Soy vegana desde hace 2 años. Aquí tienes 5 de mis mejores trucos para hacer buena comida ahorrando tiempo y dinero.
Como alguien que ha sido vegano desde enero de 2020, he recogido algunos consejos y trucos de cocina en el camino para hacer esta dieta fácil, deliciosa y súper accesible.
Antes de ser totalmente vegana, fui vegetariana durante casi toda mi vida. Así que para mí, la transición de vegetariano de toda la vida a vegano de pleno derecho no fue tan difícil, ya que era muy poco a lo que estaba renunciando.
Pero sé que no es el caso de todo el mundo, así que, tanto si sigues esta dieta como si sólo tienes curiosidad, aquí tienes algunos trucos de cocina vegana que se pueden incorporar a cualquier estilo de vida:
Soy chef desde hace 15 años. Aquí están mis 9 consejos para hacer las mejores galletas de chocolate. Soy chef desde hace años. Aquí están mis 8 consejos para hacer hamburguesas perfectas y jugosas.Ahorre dinero haciendo su propio caldo de verduras en casa
Uno de mis productos básicos en la cocina es el caldo de verduras casero, que es mi forma favorita de mantener los residuos de la cocina al mínimo y dar una segunda vida a los restos. También me permite ahorrar dinero, ya que no tengo que comprar el caldo en la tienda.
Las verduras más recomendadas para hacer caldo son bastante básicas: cebollas, zanahorias, pimientos y apio. Algunas reglas sueltas también desaconsejan ciertas verduras; por ejemplo, hay quien no recomienda las patatas porque pueden hacer que el caldo tenga almidón, pero yo ya he añadido pieles antes y estaba bien.
A mí me gusta ampliarlo un poco añadiendo al caldo cualquier verdura que utilice en mi cocina diaria. Mi caldo típico contiene ajo, coles de Bruselas, espárragos, pimientos, cebollas, zanahorias, tallos de perejil, coles, champiñones, cayenas, jalapeños y cualquier otra cosa que utilice en ese momento.
En lugar de dejar que mi caldo se cocine a fuego lento como indican la mayoría de las recetas, he descubierto que puedo obtener mucho más sabor utilizando una olla de cocción lenta. Suelo dejar mis restos en la olla de cocción lenta entre cuatro y seis horas, y luego dejo que el caldo repose toda la noche en la nevera con los trozos de verdura aún dentro para asegurarme de obtener el máximo sabor.
Por la mañana, escurro los restos y guardo el caldo en frascos herméticos. Así obtengo un caldo de verduras de color ámbar, oscuro y hermoso, repleto de sabor, que puede conservarse en la nevera hasta dos semanas.
Prepara el ajo con antelación para cocinar entre semana 
Lo mejor que he hecho por mi futuro yo es asegurarme de que mi ajo está preparado para la semana, un truco sencillo pero que te cambia la vida si eres alguien que pasa mucho tiempo en la cocina.
Me encanta cocinar y uso el ajo en casi todo, pero una de mis pesadillas en la cocina es pelar el ingrediente ya que es una tarea tan tediosa que puede llevar mucho tiempo.
Así que empecé a preparar el ajo a granel antes de la semana y me ha ahorrado mucho tiempo al cocinar.
Me gusta utilizar un pequeño procesador de alimentos para picar los dientes de ajo pelados en trozos finos en segundos, que es definitivamente lo más conveniente. También puedes hacerlo con un cuchillo de cocina.
No te duermas con comidas sencillas y fáciles de hacer 
Una de las mayores cosas que disuaden a la gente de probar una dieta vegana es creer que la comida tiene que ser súper compleja, pero algunas de las cosas más deliciosas que hago son las menos complicadas.
Una de mis comidas favoritas es una ensalada de tomate y pepino que es increíblemente sencilla, muy sabrosa y barata de hacer.
Combino en un bol tomates cortados en dados, pepinos, cebolla, aceitunas y una lata de garbanzos enjuagados. Agrego el zumo de uno o dos limones e incorporo los condimentos que desee -me gusta la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo, la salvia, la albahaca seca y el Tajín-, que se combinan con los jugos de las verduras para hacer un aderezo hermoso y sabroso.
También puede sazonar según su preferencia personal o lo que tenga disponible. Esta receta funcionará incluso con simple sal y pimienta.
También puedes ampliar esta receta cambiando las aceitunas negras por kalamata, añadiendo aguacate y espolvoreando feta vegano - me gusta el de Follow Your Heart.
Recuerda que una dieta equilibrada incluye algunos carbohidratos 
Me gusta aceptar los carbohidratos como parte de una dieta sana y equilibrada que practica la moderación como medio para regular la alimentación.
Dado que muchas dietas veganas son extremadamente ricas en plantas, creo que está bien añadir verduras a un plato con algunos carbohidratos. Esto puede ayudar a mantenerte saciado durante más tiempo y también te proporcionará algo de energía alimentada por carbohidratos.
Si no sabe con qué acompañar las verduras, elija un tipo de arroz, fideos o pasta para tener un plato vegetal que le llene.
Ingredientes como el arroz integral y los fideos pueden ser relativamente baratos, por lo que, dependiendo de dónde se viva y se compre, esta opción puede ser utilizada para un plato fácil para las personas que quieren incorporar más comidas basadas en plantas en su dieta con un presupuesto.
El tofu es un camaleón culinario nada aburrido 
Creo que hay una cantidad desmedida de personas que creen que el tofu es insípido simplemente porque no saben cómo cocinarlo correctamente.
El tofu es un lienzo en blanco al igual que muchas otras proteínas. Si no cocinarías pollo, huevos o bistec sin ningún tipo de condimento o preparación, ¿por qué lo harías con el tofu?
El tofu es casi ilimitadamente versátil, y con sólo unas pocas técnicas diferentes de condimentación, marinado y cocción, puede transformarse en revueltos como el huevo, purés como el atún, nuggets como el pollo, o simplemente bocados sabrosos y ricos en textura.
