¿Son las patatas libres de gluten?
Las patatas pueden tener almidón, pero en realidad son un alimento sin gluten. Así es. Las patatas son una verdura, no un grano. Son el sustituto perfecto de alimentos como la pasta, el pan o incluso los postres.
A continuación, te explicamos cómo sacar el máximo partido a las patatas mientras sigues una dieta sin gluten. También tenemos algunas recetas 10/10 sabrosas para ayudarte a inspirar tu próximo festín sin gluten.
El gluten es un compuesto proteico que se encuentra en cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Desempeña varias funciones en los alimentos, como aportar estructura, textura, proteínas y sabor. Pero, por desgracia, el gluten también puede provocar una reacción en las personas que tienen una intolerancia o en las que padecen la enfermedad celíaca.
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Así que, a no ser que optes por versiones sin gluten del pan, la pasta o la cerveza, es fácil que tengas FOMO por la comida. Por suerte, la humilde patata puede cambiar totalmente las cosas. A continuación te explicamos cómo puedes incorporar las patatas a tu dieta sin gluten.
Pasta sin gluten
La pasta sin gluten puede ser un éxito o un fracaso. A veces se deshace en el agua, dejando un lodo gris y espeso a su paso. Otras veces la textura es extraña y el sabor es soso. Por suerte, hay muchas maneras de convertir las patatas en pasta.
Los ñoquis son básicamente tiernas almohadillas de patatas. Es muy sencillo de hacer pero tiene un aspecto impresionante en el plato. Todo lo que necesitas son patatas, mantequilla, harina sin gluten, sal y una pizca de goma xantana. Se amasan los ingredientes y se hacen pequeñas bolas de masa. A continuación, las metes en agua hirviendo durante unos 3 minutos o hasta que estén tiernas. Vierte tu salsa favorita y ¡bada-bing!
También tienes opciones locas cuando se trata de la lasaña (¡y es más fácil de lo que crees!). Sólo tienes que cambiar las láminas de lasaña o los fideos por patatas cortadas en rodajas. Ni siquiera es necesario precocinarlas, siempre que las cortes lo suficientemente finos. Así que coge la carne, la mozzarella, la salsa y las patatas y ponlas en capas en una fuente de horno. Luego, hornea hasta que el queso esté *beso de chef* burbujeante y disfruta.
Carnes vegetarianas o veganas sin gluten
El problema de las alternativas cárnicas vegetarianas o veganas es que suelen contener gluten. Pero no te preocupes. Puedes evitar este problema con el poder de las patatas. Sí, puedes elevar tu sándwich vegetariano con un relleno cremoso de patata.
Basta con hacer un puré de patatas hervidas o asadas y añadir los sabores que te apetezcan. El chile, el cilantro, el comino, el condimento para tacos y las hierbas frescas son opciones estelares.
Para tu información: el queso o la mayonesa pueden ayudar a pegar tu patata para untar. Pero, por supuesto, puedes optar por productos o aceites veganos.
Productos de panadería sin gluten
Los productos de panadería sin gluten no suelen subir tan bien y tienen una textura extraña en comparación con sus compañeros glutelosos. Pero, ¡adivina qué! Puedes hacer tu propio pan, pasteles o tartas de alta calidad con patatas.
Si tienes que seguir una dieta sin gluten pero te apetece una tarta, la patata te cubre las espaldas. Puedes hacer una corteza de tarta sin gluten utilizando fécula de patata, maicena y una mezcla de harina de almendra y arroz. Por cierto, esta corteza no sólo tiene una textura escamosa y un sabor fabuloso. También está repleta de proteínas.
Puedes utilizar la masa de la tarta para un montón de dulces. Pero si se deja de lado el azúcar, es una base maravillosa para tartas, quiches y tartas saladas.
Si buscas algo rápido y fácil, aún estás de suerte. Puedes preparar unas trufas de chocolate con puré de patatas en un momento. Son el dulce perfecto sin gluten. Y no te preocupes, están tan buenas que tus amigos y familiares ni siquiera se darán cuenta de que están comiendo un puré de patatas con chocolate.
Consejo profesional: Si no tienes fécula de patata a mano pero necesitas una dosis de dulce, puedes hacer un pastel de patata con chocolate mágicamente húmedo.
Guarniciones o aperitivos sin gluten
Sin pasta ni pan, las guarniciones pueden parecer una molestia. Pero las patatas pueden facilitar las cosas. Puedes convertir fácilmente las patatas en deliciosos platos como:
- patatas fritas
- ensalada de patatas
- patatas al horno
- puré de patatas
- patatas asadas
- patatas duquesas
- patatas fondant
Las patatas son muy, muy versátiles. Se pueden comer asadas, aplastadas, en puré, con ajo, saladas, cremosas, y la lista continúa. Además, con un poco de creatividad, puedes utilizarlas como sustituto de la harina o como espesante. Aquí tienes un resumen de algunas de nuestras recetas favoritas.
1. Patatas hassleback crujientes
¿A quién no le gusta la comida fácil y deliciosa sin gluten, sin lácteos y apta para veganos? Estas patatas hassleback, deliciosamente crujientes, son ligeras, esponjosas y rezuman una cremosa bondad de ajo.
Son un acompañamiento sencillo pero impresionante para la mayoría de las comidas o como inicio del espectáculo.
2. Cazuela de patatas con queso
Aquí hay una para los fanáticos del queso. Esta cazuela de patatas con queso es lo último en comida reconfortante. Además, requiere muy pocos conocimientos de cocina, ya que los ingredientes principales son patatas fritas congeladas y sopa en lata. Incluso puedes prepararlo la noche anterior y tener un festín listo para alimentar a una multitud en sólo 40 minutos.
3. Pan de patata sin gluten
Así que tienes prisa, pero tienes antojo de pan. ¿Qué haces? Preparar un fácil pan de patata sin gluten. Todo lo que necesitas es un poco de puré de patatas, harina de almendras y algunas otras cosas. Se tarda 45 minutos en el horno. Y no, no hay que esperar a que suba. Este delicioso pan no necesita levadura.
Conclusión
Las personas que siguen una dieta sin gluten deben evitar la mayoría de los alimentos a base de pan, pasta y cereales. Por suerte, las patatas pueden ser una alternativa sin gluten para muchas de tus recetas favoritas. Además, son súper asequibles e increíblemente versátiles. Puedes utilizarlas para hacer pasta, pan, pastas para untar, aperitivos o guarniciones. O simplemente comer algunas patatas solas. Las opciones son ilimitadas.
