Debut Biotechnology crea una réplica molecular del pigmento carmín sin animales
Debut Biotechnology, una startup ubicada en San Diego, California, ha anunciado un verdadero avance en el desarrollo de carmín sin animales. Gracias a una nueva clase de enzima, han logrado biofabricar una versión vegana del intenso pigmento rojo que, hasta ahora, se había derivado del escarabajo cochinilla.
“El carmín es una de las moléculas más difíciles de innovar. Después de una gran inversión y mucho trabajo, estamos muy orgullosos de haber descubierto el paso crucial para crear carmín renovable que nos permite pasar del azúcar a esta valiosa molécula,” dijo Joshua Britton, PhD, Fundador y CEO de Debut.
Para facilitar la bioproducción a partir de una fuente renovable y de bajo costo, Debut ha combinado sus sistemas de producción microbiana patentados con tecnología avanzada de biofabricación libre de células para superar las limitaciones industriales y mejorar la bioproducción en 100 veces en comparación con los mejores intentos anteriores. Esto requirió que Debut descubriera dos enzimas y mejorara su rendimiento para superar una barrera conocida en la bioproducción de carmín.
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Suministro sostenible y seguro
Según Debut, los reemplazos sintéticos existentes para el carmín no han sido coincidencias de color precisas, careciendo de la vibración, estabilidad y potencial de formulación del carmín derivado de animales. En contraste, Debut afirma que su carmín biofabricado ofrece “ventajas incomparables en salud, seguridad, libre de animales y medioambientales, además de garantizar una cadena de suministro consistente que no depende del patrón migratorio de un escarabajo.” Además, el ácido carmínico de Debut es más del 95% puro frente al promedio de la industria de 30% o menos. La pureza del ácido carmínico derivado del escarabajo cochinilla es extremadamente baja, típicamente del 10%.
El carmín biofabricado también carece de una proteína específica que se encuentra en el carmín derivado de escarabajos y que se sabe que causa irritación en la piel, lo que lo hace altamente beneficioso para aplicaciones en belleza y alimentos. Además, el carmín obtenido biotecnológicamente posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Producción a escala piloto para belleza
Debut completó recientemente la bioproducción a escala piloto, lo que permite la formulación de ácido carmínico para aplicaciones en belleza. Como primer paso, esto permitirá a la empresa suministrar carmín para belleza, un hito en la industria, que pronto se seguirá por aplicaciones en alimentos y bebidas.
