¿Conoces la comida thai?
Si pedir comida para llevar y comida saludable fuera un diagrama de Venn, la superposición no sería mucha. Pero seamos realistas: A veces una chica sólo necesita un poco de salsa de maní picante en su vida.
La comida tradicional tailandesa está hecha con ingredientes sabrosos y buenos para usted. (Piense: un colorido y vegetal curry de coco hecho con docenas de hierbas y especias que estimulan la salud, servido sobre una pila de arroz energizante.)
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Pero, como con muchas cocinas que han despegado en Estados Unidos, lo que encontrará en la mayoría de los restaurantes es un giro más alto en azúcar, sal y grasa en muchos platos tailandeses.
Pero hay buenas noticias: Muchas de las opciones tailandesas más populares siguen siendo nutritivas y llenas (o al menos pueden serlo con algunos ligeros retoques de orden). Después de todo, la cocina tailandesa típicamente pone las verduras y otros alimentos vegetales en el centro de atención, y muchas opciones usan leche de coco en lugar de crema y hierbas en lugar de queso, dice la dietista Amy Gorin, RDN, propietaria de Amy Gorin Nutrition en la ciudad de Nueva York.
Aquí, Gorin comparte algunos de sus platos tailandeses favoritos más saludables, junto con pequeños intercambios que usted puede hacer para crear una comida más saludable. (Como es lógico, usted querrá sorber los fideos con moderación y cargar con todas las verduras que pueda.)
La próxima vez que pase por su lugar favorito de Tailandia (o se encuentre leyendo su menú para la entrega), tenga en cuenta este consejo experto.
1 Ensalada de Papaya Verde 
"Mi consejo número uno para comer en un restaurante tailandés es comenzar la comida con una ensalada fresca", dice Gorin. "Muchos platos tailandeses -piensa que la carne frita con fideos en salsa- son deliciosos pero pesados, así que ayuda a llenarse de verduras frescas."
"Mi plato fuerte es una ensalada de papaya con el aderezo a un lado", añade. "Por lo general se hace con papaya verde rallada, habichuelas y tomates."
A Gorin le gusta pedir la ensalada como aperitivo, pero si le agrega un poco de proteína a la parrilla a su pedido, se transforma fácilmente en una comida ligera.
2 Pollo Satay 
Cualquier plato que use carne a la parrilla es una buena manera de consumir proteínas sin cargar demasiado aceite, dice Gorin.
La mayoría de los restaurantes tailandeses ofrecen pinchos de pollo a la parrilla satay como aperitivo, pero usted puede convertirlo en una comida pidiéndolo con un acompañamiento de verduras y arroz integral.
Una cosa a tener en cuenta: La salsa satay usualmente se hace con mantequilla de maní y algún tipo de salsa de soya, pescado o ostras con alto contenido de sodio. Aunque eso está totalmente bien con moderación, demasiado puede hacer que se sienta muy lleno o hinchado, dice Gorin.
3 Ensalada picante de carne de res 
Hablando de carne a la parrilla, aquí hay otro entrante lleno de proteínas para ti. Si está de humor para comer carne roja pero quiere tener en cuenta las grasas saturadas o el tamaño de las porciones, este plato es una gran elección, dice Gorin.
En la mayoría de las ensaladas de carne de res picante, las verduras se mezclan con un aderezo cítrico y se cubren con una pequeña porción de carne asada a la parrilla.
4 Pescado al vapor 
proteínas al vapor son una gran opción si usted está tratando de mantenerse en el lado saludable del menú porque normalmente no usan ningún tipo de aceite, y por lo general son más bajas en calorías, dice Gorin.
En los restaurantes tailandeses, el pescado a menudo se cuece al vapor con aromáticos (como jengibre, hierba de limón y hojas de limón kaffir) y se sirve en una salsa dulce, salada y picante. Gorin recomienda que pidas la salsa a un lado para que puedas usar sólo la cantidad que necesites (y evitar exagerar con la sal en el proceso).
5 Pad Thai (Con Extra Vegetales) 
Me encanta el Pad Thai, pero nunca viene con tantas verduras como normalmente querría con un plato principal", dice Gorin, "así que cuando lo pido, también pido una guarnición de verduras al vapor (el brócoli es mi favorito) y lo mezclo todo". Esto añade mucho volumen al plato principal. Suelo terminar con tanta comida que tengo suficiente para al menos dos comidas".
6 Curry Verde (Con Extra Vegetales y Proteína Magra) 
La mayoría de los curries tailandeses se hacen con una salsa de leche de coco, especias, hierbas, un pescado salado o una salsa de soja, y (sí) azúcar. La salsa es rica y relativamente grasienta y densa en calorías, pero un poco sirve de mucho.
Si le gusta el curry tailandés (¿y a quién no?), sepa que no necesita omitirlo para mantener las grasas y las calorías a un nivel razonable, dice Gorin. Simplemente pida su curry con vegetales extra y una proteína magra como pollo o tofu para equilibrar la comida. Si usted va por arroz, haga que sea marrón para obtener más vitaminas y minerales.
Una vez que haya tenido suficiente, empaque las sobras para el almuerzo o la cena del día siguiente.
7 Larb de pollo
Larb es una tradicional'ensalada' tailandesa hecha con carne molida o picada con verduras aromáticas, hierbas y especias, dice Gorin. Típicamente, se termina con jugo de limón y salsa de pescado y se sirve en envoltorios de lechuga o repollo, lo que significa que es rico en proteínas y verduras.
8 Tofu de albahaca 
"Este es otro plato favorito, y soy un fanático por todo el sabor y las verduras", dice Gorin."El tofu frito es delicioso, pero si quiero ahorrar calorías, pediré que no se frían."
Aumente el factor nutricional pidiendo más verduras y, como siempre, siga con el arroz integral.
9 Sopa Tom Yum 
Esta clásica sopa agria tailandesa se prepara con un caldo picante, camarones y muchos vegetales, dice Gorin. Típicamente, usted puede elegir entre sopa hecha con o sin leche de coco. Para una comida más ligera, opte por la versión sin leche de coco, que es más baja en grasa saturada y contiene más de ese sabor agrio que satisface.
10 Rollos Frescos de Verano 
"Los panecillos de verano frescos son una excelente manera de incluir algunos vegetales en su comida, y elegirlos en lugar de los panecillos de primavera fritos le ahorra calorías y grasas saturadas", dice Gorin.
Si quiere un poco de proteína extra, elija rollos de tofu o camarones de verano. Para un aperitivo fácil, simplemente manténgalo simple con panecillos vegetales rectos.
