5 beneficios del hongo ostra para el cuerpo

Lo sabemos, es tentador ceñirse a las setas de siempre, las que tienen un sabor de confianza y no amenazan con envenenarse. Sin embargo, si aún no has ampliado tus horizontes de setas, la seta ostra tiene algunos beneficios que merece la pena explorar.

Profundicemos un poco más. Introducción a la velocidad de las setas ostra

Las setas ostra crecen en todo el mundo. Como les gusta crecer en los troncos de los árboles, las encontrará en la mayoría de los bosques, especialmente en las zonas templadas (les gusta especialmente el Reino Unido, donde crecen felizmente todo el año).

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Son especialmente apreciadas en Japón, Corea y China, donde su suave sabor (que tiene un toque de anís) se considera una delicia. Y no sólo complementan un plato, sino también al comensal: se han utilizado como medicina durante siglos. Además, tienen una gran cantidad de fibra, ¡excelente para el intestino y la salud en general!

Y si te preguntas qué hay en el interior, una taza (86 gramos) de setas de ostra crudas contiene:

• Energía: 28 kcal
• Proteínas: 3 gramos (g)
• Carbohidratos: 5 g
• Fibra: 2 g
• Grasa: menos de un gramo
• Calcio: 3 miligramos (mg)
• Magnesio 16 mg
• Potasio 361 mg
• Colesterol: absolutamente cero

Así que, una tonelada de cosas buenas, y casi nada de grasa. Oh, setas de ostra; ¿dónde has estado toda nuestra vida?

5 grandes formas en que las setas de ostra son beneficiosas

Ya hemos comprobado que las setas de cardo tienen buena pinta. Pero para que se conviertan en tu nuevo BFF, necesitas saber exactamente cómo te ayudan en cuanto a la salud.

Por suerte, estos hongos vienen con la mercancía, pudiendo ayudarnos en una variedad de asuntos de salud.

1. Están cargados de antioxidantes

Estos deberían estar ya en tu lista de amigos, porque los antioxidantes son lo bueno. Ayudan a prevenir el daño celular, y como tu cuerpo está formado por células, eso es algo muy bueno. Los estudios están en curso, pero puede resultar que los antioxidantes ayuden a prevenir cosas como el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardíacas, el Alzheimer y el Parkinson.

Y, como no podía ser de otra manera, nuestra amiga la seta de ostra está llena de ellos. Todavía no podemos decir con certeza si los antioxidantes hacen tanto como esperamos, pero los científicos están bastante entusiasmados con lo que la humilde seta podría hacer por nosotros.

2. Son buenas para el corazón

De nuevo, se necesitan más estudios, pero parece que los hongos ostra pueden ayudar a tu corazón a seguir funcionando. Uno de los ingredientes de nuestras amigas las ostras (el betaglucano, que también se encuentra en la avena) está relacionado con la mejora del metabolismo de la glucosa y de las grasas, así como con la presión arterial y el peso corporal. Y no te olvides de su contenido en fibra.

3. Pueden reducir los niveles de azúcar en sangre

También hay pruebas de que las setas de ostra pueden ayudar a combatir la resistencia a la insulina. La insulina es la sustancia que mantiene los niveles de glucosa en la sangre en un rango saludable, por lo que el cuerpo desarrolla una resistencia a ella no es bueno. Comer más setas podría ayudar a evitar la diabetes, aunque los científicos todavía están probando esta teoría.

4. Tienen propiedades antivirales y antibacterianas

Es justo decir que en los últimos años, todos nos hemos vuelto bastante conscientes de lo crucial que es prevenir los virus.

Los científicos están muy entusiasmados con lo que están viendo en ciertos compuestos bioactivos de las setas de ostra, afirmando que muestran efectos antivirales similares a los de los medicamentos antivirales. Aunque es probable que comer las setas no tenga estos efectos, una vez que se extraigan y concentren estos compuestos, existe la esperanza de que puedan utilizarse para tratar virus como el herpes y la gripe.

5. Podrían reducir el riesgo de cáncer

Es otra que necesita mucho más estudio, pero basándose en los resultados de estudios de laboratorio como éste, los investigadores son cautelosamente optimistas de que las setas de ostra pueden ayudar a tratar las células cancerosas. Si a esto le añadimos sus antioxidantes naturales, existe una esperanza real de que las setas de ostra puedan ser uno de los mejores amigos que hayamos tenido nunca.

Cómo debe comer las setas de cardo

¿Quieres más buenas noticias sobre las setas de cardo? Pues que son ridículamente fáciles de preparar. Se pueden comer todas las partes, aunque probablemente querrás cortar el tallo central y luego los tallos individuales, ya que suelen ser duros. Pero puedes utilizarlas en el caldo; ¡si no las desperdicias, no las quieres!

Sin embargo, es necesario cocinarlas. Los conocedores de las setas ostra afirman que tienden a tener un sabor algo metálico cuando se comen crudas. Así que, a menos que te guste que tu comida sepa como los calzoncillos de Iron Man, ponlas en la olla.

Tampoco hay una temporada específica de setas de ostra, en sí misma. Debido a su popularidad, se cultivan durante todo el año, por lo que no debería tener muchos problemas para encontrarlas. Si le apetece buscar las suyas, lo mejor es que las recoja después de un periodo de tiempo frío y húmedo.

Y una vez que los tengas, guárdalos en la nevera: las bolsas de papel son estupendas para guardarlos, aunque una bolsa de plástico sin apretar también sirve.

En cuanto a las recetas que puede probar, empiece por estos sabrosos platos:

• salteado de setas, ajo y cebollas verdes
• setas teriyaki
• setas de búfalo
• filete de setas de ostra

¿Es venenosa alguna parte de la seta de ostra?

Vale, las setas de ostra suenan demasiado bien para ser verdad, ¿verdad? Tiene que haber una trampa en alguna parte. ¿Quizás te den sueños raros? ¿O desarrollarán sensibilidad y se apoderarán de tu casa? O... ¿te envenenarán?

No se preocupe. Ninguna parte de la seta ostra es venenosa, así que puedes respirar tranquilo.

Sin embargo, si decides buscar tus propias setas, debes tener cuidado con las que se parecen, ya que pueden envenenarte. En Estados Unidos, la seta Jack-O-Lantern es el impostor más peligroso, pero se puede detectar fácilmente gracias a su color naranja brillante. Al igual que la regla de comer nieve, si es amarilla o naranja, ¡déjala en paz!

También es posible tener una reacción alérgica a las setas de ostra, aunque normalmente no debería experimentar nada mucho peor que una erupción y picor. Las reacciones adversas son bastante raras.

El resultado final

Aunque los expertos en setas (también conocidos como micólogos) todavía están investigando, hay esperanzas reales de que las setas de ostra puedan aportar algunos beneficios sustanciales para la salud a largo plazo, ayudando a todo, desde la salud del corazón hasta la diabetes, pasando por algunas propiedades anticancerígenas.

Mientras tanto, puedes disfrutar de las setas de ostra por su sutil sabor y sus beneficios nutricionales. Además de ser útiles para obtener vitaminas y minerales en tu estómago, también serán muy buenas en una receta. Sabrosas y buenas para ti; ¿qué no puede gustarte?

Hay una razón por la que se están volviendo tan populares. Únete al club de las ostras, ¡y el mundo es tu seta!