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15 recetas de barbacoa coreana, desde carnes hasta guarniciones y dulces

15 recetas de barbacoa coreana, desde carnes hasta guarniciones y dulces

La experiencia habitual de la barbacoa coreana tiene que ver con el aspecto comunitario. Así que si te apetece disfrutar de los increíbles sabores de esta cocina y de la alegría de invitar a tus amigos y familiares a un festín, puedes ponerte manos a la obra.

Hemos reunido todo lo que necesita para organizar su propia barbacoa coreana en el patio trasero, incluyendo opciones tradicionales e interpretaciones m√°s modernas para elegir, con un mont√≥n de acompa√Īamientos para mezclar y combinar. Y, por supuesto, tenemos un par de postres e incluso un c√≥ctel para tomar durante todo el d√≠a en el patio.

Bonificación: un festín de barbacoa coreana es mucho más emocionante que otra ronda de perritos calientes y hamburguesas.

Principales

Olv√≠date de Arby's - tenemos las carnes: pollo, cerdo y ternera, en varias iteraciones. Sin embargo, para aquellos que no coman estas prote√≠nas, pruebe a asar brochetas de gambas o trozos de tofu para obtener una opci√≥n f√°cil y llena de sabor (y perfecta para combinar con cualquiera de nuestros acompa√Īamientos de barbacoa coreana).

Pollo a la parrilla coreano

Puede que la barbacoa coreana le haga pensar en primer lugar en la carne de vacuno, pero el pollo a la parrilla coreano es igual de fabuloso. El ajo, el jengibre, la soja y el jarabe de malta dulce se combinan para obtener un sabor parecido al del teriyaki, pero quiz√° incluso mejor.

Obtenga nuestra receta de pollo coreano a la parrilla.

Kalbi de ternera

El bulgogi dulce-salado-sabroso es una de las mejores formas posibles de preparar la carne de vacuno, pero como estamos hablando de asar al aire libre, tenemos que optar por el kalbi.

Las costillas coreanas cortadas en rodajas finas se marinan en una mezcla acentuada con zumo de pi√Īa, salsa de soja, sirope de malta y soju, antes de asarse a la parrilla hasta alcanzar la perfecci√≥n de la brasa. Como la carne es bastante grasa, hay que tener cuidado con los brotes.

Consigue nuestra receta de kalbi de ternera.

Bulgogi de cerdo

De acuerdo, tampoco podemos dejar pasar el bulgogi, pero para mezclarlo un poco, prueba a hacerlo con carne de cerdo a la parrilla (carbón o gas, hibachi, lo que tengas).

Obtenga nuestra receta de bulgogi de cerdo.

Brochetas de costillas cortas coreanas

Similares al kalbi, y directamente inspiradas en él, estas suculentas brochetas de costilla corta son un poco menos tradicionales, pero igual de deslumbrantes. Las finas lonchas de ternera se marinan con soja, vinagre de arroz, ajo, aceite de sésamo y Sriracha antes de ensartarlas en brochetas al estilo satay y asarlas al carbón.

No hay ninguna buena razón para no usar gochujang en lugar de Sriracha si lo tienes (que deberías).

Obtenga nuestra receta de brocheta de costilla coreana.

Barbacoa coreana picante de cerdo

Si su coraz√≥n se debate entre la barbacoa sure√Īa y la coreana, haga como Jiyeon Lee y Cody Taylor, de Georgia's Heirloom Market BBQ, y combine lo mejor de ambas.

Su carne de cerdo ahumada est√° untada con una salsa a base de gochujang que crea h√°bito y con un sorprendente ingrediente secreto: refresco de lima-lim√≥n. La madre de David Chang la utiliza en su kimchi, as√≠ que no tengas miedo de probarla. Adem√°s, muchas recetas de salsas de barbacoa y glaseados de jam√≥n sure√Īos incluyen cola.

Consigue la receta de la barbacoa de cerdo picante coreana.

Hamburguesas de pollo con kimchi

Otra opción de fusión con el clásico estilo de la cocina americana y toneladas de deliciosos sabores coreanos, estas hamburguesas de pollo picante llevan ajo, jengibre, cebolletas y salsa de soja mezclados en la carne. La adición de la ensalada de kimchi y la mayonesa de Sriracha las hace más atractivas.

Obtenga nuestra receta de hamburguesa de pollo con kimchi.

Entrantes y acompa√Īamientos

Hay muchas cosas que se pueden servir junto con cualquiera de los platos anteriores, como el kimchi (imprescindible) y cualquier verdura sencilla a la parrilla que le guste (quizás aderezada con un poco de soja y aceite de sésamo), pero si busca recetas específicas, estas son algunas de nuestras mejores opciones.

