Cómo hacer el mejor batido casero
El batido ideal debe ser espeso y cremoso, pero es demasiado fácil acabar con versiones finas y demasiado dulces que no satisfacen. Aquí te explicamos cómo hacer el mejor batido de todos los tiempos, además de una receta de batido para casi todos los antojos.
Ya en 2012 pedimos a Tyler Malek, heladero jefe de Salt & Straw en Portland (Oregón), que nos diera sus expertos consejos, pero los retomamos cada verano.
Como él mismo dice, sólo hay unos pocos puntos en los que hay que acertar para hacer un batido realmente bueno:
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Elija el mejor helado
El helado es, con mucho, la parte más importante del batido perfecto. Aléjate de los que tienen toneladas de ingredientes artificiales y demasiado azúcar. Elige un helado natural de alta calidad que tenga un gran sabor por sí mismo. (Si no te gusta lo que ofrece tu tienda local, siempre puedes hacer el tuyo propio, o ver nuestras heladerías favoritas que hacen entregas a domicilio).
Elige la leche entera
Como el nombre de esta delicia helada indica, la leche es la otra mitad de la ecuación. Elige leche entera para obtener la textura más cremosa; la descremada o baja en grasa hará un batido aguado. Si no te gustan los productos lácteos, elige una leche de coco, de anacardos o de almendras (muchas otras leches no lácteas son más finas, por lo que no aportan la riqueza necesaria, pero experimenta para ver qué te gusta más).
No escatime en la cantidad de helado
Necesitas mucho más helado del que crees; un par de cucharadas no son suficientes. Un helado demasiado pequeño le dará más bien una leche granulada que un batido agradable y espeso. La proporción de oro de Malek es de casi medio litro de helado por 2/3 de taza de leche. Nosotros solemos ir aún más lejos: una pinta más sólo 4-6 cucharadas de leche. Al fin y al cabo, ya te estás dando un capricho, así que puedes comprometerte al máximo y hacerlo bien.
Ah, y no intente servirlo con una pajita demasiado estrecha; consiga un ejemplar de tamaño jumbo, pero tenga también una cuchara a mano.
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Otro consejo profesional: enfría los vasos en el congelador durante un rato antes de preparar los batidos; el vaso helado ayudará a que mantengan la consistencia perfecta durante más tiempo.
Recetas de batidos
Como también menciona Malek, tampoco debes tener miedo de ir más allá de los clásicos sabores de chocolate y vainilla. Si necesitas más inspiración, echa un vistazo a nuestras ideas de recetas de batidos. En ellas se destacan tanto los sabores clásicos como los menos comunes, así como las mezclas para cuando estés listo para subir de nivel.
Batido de tarta de fresa
Este batido de fresa lleva galletas de vainilla mezcladas y mucha nata montada fresca por encima. Si las fresas de la zona están en su mejor momento, también puedes añadir unas cuantas. Obtenga nuestra receta de batido de fresa.
Batido de tarta Funfetti
La tarta de cumpleaños festiva favorita de todo el mundo también es un buen batido. Añadimos la mezcla de bizcocho en caja a una mezcla de helado de vainilla, leche y miel (con más líquido de lo habitual para conseguir la textura adecuada), y adornamos con bordes de sirope de chocolate bañados en más chispitas de arco iris. Consigue nuestra receta de batido Funfetti.
Batido de Guinness
Puede utilizar cualquier cerveza negra rica y tostada que le guste para este batido; una cerveza negra de chocolate es una opción natural. Pero rociamos un poco de sirope de chocolate en el interior del vaso para que pueda obtener su dosis de cualquier manera. La cantidad de cerveza y las burbujas hacen que sea un poco más fina y espumosa, pero sigue siendo muy rica. Obtenga nuestra receta de batido de Guinness.
Batido de especias de calabaza
¿Te apetece un café con leche con especias de calabaza en pleno verano? Nuestra receta de batido con especias de calabaza está aquí para ti. Incluye puré de calabaza para potenciar el sabor y la textura, y un montón de especias calientes. Si quieres añadir un trago de bourbon, reduce un poco la cantidad de leche.
Batido de Chai
Hablando de especias calientes, este batido de chai es otra fantástica opción que no puedes conseguir en DQ. Prepáralo con antelación: Tendrás que remojar el chai en la leche durante la noche para infundirle sabor antes de mezclarlo. Puedes usar tanta o tan poca leche en cada batido como quieras; cualquier sobrante está bien solo, o mezclado en un té por la mañana. Consigue nuestra receta de batido de Chai. (Si te gusta el té verde, prueba también esta receta de batido de matcha).
Batido de barro
¿Prefiere el café? Nuestra receta de batido Mud Pie Milkshake presenta helado de café y galletas de oblea de chocolate.
Batido de chocolate con malta
Si adoras los Whoppers, tienes que probar esta opción de la vieja escuela con Ovaltine y helado de chocolate. Nosotros también añadimos bolas de leche malteada trituradas, pero si quieres una textura más suave, este batido seguirá teniendo mucho sabor a malta sin ellas. Obtenga nuestra receta de batido de chocolate malteado.
Batido de baquetas
Esencialmente nuestra receta de Batido de Techo de Latón pero con conos de helado mezclados, nuestra receta de Batido de Baquetas emula ese clásico de los camiones de helados con helado de vainilla, cacahuetes tostados y dulce de chocolate.
Batido de Bananas Foster
Para recrear los sabores del icónico postre de Nueva Orleans, nuestra receta de Batido de Bananas Foster mezcla plátano maduro, ron oscuro y helado de dulce de leche para conseguir esa nota caramelizada. Bonificación: ¡No es necesario flambear!
Batido de Vaca Púrpura
Nuestra receta de Batido de Vaca Púrpura es súper sencilla. Es simplemente helado de vainilla con zumo de uva en lugar de leche (así que técnicamente no es un batido, pero es... interesante). Si tiene dudas, pruebe a utilizar zumo de naranja en su lugar para obtener una delicia inspirada en el Creamsicle.
Batido de Saltamontes
El helado de menta y chocolate se une a la crema de cacao y a las galletas de chocolate y menta trituradas en nuestra receta de batido Grasshopper. Si no encuentra Thin Mints, pruebe a hacer sus propias galletas Girl Scouts (o simplemente utilice el equivalente de Keebler).
Batido de dátiles con chispas de chocolate
Los batidos de dátiles son muy populares en algunas partes de California, pero si no le gusta ese sabor por sí solo, nuestra receta de batido de dátiles con chispas de chocolate combina el dulce fruto seco con helado de chispas de chocolate para equilibrarlo.
Batido de galletas de avena
El helado de vainilla, las galletas de avena, la canela y la salsa de caramelo se combinan para conseguir un sabor acogedor y un gran contraste de texturas (si te aseguras de buscar galletas crujientes; aunque las más blandas seguirán teniendo un gran sabor). Obtenga nuestra receta de batido de galletas de avena.
Batido agridulce de amaretto
Esta opción vegana muestra que el sorbete también funciona en los batidos, aunque la textura será más helada y menos rica. Sigue siendo súper refrescante y delicioso. Consigue nuestra receta de Batido Amaretto Sour. (Si no quieres un batido con alcohol, utiliza leche o incluso zumo de frutas en lugar del amaretto que se pide).
