12 alternativas a la harina multiuso para su próximo concurso de repostería
Incluimos productos que consideramos útiles para nuestros lectores. Si compras a través de los enlaces de esta página, es posible que ganemos una pequeña comisión. Este es nuestro proceso.
Desde productos sin gluten hasta productos de trigo con mayor contenido en fibra, hay un montón de alternativas de harina multiuso entre las que elegir.
Seamos realistas, la harina multiuso hace algunos productos de panadería deliciosos. Pero algunas personas pueden querer evitarla. Tal vez tengas una enfermedad celíaca o una intolerancia al gluten, o simplemente quieras una opción de harina más nutritiva.
Apunta a su hija a un concurso de belleza antes de que nazca ¿Cuál es la harina más sana para hacer pizza?
Aquí están 12 de los mejores sustitutos de la harina que se adaptan a todas las preferencias y necesidades dietéticas. Ten en cuenta que la mayoría de estos sustitutos no serán un reemplazo 1 a 1.
Un rápido vistazo a las 12 mejores alternativas a la harina
- Harina de coco
- Harina de almendra
- Harina de garbanzos
- Mezclas de harina sin gluten
- Harina de trigo integral
- Harina de arroz
- Harina de trigo sarraceno
- Harina de espelta
- Harina de amaranto
- Harina de quinoa
- Harina de mandioca
- Harina de centeno
Si te gusta el estilo de vida de bajo desperdicio, la harina de coco puede ser tu nueva harina favorita. Está hecha de carne de coco, que es un subproducto de la producción de leche y aceite de coco.
Esta harina blanca y fina, naturalmente sin gluten, está repleta de fibra, que es esencial para la salud digestiva y puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
Además, es más rica en proteínas que la harina común y aporta minerales como el hierro y el potasio.
Cómo sustituirla: Cambia 1/4 de taza (28 gramos) de harina de coco por 1 taza (120 gramos) de harina común. También tendrás que aumentar la cantidad de líquido en tu receta, ya que la harina de coco absorbe más agua.
Comprar harina de coco en Amazon 2. Harina de almendra
La harina de almendra es una de las favoritas entre quienes siguen dietas sin gluten y sin cereales. Es súper nutritiva y se puede utilizar de muchas maneras en la cocina, incluso como sustituto de la harina para todo uso.
La harina de almendras tiene un alto contenido en grasas saludables y mucho menos carbohidratos que la harina común. Además, es una gran fuente de varias vitaminas y minerales, como la vitamina E y el magnesio.
Cómo sustituirla: Cambia 3/4 de taza (84 gramos) de harina de almendras por 1 taza (120 gramos) de harina común. También se recomienda utilizar un agente aglutinante como la goma xantana en las recetas con harina de almendras para mejorar la textura de los productos horneados.
Comprar harina de almendras en Amazon 3. Harina de garbanzo
Los garbanzos son un fan-fave cuando se trata de legumbres, pero ¿sabías que los garbanzos se pueden convertir en una harina súper nutritiva?
La harina de garbanzos -también conocida como harina de gramo o harina de garbanzo- tiene un sabor a nuez y es un alimento básico en la cocina india y caribeña. Esta harina a base de judías también tiene un alto contenido en proteínas vegetales y minerales como el hierro y el folato. Además, es naturalmente libre de gluten.
Cómo sustituirla: Cambia 3/4 de taza de harina de garbanzos (84 gramos) por 1 taza (120 gramos) de harina común. Pruébala en recetas como los buñuelos para que actúe como aglutinante sin gluten. También puedes mezclarla con otras harinas sin gluten para un cambio de proporción 1:1.
Comprar harina de garbanzos en Amazon 4. Mezclas de harina sin gluten
El sustituto sin gluten más fácil para la harina de uso general es una mezcla de harina sin gluten. Esto se debe a que estas suelen estar creadas para ser sustitutos 1 a 1.
Las mezclas de harina sin gluten suelen contener una mezcla de harinas sin gluten como la harina de arroz integral, la harina de sorgo y la harina de tapioca. También pueden tener ingredientes como la goma xantana para imitar la textura de la harina común.
Cómo sustituirla: Cambia la mezcla de harinas sin gluten por la harina común en una proporción de 1:1.
Comprar mezclas de harina sin gluten en Amazon 5. Harina de trigo integral
Si buscas un sustituto de uso general que tenga un poco más de nutrientes, como la fibra, la harina de trigo integral es una buena alternativa.
La harina integral también es más rica en proteínas. Juntos, estos nutrientes ayudan a mantener la sensación de saciedad, por lo que los productos horneados hechos con harina de trigo integral pueden ser un poco más saciantes que los hechos con todo tipo de harina.
Cómo sustituirla: King Arthur Flour recomienda intercambiar 113 g de harina integral por cada 1 taza (120 g) de harina para todo uso.
Comprar harina integral en Amazon 6. Harina de arroz
La harina de arroz es una popular harina sin gluten que puede utilizarse en lugar de la harina de uso general cuando se combina
con otras harinas.Puedes comprar harina de arroz integral o harina de arroz blanco. Pero, la harina de arroz integral tiene un sabor a nuez que es delicioso en los productos horneados.
