Receta de la mejor salsa barbacoa del mundo
Es la época de las barbacoas ha llegado y todo sabe mejor con un poco de salsa barbacoa. La salsa barbacoa hace que todo lo que toca tenga un sabor grande, atrevido y jugoso, con un sabor que resiste el calor de una llama abierta.
Hay innumerables versiones compradas en las tiendas, pero seguro qu prefieres hacer las tuya propia. Una buena salsa barbacoa comienza con tomates, edulcorante, mostaza y especias
Todo el mundo debería conocer esta receta de patatas asadas dos veces. ¿Cuál es la mejor dieta del mundo?
La mayoría de las salsas barbacoa caseras empiezan con ketchup, pero yo prefiero despojarme de él y empezar con una pequeña lata de pasta de tomate.
Suele costar menos de 2 euros y es fácil de tener en la despensa. Además, si añades tu propio azúcar, en lugar de usar ketchup azucarado, podrás controlar el dulzor de la salsa.
También me gusta añadir melaza negra, un subproducto no refinado de la producción de azúcar que es rico en antioxidantes, calcio, fósforo y más. Pero puede sustituirse por más azúcar o miel.
En lugar de utilizar mostaza seca para darle un toque picante, uso la variedad embotellada.
Si lo prefiere, puede sustituir la mostaza de Dijon, pero empiece con la mitad de la cantidad, pruébela y ajústela, ya que tiene más sabor a wasabi que la mostaza amarilla.
La mostaza también actúa como ablandador, ayudando a que la carne se mantenga jugosa por dentro aunque se carbonice un poco en la parrilla.
En el caso de las carnes ahumadas, la mostaza puede ser el ingrediente decisivo para conseguir la corteza (la corteza oscura y sabrosa). Los maestros del asado siempre buscan la corteza perfecta y a menudo apuestan por la mostaza amarilla en lugar de otras variedades.
Por último, un poco de pimentón ahumado es muy útil para añadir un sutil sabor ahumado a la salsa.
La salsa no podría ser más fácil de preparar, sólo asegúrese de probar en el camino
Mezcle todos los ingredientes y cocínelos suavemente en el fuego, pero asegúrese de probarlos sobre la marcha.
La cantidad de sal puede parecer excesiva, pero equilibra el azúcar y el vinagre.
En caso de duda, añada una cucharadita cada vez, mezcle y pruebe.
Ingredientes:
- 6 onzas (una lata pequeña) de pasta de tomate
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada de melaza negra
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 pizcas de copos de pimienta roja triturados, al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de sal, reservada
Instrucciones:
- Añadir todos los ingredientes, excepto la sal, en una cacerola mediana a fuego medio.
- Mezclar con un batidor y bajar el fuego a fuego lento, removiendo a menudo.
- Cocinar de 5 a 10 minutos hasta que la mezcla tenga un aspecto uniforme y burbujee ligeramente.
- Añadir 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de sal cada vez, probando y añadiendo más sal o agua si es necesario. Para una salsa más fina, utilizar 1 taza de agua.
