¿Qué sucede si accidentalmente comes pollo crudo? El peso de los médicos

¿steak tartar? Claro. ¿Tártar de atún? ¡Lo intentaré! ¿Tártar de pollo? Un pase duro, 

Pero, ¿qué pasa si muerdes un trozo de tu pollo y encuentras en su interior una carne rosada, poco cocida (¡o incluso cruda!) que grita "no me comas"? ¿Lo escupes inmediatamente al otro lado de la mesa? Empiece a beber agua para enjuagarse la boca. ¿Correr al baño? Sólo dímelo: ¿Qué pasa si comes pollo crudo?

Esto es lo que sucede cuando solo comes fruta durante una semana ¿Qué pasa si no comes para bajar de peso?

Antes de que te pongas agresivamente nerviosa, les pedí a los gastroenterólogos que analizaran qué hacer si comes pollo crudo y cómo evitar que te comas una pechuga o un ala cruda en primer lugar.

¿Qué pasa si comes pollo crudo, en realidad?

¿Es seguro comer pollo crudo? En pocas palabras, no. Podrías enfermar de intoxicación alimentaria. Y a menos que seas Emily Charlton de El diablo viste de Prada, esas dos temidas palabras son suficientes para darte escalofríos por la espalda.

"El pollo crudo, así como sus jugos, a menudo están contaminados con la bacteria campylobacter y a veces con salmonella y clostridium perfringens", dice Jennifer L. Bonheur, MD, gastroenteróloga de la ciudad de Nueva York.

Estos tres patógenos transmitidos por los alimentos pueden causar diarrea, generalmente junto con náuseas y vómitos, fiebre y/o calambres abdominales, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

¿Cuánto tiempo después de comer pollo crudo se enferma?

En el caso del campylobacter, los síntomas no comienzan a presentarse hasta dos o cinco días después de la exposición, mientras que la salmonela puede comenzar a causar estragos en tan sólo seis horas, según los CDC. De manera similar, estas infecciones varían en duración, desde 24 horas (clostridium perfringens) hasta una semana (campilobacteriosis).

Desafortunadamente, una vez que comas pollo crudo, no hay mucho que pueda hacer al respecto. Tomar agua o enjuagarse la boca no traerá ningún arreglo mágico. ¿forzar el vomito? Eso tampoco ayudará, dice el Dr. Bonheur.

¿Qué debe hacer si se enferma por comer pollo crudo?

Bueno, si eres como yo, inmediatamente prohibirás cualquier establecimiento en el que hayas comido durante mucho tiempo, incluso eso significa evitar la cocina de tu madre durante semanas.

Para responder a tu pregunta: Tienes que lidiar con la sinfonía de los síntomas. Así que si estás teniendo diarrea, náuseas, calambres - los problemas habituales de intoxicación alimentaria - comienza siguiendo una dieta blanda y manténte bien hidratada con agua y bebidas electrolíticas hasta que los síntomas mejoren, dice el Dr. Bonheur.

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Si los síntomas no mejoran o empeoran y usted desarrolla fiebre alta (por encima de 38ºC), hace heces sanguinolentas o comienza a mostrar signos de deshidratación (mareos, sequedad bucal, presión arterial baja, reducción de la orina), entonces definitivamente debe llamar a su médico. Algunos de estos síntomas empeorados como fiebre alta y heces sanguinolentas podrían significar que tienes una infección más agresiva.

Pero ese no suele ser el caso. "La mayoría de las infecciones se resuelven por sí solas", dice Gina Sam, MD, MPH, gastroenteróloga de la ciudad de Nueva York. "Sólo en raras ocasiones un paciente requiere tratamiento con antibióticos."

¿Qué sucede si come pollo ligeramente poco cocido?

No importa si está crudo o si parece un poco cocido. Su apuesta más segura es regresar a la plancha (parrilla, horno, etc.) para cocinar las aves por más tiempo si está cuestionando su nivel de preparación.

Claro, puede parecer más fácil cortar alrededor de cualquier área cruda y comer lo que parece bien hecho que pedirle a un chef o a su mejor amiga que cocine su comida por más tiempo, pero en realidad eso es bastante arriesgado.

"El pedazo entero de carne debe estar bien cocido, ya que puede haber contaminación de segmentos adyacentes mal cocidos de la carne que lo pondrán en riesgo de exposición a bacterias y enfermedades transmitidas por los alimentos", dice el Dr. Bonheur.

¿Cómo puedo asegurarme de que el pollo esté bien cocido?

Preste atención al color de la carne y de los jugos que salen del pollo. Una simple regla empírica es que el pollo cocido será de color blanco y el pollo crudo o poco cocido será rosado o incluso sanguinolento. Pero no tengas miedo de inspeccionar aún más.

Haga un corte pequeño en la parte más gruesa del ave y si todavía aparece rosada o si hay sangre presente, entonces es muy probable que el pollo esté crudo, explican el Dr. Sam y el Dr. Bonheur. Y el mismo tipo de idea se aplica a cualquier líquido: si el zumo sigue siendo rosado, entonces vuélvalo a poner al fuego.