Alitas de pollo coreanas

S√≠, probablemente ya tiene suficiente carne en el men√ļ, y s√≠, probablemente esperar√≠a alas de pollo a la parrilla en una barbacoa de verano, pero si va a ir a por todas en un fest√≠n de inspiraci√≥n coreana, estas alitas fritas crujientes ser√≠an una adici√≥n muy bienvenida.

Consigue la receta de alitas de pollo coreanas.

Ensalada de patata con kimchi

¬ŅQu√© es una comida al aire libre sin ensalada de patatas? Esta ensalada de patatas con kimchi, gochujang, cebolletas y semillas de s√©samo es cremosa, picante, con trozos y deliciosa con cualquier cosa, incluidas las costillas. Ah, y tambi√©n lleva bacon (pero puede omitirlo si quiere ofrecer algunas opciones sin carne).

Consigue nuestra receta de ensalada de patatas con kimchi.

Japchae (fideos coreanos de boniato salteados)

El Japchae suele llevar carne y huevo, pero no tiene por qué. Con un poco de imaginación, se puede considerar una ensalada de pasta. Está tan bueno a temperatura ambiente como caliente, y está lleno de verduras y una salsa dulce y sabrosa, pero sin mayonesa pegajosa.

Adem√°s, los fideos de boniato no tienen gluten y el plato es vegano, por lo que casi todo el mundo puede disfrutarlo.

Consigue nuestra receta de fideos coreanos de boniato salteados.

Ensalada coreana de cebolletas

A√Īada un toque fresco, cebollero y picante a su comida para untar con esta ensalada de cebolletas, equilibrada con un toque de az√ļcar y aceite de s√©samo tostado con sabor a nuez.

Sumergir las julianas de cebollino en un cuenco con agua helada antes de secarlas y ali√Īarlas ayuda a que se enrosquen para una presentaci√≥n m√°s vistosa, elimina parte de su picor y limpia cualquier residuo viscoso, as√≠ que no tenga la tentaci√≥n de saltarse ese paso.

Obtenga la receta de la ensalada coreana de cebolletas.

Pepinillos Momofuku

Adem√°s del kimchi, que debe ofrecer como guarnici√≥n, uno o dos tipos de encurtidos tambi√©n son estupendos, sobre todo para los que huyen del picante. Estos encurtidos de pepino, dulces y salados, de David Chang, est√°n listos en menos de una hora y a√Īaden un gran contraste a cualquier carne a la parrilla. (Lo mismo ocurre con las remolachas en escabeche, los nabos en escabeche y las zanahorias en escabeche de Chang).

Consigue la receta de pepinos en vinagre de Momofuku.

Bebidas

Estarías muy bien servido con cualquier bebida que prefieras, desde cerveza hasta seltzer con chispas, pero nosotros preparamos un cóctel temático para la ocasión.

Cóctel de soju de sandía

Toda experiencia de barbacoa coreana puede verse amplificada por un poco de soju. Se puede tomar solo, pero la sandía es una de las estrellas del verano, por lo que su combinación en una bebida tiene mucho sentido. El licor de jengibre picante, el jarabe simple y el zumo de lima fresco se unen a la fiesta.

Obtenga nuestra receta de cóctel de soju de sandía.

Postres

Para terminar, probablemente querrás algo ligero (porque estarás lleno) y refrescante (porque es verano... y puede que tengas sudores de carne). Pero puedes hacer algo mejor que un simple helado. Estos helados son fáciles de hacer con antelación, refrescantes y dulces.

Helados de judías rojas

Los postres de judías rojas son comunes en muchas partes de Asia, incluida Corea, pero son un interesante cambio de ritmo para la mayoría de los paladares estadounidenses. Estas delicias congeladas son cremosas y dulces, con algunas judías enteras que aportan textura.

Obtenga nuestra receta de helado de judías rojas.

Helados de melón de miel

Si alguna vez has comido una barra de Melona, esta es una versión casera - y si no has tenido el placer, ahora puedes. El melón de miel y la nata se combinan para conseguir un placer refrescante y afrutado.

Obtenga nuestra receta de paletas heladas de melón.

El resultado final

Para un cumplea√Īos de verano, una buena sesi√≥n de parrilla al aire libre o simplemente porque s√≠, hazte un favor y prueba una barbacoa coreana hecha por ti mismo. Con sabores complejos y una gran variedad de texturas, hay algo para todo el mundo en este sabroso y picante plato.

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