Una destilería estadounidense está convirtiendo cangrejos verdes invasores en whisky, y la gente dice que sabe como un "Fireball salado
Los cangrejos verdes invasores están haciendo estragos en la costa de Nueva Inglaterra, pero una destilería está luchando contra ellos.
Los cangrejos verdes prosperan en las aguas oceánicas calentadas por el cambio climático de Nueva Inglaterra. Se sabe que esta especie invasora es un depredador más rápido y agresivo que los cangrejos locales de Nueva Inglaterra: Un cangrejo verde come 40 almejas al día y pone más de 185.000 huevos al año, según el Ocean River Institute. Con su voraz apetito, los cangrejos verdes están provocando un descenso de la población de marisco autóctono, según la NOAA Fisheries.
Para controlar la población invasora de cangrejos, la destilería Tamworth Distilling, de New Hampshire, ha creado un whisky con una infusión de cangrejo verde. Llamado Crab Trapper, el whisky contiene un bourbon de cuatro años destilado con caldo de cangrejos verdes recolectados.
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"Cogemos la cantidad necesaria de cangrejos y los limpiamos igual que si nos los fuéramos a comer", explica a Insider el propietario de Tamworth Distilling, Steven Grasse. "Utilizamos alrededor de 90 libras de cangrejo, que son más de 1.000 de los pequeños bichos, para un lote de 25 galones, o unas 500 botellas de 200 mililitros".
El whisky también se elabora con una mezcla de ocho especias que se utilizan habitualmente en los hervidos de cangrejo, dijo Grasse.
"Tiene un agradable regusto picante", afirma Grasse. "Algunas personas incluso han empezado a compararlo inesperadamente con un 'Briny Fireball', debido a este efecto picante".
Tamworth Distilling y el minorista de bebidas alcohólicas online SeelBach's venden una botella de 200 mililitros de Crab Trapper por 65 dólares.
No es la primera vez que la gente convierte los cangrejos verdes en creaciones culinarias. Jeremy Sewall, el propietario-chef del restaurante de mariscos de Boston Row 34, dijo a The Boston Globe en junio que ha estado sirviendo deslizadores de caparazón blando de cangrejo verde en su restaurante. Ali Waks-Adams, la antigua chef ejecutiva del Brunswick Inn de Maine, dijo a la NBC en 2018 que experimentó haciendo dips de cangrejo verde, bullabesa y caldo.