Cómo sustituirla: La sustitución de la harina de arroz puede requerir un poco de ensayo y error. Lo mejor es combinarla con otras harinas sin gluten y agentes aglutinantes como la goma xantana o la maicena.
Comprar harina de arroz integral en Amazon 7. Harina de alforfón
La harina de alforfón está hecha en realidad de semillas parecidas a las de los cereales, lo que la convierte en otra opción sin gluten. Es bastante nutritiva, proporcionando una buena fuente de fibra y minerales como el hierro y el potasio.
La harina de alforfón tiene un sabor ligeramente amargo que puede cambiar el sabor de su receta. Además, no contiene gluten, por lo que no le dará el resultado elástico que sí tendrá la harina multiuso.
Cómo sustituirlo: Mezcla el trigo sarraceno con harinas de sabor más neutro y otros ingredientes que aligeren su textura cuando lo sustituyas por harina común.
Comprar harina de alforfón en Amazon 8. Harina de espelta
La harina de espelta es un grano antiguo emparentado con el trigo, por lo que aún contiene gluten. Si no te importa el gluten, muchos panaderos dicen que es el sustituto más cercano de la harina para todo uso.
La espelta es una buena fuente de fibra dietética y tiene más proteínas que la harina común. También tiene más antioxidantes que el trigo normal.
Cómo sustituirla: Cambiar la harina de espelta por la harina común en una proporción de 1:1.
Comprar harina de espelta en Amazon 9. Harina de amaranto
La harina de amaranto es otra harina hecha de granos antiguos, pero no tiene gluten ya que es técnicamente una semilla. Tiene un sabor terroso y una textura densa, por lo que no debe usarse sola al sustituir la harina de uso general.
Desde el punto de vista nutricional, es una buena fuente de fibra y también contiene bastante hierro no hemo (de origen vegetal).
Cómo sustituirla: Mezclar la harina de amaranto con otras harinas para hacer un intercambio de proporción 1:1 para la harina de uso general.
Comprar harina de amaranto en Amazon 10. Harina de quinoa
Probablemente conozcas la quinoa, pero es probable que no hayas horneado con harina de quinoa. Otra semilla convertida en harina, la quinoa no contiene gluten y tiene un sabor a nuez y tierra.
La harina de quinoa es una buena fuente de vitaminas y minerales como el folato, el magnesio, el hierro y el zinc. También es rica en proteínas y fibra.
Cómo sustituirla: Cambie la harina de quinoa por la mitad de la cantidad de harina común en la mayoría de las recetas. Es posible que tengas que combinar la harina de quinoa con otras harinas y aglutinantes para conseguir la textura deseada en los productos horneados.
Comprar harina de quinoa en Amazon 11. Harina de yuca
está hecha de yuca, un tubérculo originario de Sudamérica. Al estar hecha de un tubérculo, la harina de yuca no contiene gluten.
La harina tiene un sabor neutro y es básicamente sólo carbohidratos, sin aportar grasas ni proteínas. Así que no es un buen cambio si quieres una opción rica en proteínas.
Cómo sustituirla: Los expertos en recetas sugieren que se puede utilizar la harina de yuca como un reemplazo 1:1 (por peso) para todo propósito, aunque los resultados pueden no ser perfectos cada vez.
Comprar harina de yuca en Amazon 12. Harina de centeno
La harina de centeno es un excelente sustituto de la harina para todo uso y tiene cantidades similares de fibra y proteínas. Pero tiene algunas diferencias importantes.
Contiene menos gluten que el multiuso, retiene más humedad y tiene un sabor terroso. Por estas características, es ideal para elaborar panes y productos de panadería más sabrosos.
Cómo sustituirla: Según King Arthur Flour, puedes cambiar 1 taza + 2 cucharadas (136 gramos) de harina de centeno mediana por 1 taza (120 gramos) de harina para todo uso. Sólo tienes que tener en cuenta que es posible que tengas que ajustar esta cantidad en función de tu receta y de otros ingredientes utilizados.
Comprar harina de centeno en Amazon ¿Puedes utilizar otras harinas de repostería en caso de necesidad?
Vale, se te ha acabado la harina universal, pero tienes otras harinas específicas para panadería en tu despensa. ¿Puedes utilizarlas en su lugar?
Aquí tienes información sobre cómo utilizar la harina de pastel, la harina de pan y la harina de trigo:
- Harina de pastel. La harina de pastelería básicamente sólo tiene almidón de maíz añadido. Para utilizar harina de pastel en lugar de harina común en una receta de repostería, utilice 1 taza más 2 cucharadas (136 gramos) de harina de pastel por cada taza (120 gramos) de harina común.
- Harina de pan. La harina de pan es más rica en proteínas, por lo que no se recomienda su uso en recetas como pasteles y galletas. Pero si sólo necesita una pequeña cantidad para una receta como la salsa, puede utilizarla.
- Harina auto-levantada. Según King Arthur Flour, se puede sustituir la harina de trigo por la de uso general en las recetas, simplemente añadiendo una cucharadita de levadura en polvo por cada taza de harina.
Si no te gusta la harina multiuso o tienes que evitarla por razones de salud, hay muchos productos de harina que puedes usar en su lugar.
Sólo asegúrese de seguir las instrucciones específicas sobre el cambio de harina para asegurarse de que su receta salga bien.
