Todo el mundo debería conocer este truco para conseguir los huevos fritos más crujientes.
Los huevos son un alimento perfecto. Tienen un alto contenido en proteínas y grasas saludables y son el desayuno, la comida, la cena o el tentempié más fácil.
Como cocinero con más de 15 años de experiencia, una de mis formas favoritas de prepararlos es friendo en aceite de oliva.
Trucos de hidratación que todo el mundo debería conocer Todo el mundo debería conocer esta receta de patatas asadas dos veces.
En primer lugar, cuanto mayor sea la calidad y la frescura del huevo, mejor será su sabor.
Es bueno recoger huevos en los mercados de agricultores locales si puedes, pero busca los que hayan sido envasados más recientemente si te limitas a los supermercados.
También es necesario una buena cantidad de aceite de oliva de calidad decente, que cubrirá la sartén y le ayudará a freír el huevo hasta convertirlo en una obra maestra encrespada, chisporroteante y crujiente, con una yema cocinada a la temperatura que desee.
Para esta receta, pon el fuego de la cocina a medio y añade un chorrito de aceite de oliva a la sartén. Espera a que brille, así sabrás que el aceite está caliente.
Sazona el aceite con un poco de sal y luego echa el huevo. La clara chisporroteará y burbujeará un poco en el aceite.
Baja el fuego a medio-bajo. Y, para el gran truco, coge una cuchara.
Basta con echar un poco de ese aceite sobre la yema para que el huevo se cocine suavemente a la temperatura que prefieras. Debido al calor en el fondo, el huevo se crujirá muy bien.
Al echar el aceite con una cuchara, se escalfa la parte superior del huevo. Es como dos huevos en uno, y ¿quién puede resistirse a una yema líquida?
Ingredientes
- Huevos de granja (los míos son de la granja Flatbrook de Nueva Jersey)
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
Instrucciones
- Añade un buen chorro de aceite de oliva a una sartén y caliéntala a fuego medio.
- Añade una pizca de sal. Después de un minuto, el aceite debería brillar ligeramente. Romper el huevo en la sartén; la clara debe burbujear y saltar un poco.
- Reducir el fuego a medio-bajo. Vierta una cucharada de aceite por encima y cocine durante dos o tres minutos hasta que los bordes exteriores estén crujientes y dorados y la yema esté cocida a la temperatura deseada.
- Servir sobre o con cualquier cosa, desde hamburguesas hasta tostadas de aguacate.
