. Se trata de una agricultura basada en el ciclo lunar a través de las constelaciones... sí, es hora de tropezar conmigo en el aspecto energético de beber sólo el vino más dopado.

¿Qué engorda más el vino tinto o vino blanco? ¿Cuál es el mejor vino para no engordar?

Cuando uno emprende este viaje conmigo, empieza a adentrarse en el concepto de terroir. Terroir es un término que abarca todo lo que afecta al entorno del cultivo de la uva, incluidos el clima, el terreno y el suelo. Es la estructura geológica de lo que se estableció hace millones de años -estoy hablando de las consecuencias de la Pangea- y la forma en que las diferentes variedades de uva interactúan con esos diferentes tipos de suelos vibrantes. Las uvas no son más que un vehículo para expresar el terruño. Sabiendo esto, empiezas a anhelar esa información. Desarrollas un paladar elevado pero que no tiene por qué ser caro.

Dar el paso es fácil, pero no podrás volver atrás. Echa un vistazo a mi podcast Wine Face si quieres profundizar. Y si estás en Los Ángeles, ven a verme a @helenswines".

Además, hay filtros de vino que puedes utilizar y que eliminan los sulfatos y las histaminas del vino y es mucho mejor para ti beberlo. Compra los filtros aquí y aquí.