Esta estudiante de 20 años convirtió su afición en un negocio
Emmy Rener dice que puede precisar el momento en que creyó que su pasión por la charcutería podría convertirse en una carrera de pleno derecho.
Al llegar al lugar, Rener -que entonces estaba en el último año de la escuela secundaria- dijo que recordaba haber conocido a un chef privado que también había llegado a la ciudad para suministrar la comida. Cuando intentó preguntarle por el uso de una mesa cercana, dijo que le dijo: "Oh, sí, no toques eso. El artista de la charcutería va a hacer una exposición ahí".
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Cuando la vio empezar a montar un plato, Rener dijo que se dirigió rápidamente a disculparse. Y no sólo eso, sino que le dijo que debería considerar la posibilidad de montar un negocio. "Fue un momento muy oportuno", dice Rener. "Él plantó esa semilla en mi cabeza".
Dos años después, Rener es la orgullosa propietaria de Sophisticated Spreads, un negocio de embutidos que, según ella, genera seis cifras al año.
Sus clientes fueron desde vecinos hasta celebridades como Sofía Vergara
Aunque Rener dijo que ahora cobra hasta 25.000 dólares por los embutidos, su negocio tuvo un origen humilde.
A raíz de la pandemia, Rener dijo que dejó la universidad en suspenso para dedicarse por su cuenta a la elaboración de Sofisticated Spreads.
Durante ese primer año, Rener contrató a unos cuantos estudiantes de secundaria a los que pagaba en metálico para que repartieran cajas de embutidos. La mayoría de ellos siguen participando en el negocio, añade.
El siguiente gran salto fue pasar de repartir a los vecinos a dirigirse a influencers de Los Ángeles con muchos seguidores. "Todo fue pro bono. Me dije: 'Oye, si quieres apoyarme y si quieres publicar sobre ello, genial. Si no, no te preocupes'", dijo. "Eso se disparó como un incendio. La gente estaba muy emocionada por publicar sobre ello".
Otra forma en la que Rener dio a conocer su nombre fue creando su página de TikTok @sophisticatedspreads en diciembre de 2020. La página tiene más de 239.800 seguidores hasta el martes, e incluye vídeos de Rener criticando tablas de queso compradas en tiendas y compartiendo historias de clientes, como la vez que dice que atendió accidentalmente una boda con 100 invitados.
La página ha ayudado a Rener a desarrollar más interés en su negocio, dijo. En un vídeo de TikTok del 4 de agosto, en el que explica cómo su negocio "explotó", Rener dijo que recibió un saludo de Jessica Alba, entregó charcutería a Sofía Vergara, y ahora "casualmente" entrega a "celebridades con regularidad".
Cómo destaca Rener en un mercado de embutidos "saturado
Para Rener, hacerse un hueco en el mundo de la charcutería fue un proceso.
"Cuando estás en el mundo del queso, sabes que hay competencia", dijo. "Definitivamente es un mercado saturado".
Para distinguirse, se centró en la calidad de los productos de los que se abastecía para sus productos. "Mucha de la gente que hace estas cajas compra literalmente todo de Costco, Sam's Club o Trader Joe's", dice.
En su lugar, Rener se puso en contacto con queseros de toda California para descubrir más sobre el proceso y educarse en el grupo de alimentos que, según dijo, considera la estrella de cualquier tabla de embutidos.
La labor de divulgación ha supuesto que todos los quesos utilizados en una tabla de Sophisticated Spreads procedan de queserías artesanales, cuyos propietarios conoce ahora bien. "Todo es cuestión de abastecimiento y de lo que se pone en la tabla", dice. "Si utilizas los ingredientes adecuados, tienes el 90% del camino recorrido".
A pesar de su éxito, Rener dice que todavía no está motivada por el dinero
Después de tomarse un año para poner en marcha Sophisticated Spreads, Rener dijo que se matriculó en la universidad como licenciada en empresariales con especialización en relaciones públicas y énfasis en el espíritu empresarial.
Para obtener su título y mantener su negocio en marcha simultáneamente, dijo que se ha apoyado mucho en su padre, que es su "caja de resonancia para todo".
"Yo soy la persona creativa. Y él es definitivamente la persona más organizada", dijo.
Con Sophisticated Spreads en buenas manos, Rener dice que está considerando algunas cosas para ayudar a llevar su carrera al siguiente nivel, incluyendo la posibilidad de abrir una tienda en el futuro y estudiar en el extranjero en Francia para aprender más sobre el arte de la charcutería.
Decida lo que decida, una cosa es segura: Rener no estará motivada únicamente por el dinero.
"Nunca me han movido las finanzas en este negocio", dijo. "Siempre ha sido más bien una labor de amor".
