Cómo congelar, secar y enlatar cerezas dulces para disfrutarlas todo el año
Nada sabe más a verano que las cerezas dulces (piense en las cerezas Bing y Rainier). Son el regalo perfecto para el calor, tanto si las comes en la playa como si las acompañas en un picnic. Y lo que las hace aún mejor es que resultan ser tan saludables como deliciosas. "Los antioxidantes que dan a las cerezas su color ayudan a reducir la inflamación", dice Sammi Brondo, RD, nutricionista diplomada con sede en Nueva York. "También tienen potasio, que puede mejorar la presión arterial, fibra, que ayuda a reducir el colesterol, y vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario".
Y la cosa no acaba ahí: Las investigaciones siguen mostrando más y más beneficios del consumo de cerezas dulces. Losestudios sugieren que el extracto de cereza dulce puede ayudar a proteger contra el cáncer de mama (la investigación sugiere que puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas), ayudar a un sueño más reparador (las cerezas dulces contienen melatonina, que ayuda a regular sus ciclos de sueño), y evitar algo conocido como el estrés oxidativo, que se ha relacionado con las enfermedades cardiovasculares, la enfermedad de Alzheimer, ciertos tipos de cáncer, y más.
Es suficiente para desear poder disfrutar del sabor -y de los beneficios para la salud- de las cerezas dulces durante todo el año. Y adivina qué: puedes hacerlo. Antes de que el verano se acerque a su fin, coge todas las cerezas dulces que puedas del mercado de agricultores o de la tienda de comestibles y prueba las formas de Brondo para conservarlas y disfrutarlas durante todo el año.
7 cosas que no sabías sobre las cerezas dulces Truco para congelar y descongelar el pan
Congélalos
Cómo hacerlo
Lave, seque y retire los tallos y los huesos de las cerezas. (Consejo profesional: Coloque cada cereza en la parte superior de una botella y saque el hueso con un palillo o una pajita reutilizable. El hueso caerá directamente en la botella, ¡sin ensuciar!) A continuación, dispón las cerezas en una sola capa en una bandeja para hornear (de este modo se garantiza que no se peguen al congelarse) y congélalas. Al día siguiente, mete las cerezas en una bolsa de congelación y vuelve a meterlas en la tundra helada hasta un año.
Formas de disfrutar
Brondo dice que puedes utilizarlas directamente del congelador echándolas en tus batidos, horneándolas en tartas o añadiéndolas a platos salados como el chili (¡no hace falta descongelarlas primero!).
Hazlos en mermelada
Cómo hacerlo
Lava y deshuesa un kilo de cerezas dulces, luego pásalas por un procesador de alimentos unas cuantas veces para picarlas parcialmente. Poner las cerezas en un cazo con ¾ de taza de azúcar, ½ cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Hervir a fuego alto sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva, y luego cocer a fuego medio-alto durante unos 20 minutos. Se desea que la mermelada se espese y cubra el dorso de una cuchara de madera. Retirar del fuego, verter en tarros de cristal y dejar que la mermelada se enfríe. Después, guárdela en el frigorífico durante tres semanas o en el congelador hasta seis meses.
Formas de disfrutar
La mermelada de cereza es deliciosa untada en una tostada o utilizada en un PB&J, pero Brondo señala que también es un sabroso aderezo para el yogur griego natural o para el helado de vainilla.
Secarlos
Cómo hacerlo
Lave, seque y retire los tallos y los huesos de las cerezas. Precaliente el horno a 140°F y ponga las cerezas en una bandeja para hornear. Hornea de 6 a 12 horas o hasta que estén secas. (Si tienes un deshidratador de alimentos, es un método más fácil que también puedes utilizar). Guarda las cerezas secas en una bolsa de plástico en un lugar fresco y oscuro durante 6 a 12 meses.
Formas de disfrutar
A Brondo le gusta picar estos tipos directamente de la bolsa, añadirlos a una receta de mezcla de frutos secos o granola, o espolvorearlos sobre las ensaladas.
