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Huevos fritos: Aceite vs. Mantequilla

El lado del sol hacia arriba. Demasiado fácil. Volteados y bien hechos. Independientemente de cómo se cocinen, los huevos fritos son la bomba. Pero, a decir verdad, un huevo solo puede ser un poco aburrido. Pero la grasa en la que se fríen los huevos puede marcar una gran diferencia.

Aqu√≠ tienes un resumen de las mejores grasas para fre√≠r huevos ūüć≥.

Mantequilla

Muchos fan√°ticos de los huevos fritos dicen que la mantequilla es lo mejor. Gracias a su alta concentraci√≥n de grasa, la mantequilla tiene un sabor √ļnico y una textura cremosa. Es ideal para fre√≠r a altas temperaturas y puede evitar que los huevos se peguen a la sart√©n. Pero no tiene muchas ventajas para la salud. Una sola cucharada de mantequilla salada tiene unas 102 kilocalor√≠as (kcal) y 11,5 gramos (g) de grasa.

Ghee

El ghee es un tipo de mantequilla clarificada. Se elabora descremando los sólidos lácteos de la mantequilla derretida. Al igual que la mantequilla, el 100% de sus calorías proceden de la grasa. Pero el ghee no es del todo malo. Tiene un alto contenido en ácido butírico, un ácido graso que puede ayudar a reducir la inflamación y beneficiar la salud intestinal. También tiene un sabor más concentrado que la mantequilla normal.

Margarina

La margarina es una pasta para untar parecida a la mantequilla que se fabrica con aceites vegetales. Seg√ļn un estudio, la sustituci√≥n de la mantequilla por la margarina de tubo podr√≠a reducir el riesgo de infarto de miocardio (tambi√©n conocido como ataque al coraz√≥n). Pero ten en cuenta que no todas las margarinas son iguales. Algunas contienen m√°s grasas trans y calor√≠as que otras.

Adem√°s, es posible que haya que acostumbrarse al sabor. Algunos dicen que tiene un sabor artificial y que es demasiado fuerte. Pero si buscas una marca de alta calidad, puede que te empiece a gustar m√°s la margarina que la mantequilla. (Tal vez.)

Aceite de oliva

El aceite de oliva es muy versátil. Puede elevar totalmente su juego de huevos dependiendo del producto que utilice. La botella básica de aceite de oliva virgen extra tiene un ligero sabor a nuez. Pero también puedes conseguir una marca con sabor a mantequilla, a hierbas, a pimienta, a fruta o a especias. Así que las opciones de sabor son ilimitadas.

Otro gran beneficio de cocinar los huevos en aceite de oliva es la nutrici√≥n. El aceite de oliva es una gran fuente de √°cidos grasos, especialmente de √°cido oleico monoinsaturado. Seg√ļn la FDA, el consumo de √°cidos oleicos podr√≠a reducir el riesgo de enfermedades card√≠acas. Tambi√©n es una buena fuente de compuestos fen√≥licos, que tienen efectos antiinflamatorios.

Aceite de maíz

El aceite de ma√≠z tiene un sabor neutro y har√° que los bordes de los huevos queden bien crujientes. Tiene un punto de humo de 232¬įC (450¬įF), por lo que es fabuloso para fre√≠r. Adem√°s, a la gente le encanta que sea s√ļper barato y que dure mucho tiempo.

La desventaja es que la mayoría de las vitaminas y minerales que se encuentran en el maíz se pierden durante el proceso de refinamiento. Además, tiene un alto contenido en ácido linoleico, una grasa omega-6 que se ha relacionado con el deterioro de la función cerebral, las enfermedades cardíacas, la obesidad y la depresión. Dicho esto, es mejor consumirlo con moderación.

Aceite de aguacate

El aceite de aguacate se ha hecho popular en los √ļltimos a√Īos, y podemos ver totalmente por qu√©. Su sabor es como el de (lo has adivinado) el aguacate, pero menos intenso. Tiene una consistencia suave, un alto punto de humo y cuenta con notas de sabor a nuez. Tambi√©n nos encanta que sea una s√≥lida fuente de √°cidos grasos insaturados, que se han relacionado con la salud del coraz√≥n.

Para tu información, cabe destacar que el aceite de aguacate de calidad alimentaria suele ser caro. Por lo tanto, puedes optar por una alternativa más barata, como el aceite de coco, para ahorrarte unos cuantos dólares.

Consejo profesional: eleva tu tostada de aguacate con unos huevos fritos con aceite de aguacate para una experiencia culinaria 10/10.

Grasa de tocino

NGL, la grasa de tocino no es exactamente buena para ti. Mientras que el tocino normal es una fuente decente de proteínas animales, la grasa de tocino tiene 0 g de proteínas. También tiene un alto contenido en grasas saturadas y sodio. Además, no es una buena fuente de vitaminas o nutrientes vitales. Pero un poco da para mucho. Incluso una sola cucharadita de grasa de tocino puede dar a tus huevos fritos un sabor rico y ahumado.

Puedes hacer tu propia grasa de tocino en casa friendo un poco de tocino. S√≥lo tienes que escurrir la grasa en un recipiente herm√©tico mientras est√© bien l√≠quida. Puede durar hasta 3 meses en la nevera o un a√Īo en el congelador.

Si hacer tu propia grasa no es lo tuyo, no te preocupes. Puedes comprar un bote de grasa de tocino de alta calidad en el supermercado.

Tabla nutricional

Adem√°s del sabor, es posible que tomes tus decisiones para fre√≠r huevos en funci√≥n de las calor√≠as, las grasas, los nutrientes o los carbohidratos. Aqu√≠ tienes una tabla √ļtil que desglosa la nutrici√≥n de una cucharada de las grasas m√°s populares para cocinar.

MantequillaGheeMargarinaAceite de olivaAceite de aguacateAceite de maízGrasa de tocino
calorías102 kcal123 kcal103 kcal119 kcal124 kcal122 kcal115,8 kcal
grasa11.5 g13.9 g11.3 g13.5 g14 g13.6 g12.84 g
grasas saturadas7.3 g8.67 g2 g1.86 g1.62 g1.75 g5.04 g
carbohidratos0.009 g0 g0.109 g0 g0 g0 g0 g
proteína0.121 g0.039 g0.044 g0 g0 g0 g0g
calcio3,41 mg0,56 mg1,41 mg0,135 mg0 g0 g0 g
sodio91,3 mg0,28 mg101 mg0,27 mg0 mg0 mg19,35 mg
potasio3,41 mg0.7 g3,1 mg0,135 mg0 mg0 g0 g
vitamina A97,1 mcg118 mcg115 mcg0 mcg0 mcg0 g0 g
vitamina E0,329 mg0,392 mg0,547 mcg1,94 mg0 mg1,94 mg0,078 mg
vitamina K7 mcg1,2 mcg12,2 mcg8,13 mcg0 mcg0,258 mcg0 g
Conclusión

Los huevos fritos son un alimento IC√ďNICO para el desayuno. Pero tambi√©n son un delicioso complemento para platos como el arroz frito, los salteados y las tostadas. La grasa con la que se fr√≠e puede dar a los huevos un sabor √ļnico. Las opciones m√°s populares son la mantequilla, el ghee, la margarina, el aceite de oliva, el aceite de aguacate, el aceite de ma√≠z y la grasa de tocino. Todos ellos pueden ser deliciosos, pero realmente depende de tus gustos y necesidades nutricionales.

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