Cómo lavar las frutas y verduras: Métodos y eficacia

La limpieza de frutas y verduras siempre ha sido importante, pero todos saben que el COVID-19 nos ha hecho mucho más conscientes de los patógenos que antes.

Entonces, ¿cuál es la mejor manera de lavar las frutas y verduras para eliminar los pesticidas, ceras, bichos y gérmenes? ¿Y hay que lavar toda la fruta y la verdura que se lleva a la cocina, o hay algunas que se pueden omitir?

Los CDC recomiendan fregar cualquier producto (incluso con cáscara) con agua para ayudar a reducir las bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Enjuagar, como mínimo, es mejor que no hacer nada, pero el mejor enfoque depende del producto específico que estés tomando para ese batido de la mañana.

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He aquí algunas prácticas recomendadas sobre cómo lavar las verduras y las frutas una vez que llegan a su cocina.

Enjuague sus productos: Lo mínimo indispensable

Aclarar los productos bajo el grifo es el primer paso para todas las frutas y verduras frescas. Esto también incluye a los productos ecológicos, ya que pueden tener pesticidas, bacterias y otros gérmenes en la superficie. Aquí tienes algunos consejos para una ducha de productos:

• El agua tibia será algo más eficaz que la fría, pero ten cuidado cuando laves cosas delicadas, como las frambuesas frescas, porque un exceso de calor hará que se deshagan. Esto también puede ocurrir si el agua del grifo fluye en alto.
• No utilices jabón, lejía ni otros limpiadores químicos. Utiliza el agua corriente que recomiendan los CDC para mantenerte seguro.
• Y recuerda siempre lavarte las manos antes de enjuagar los productos. Lo que quieres es limpiar los productos, no añadir los gérmenes y bacterias de tus manos. Además, es una buena práctica lavarse las manos cada vez que vuelvas de estar al aire libre. Consejos profesionales, amigos.
• Utiliza un escurridor limpio para enjuagar las verduras, los guisantes, las judías verdes, los tomates cherry y otros productos pequeños que puedan ser difíciles de sujetar con la mano. Muévelos con la punta de los dedos para asegurarte de que toda la suciedad, los gérmenes y las bacterias se eliminan.
• Sécalo todo con una toalla limpia o una toalla de papel antes de guardarlo en el frigorífico o en la encimera en un frutero; de lo contrario, la humedad podría provocar la aparición de moho rápidamente.

El remojo de los productos es otro método para limpiar las frutas y verduras, sobre todo las más delicadas, que no se llevan bien con el agua corriente. A continuación te explicamos cómo remojarlos con estilo:

• Los productos más delicados que vienen en racimos (como las uvas y las bayas) pueden remojarse en agua fría o tibia entre 5 y 30 minutos para ayudar a que el agua afloje la suciedad, los bichos y otros villanos invisibles.
• Puedes añadir un poco de vinagre blanco -aproximadamente media taza de vinagre blanco destilado por cada taza de agua-, ya que es un eliminador natural de bacterias. Deberás aclarar los productos con agua limpia después de remojarlos, especialmente si utilizas vinagre, ya que puede dejar un ligero olor. También puedes utilizar zumo de limón en lugar de vinagre. Pero generalmente no es necesario.
• Si los productos se ponen en remojo en el fregadero, primero hay que lavar el propio fregadero. Después de remojar los productos, asegúrate de secarlos completamente antes de guardarlos, para que se mantengan frescos durante más tiempo.

En el caso de los productos que pueden soportar un poco más de dureza, el fregado puede eliminar más suciedad y bacterias de forma eficaz.

• Los productos con piel gruesa, como la calabaza, los melones, las zanahorias y otras hortalizas de raíz, deben frotarse con un cepillo duro bajo el grifo para asegurarse de que están limpios, incluso si piensas pelarlos. El propio cepillo debe limpiarse después de cada uso para que no atrape ni propague bacterias.
• Algunos productos tienen una capa de cera que puedes comer, como las manzanas, los pepinos y los limones. Si quieres comer la piel, puedes utilizar un poco de bicarbonato de sodio como exfoliante natural para ayudar a eliminar la capa de cera.
• También puedes sumergir brevemente estos productos en agua hirviendo o verter el agua caliente sobre ellos. A continuación, frótalos para desprender la cera calentada y reblandecida, así como cualquier pesticida o bacteria invisible.

Lávelos. De hecho, debes tener especial cuidado en lavar las frutas y verduras cuando vayas a pelarlas o a cortarlas enteras (incluyendo melones, cítricos y aguacates). Si no limpias antes este tipo de productos, podrías introducir bacterias del exterior del alimento al cortarlo.

Si vas a asar el producto en cuestión, puedes pensar que está bien no limpiarlo porque el alto calor matará los gérmenes y microorganismos que pueda haber. Pero puede haber algunos microorganismos que pueden vivir a través de él, si puedes creerlo. Te recomendamos que limpies los productos por si acaso.

¿Cómo se limpian las setas?

Puede que hayas oído que no es buena idea lavar las setas, pero en realidad no pasa nada por hacerlo. No dejes que permanezcan en el agua durante mucho tiempo porque empezarán a absorberla. En lugar de eso, sumérgelas rápidamente y frótalas suavemente con los dedos.

¿Debo utilizar un lavado comercial de frutas y verduras?

Sabemos que hay muchas empresas que venden lavados de productos, pero en general no los recomendamos.

Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., estos productos no están aprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) para su uso en alimentos. La FDA también dice que la gente no debe usar jabón o detergente porque podría terminar comiendo restos de jabón y enfermarse.

No hagas que la limpieza de la fruta y la verdura sea más difícil de lo necesario. Utiliza agua limpia y superficies desinfectadas, y remueve suavemente con las manos limpias o utiliza un cepillo limpio para eliminar cualquier bacteria o germen en las verduras más resistentes. Después, disfruta de tus productos limpios en una gran ensalada.