Pasé $150 en Cuts steakhouse. Si tuviera ubicaciones en el norte, comería allí en cada aniversario.
Mientras estaba en Atlanta por una conferencia, sabía que quería visitar un steakhouse de estilo sureño.
Era visitante de la ciudad de Nueva York y adoro un buen steak, así que esperaba encontrar algo que no pudiera conseguir en casa.
Eventualmente, opté por Cuts, un steakhouse y bar conocido por combinar "cocina de lujo con auténtico sabor sureño."
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Cuts tiene dos ubicaciones en Georgia y visité la de downtown Atlanta. No tuve problemas para conseguir una reserva de última hora para uno en un sábado por la noche.
Aquí está cómo fue mi experiencia gastronómica en Cuts.
Cuts se sintió tenue y romántico.
Tan pronto como entré, me gustó que Cuts se sintió tenue y romántico, pero lo suficientemente iluminado como para que no tuviera que entrecerrar los ojos al leer el menú.
En su sitio web, Cuts menciona que tiene un código de vestimenta de negocios casual que se hará "estrictamente cumplir." Llevaba un vestido y un cárdigan con zapatillas de plataforma blancas, los únicos zapatos que había empacado, y no tuve problema para entrar.
Aunque el restaurante estaba vacío cuando llegué, pronto me encontré sentado cerca de dos hombres de negocios pidiendo recomendaciones de vino y un grupo de mujeres mayores hablando sobre aumentos.
Para las 6:30 p.m., no estaba abarrotado, pero se sentía cómodamente lleno. Jazz suave de versiones de Beyoncé y The Beatles sonaba por los altavoces durante toda la noche.
La decoración y el diseño se sentían como una sala de espera de lujo en el aeropuerto mezclada con un bonito apartamento de soltero.
Con sus paredes de madera, bustos de animales decorativos y telas oscuras, Cuts se sentía como un apartamento de soltero en el mejor sentido.
Tenía varias áreas con diferentes tipos de asientos, desde sillas de cuero hasta booths curvos, que me recordaban a una sala de espera de lujo en el aeropuerto.
Me encantó especialmente el área del comedor, que tenía escalones que llevaban a ella como una acogedora sala de estar hundida. Los diversos rincones parecían estar diseñados para dar a todos los comensales un poco de privacidad.
En segundos, tuve una cesta de pan en mi mesa.
Los camareros en chaquetas blancas parecían flotar alrededor de Cuts como si estuvieran actuando y siguiendo cada señal.
En minutos de sentarme, ya tenía una cesta de pan y un vaso lleno de agua que se mantuvo relleno toda la noche. No suelo quejarme del pan gratuito en los restaurantes, y los rollos estaban tibios y esponjosos.
La mantequilla era tan herbácea y sabrosa que la habría comido sola. También me gustó que estaba lo suficientemente suave como para untarla fácilmente en el rollo.
El servicio fue impresionante desde el principio.
Mi servidor parecía increíblemente conocedor del menú, y vi cómo presentaba una tabla envuelta en plástico con cortes de carne envejecida a los hombres de negocios cercanos.
Explicó cada corte en detalle para ellos, luego para mí. Opté por el petit filet con corteza de queso azul.
Decidir qué más pedir fue difícil dado que el menú tenía una alineación única de aperitivos y especiales que sonaban deliciosos. Estuve especialmente tentado por las cremosas tortillas de queso cheddar, tocino glaseado con bourbon y atún sellado con sésamo.
Finalmente, opté por las bolas de risotto con queso de cabra como entrada, y como guarniciones elegí espárragos con trufa, macarrones con queso de pimiento y puré de ajo asado.
Me impresionaron mucho las bolas de risotto con queso de cabra.
Aunque el menú las describía como fritters en plural, parecía que en realidad era solo una grande cortada por la mitad.
Aún así, la porción se sentía lo suficientemente generosa para un aperitivo. Las bolas de risotto sabían como las arancini que haría mi abuela italiana, y el queso de cabra picante combinaba muy bien con el empanizado crujiente.
Las fritters también se acompañaban de lo que parecía ser una tapenade de aceitunas salada que mantenía el aperitivo fresco y sorprendentemente ligero, dado que era en su mayoría carbohidratos.
Los chefs en Cuts saben cómo preparar un steak.
Después de la entrada, mi mesa fue reabastecida con una servilleta de tela oscura y utensilios frescos, incluyendo un cuchillo especial de Cuts.
Pronto después, trajeron mi filet en un plato caliente. Como había solicitado, la carne tenía un centro tierno y rosado. La picante queso azul había creado una costra crujiente y sabrosa con un sabor ahumado.
Saboreé cada bocado de steak, que se cocinó perfectamente y sabía casi como mantequilla. Incluso la guarnición, la mitad de una chalota cocinada hasta que estuviera tierna, era deliciosa combinada con la carne.
En términos de guarniciones, el puré de papas fue bueno pero no impresionante.
Las papas majadas al ajo asado eran sabrosas y tenían un buen sabor.
Me gustó que eran suaves y sin grumos, pero se sentían decepcionantes después de las deliciosas bolas de risotto.
En general, se encontraban a la par con las papas majadas que normalmente hago en casa.
Los macarrones con queso de pimiento estaban llenos de sabor.
El queso de pimiento es un alimento básico sureño, especialmente en Georgia, así que estaba emocionado de verlo añadido a este clásico.
El mac y queso era cremoso y tenía el distinto sabor dulce y ligeramente ácido del pimiento que disfruto. También aprecié las migas crujientes encima.
Los espárragos con trufa fueron la parte más decepcionante de mi comida.
Los espárragos son una de mis verduras preferidas y la trufa es uno de mis sabores favoritos, pero este platillo realmente me decepcionó.
Los tallos tristes tenían un curioso puñado de lo que podrían haber sido pimientos colocados encima.
No sabían mucho mejor de lo que parecían. No pude detectar el sabor umami de la trufa - o mucho de lo que sea. No era fanático de la textura crujiente pero algo flácida de los espárragos, tampoco.
Simplemente, no se veían ni sabían muy bien.
La comida fue cara, pero quedé en su mayoría impresionada.
No estoy acostumbrada a gastar más de $50 en un steak, pero sentí que obtuve mi dinero's worth. El filet fue lo mejor que comí por mucho.
No me impresionó especialmente la guarnición, así que la próxima vez omitiré eso y solo pediré otro aperitivo.
Si el noreste tuviera ubicaciones de Cuts, iría aquí con mi prometido cada aniversario.
Hacia el final de mi comida, pregunté si podía llevarme mis dos rollos sobrantes porque me gustaron tanto.
En minutos, mi servidor regresó con una bolsa que contenía un lote fresco de rollos y mantequilla de hierbas, todo sin costo adicional. El amable gesto hizo mi noche y se sintió simbólico del servicio de primera categoría que había experimentado toda la noche.
No me sentí apresurada ni olvidada en absoluto, incluso siendo una comensal sola.
Cuando recibí la cuenta, había terminado el libro que había llevado y me sorprendió haber estado en Cuts por más de 90 minutos. Ninguno de los comensales a mi alrededor se había ido tampoco. Algunos tenían nuevas rondas de bebidas o estaban conversando sobre sus cuentas ya pagadas.
Quizás sea la famosa actitud relajada del sur o la comodidad que hace que la gente quiera quedarse en Cuts.
Como una habladora autoproclamada con la actitud impaciente de "tengo algo que hacer" de una neoyorquina nativa, no podía creer que hubiera permanecido durante una comida tan larga sola y disfrutado tanto.
