4 deliciosos alimentos que comemos el día de junio (y por qué son rojos)

Es hora de levantarse, todo el mundo! El Día de Junio, que conmemora el Día de la Emancipación, se acerca rápidamente. Este año vamos a servir costillas y sandía con una guarnición de hechos. Un poco de historia cultural con su pan de maíz.

Si quieres que te inviten a la comida al aire libre, debes saber de qué trata la celebración. Una buena manera de incluirte sin cooptar es aprender sobre la historia de las fiestas culturales específicas, y Juneteenth no es una excepción.

A continuación se describen cuatro de los alimentos más populares del Día de Junio y por qué muchos de ellos son rojos.

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Brindamos con soda roja y ponche rojo

El refresco rojo es básicamente la bebida oficial de la comida negra, sea o no Juneteenth. En las celebraciones de Juneteenth, las ofertas de bebidas rojas van desde el Kool-Aid de cereza hasta el té helado de fresa y todo lo demás.

Recuerdo haber bebido de niño un refresco casero de fresa con sabor a jarabe en un vaso rojo Solo con las manos pequeñas y pegajosas. En aquel momento, no sabía por qué. A menudo se dice que el color rojo representa la sangre de nuestros antepasados esclavizados. Pero, como todos los aspectos de la historia afroamericana, la tradición de celebrar con bebidas rojas tiene raíces anteriores a la esclavitud.

La bebida roja original fue traída por los esclavos hace generaciones desde África Occidental, donde los pétalos rojos de las flores de hibisco nativas se combinaban con menta o jengibre para hacer una bebida llamada bissap, o té de hibisco.

En la actualidad, el bissap es la bebida nacional de Senegal, aunque también es común en otros países, con otros nombres. En Nigeria se llama zobo, y en Sudán y Egipto se conoce como karkade.

Independientemente de su nombre, esta bebida roja es ampliamente conocida por sus efectos calmantes (se ha demostrado que ayuda a reducir la presión arterial) y su sabor refrescante. Así que cuando brindes por la libertad con una taza de refresco rojo, recuerda la historia de su origen.

Obtenga la receta Las costillas a la barbacoa glaseadas

con cerezasOtro alimento rojo, las tiernas y carnosas costillas glaseadas con cerezas son un elemento básico de las comidas al aire libre de Juneteenth porque en el Sur de Antebellum, a los esclavizados no se les permitían esos deliciosos cortes de carne. En su lugar, se alimentaban con pequeños trozos de carne de desecho, los restos de carne no deseados y de baja calidad que los blancos no querían comer (léase: costillitas).

Dado que generaciones de negros han cocinado desde un lugar de escasez, tiene mucho sentido que las costillas, una de las partes más carnosas del animal, sean ahora un elemento básico en las comidas de los negros. Son un símbolo del avance en el acceso a los alimentos en la comunidad negra, así como de nuestra libertad de elección. Y, por supuesto, el color rojo es simbólico en las culturas de África Occidental como signo de poder espiritual.

Así que, el día de junio, untamos nuestra carne con salsas barbacoa de color rojo intenso y picante que evocan nuestros orígenes culturales mientras celebramos todo el día.

Obtenga la receta Hacemostarta de terciopelo rojoLa tarta de

terciopelo rojo es una comida totalmente negra cuyos orígenes se remontan al siglo XIX. Aunque el Waldorf Astoria ha intentado reivindicar la autoría de este pastel decadente y aterciopelado, el pastel de terciopelo rojo está, en muchos sentidos, tan arraigado en la historia y la comunidad negra como la propia celebración del Juneteenth.

Muchos de los ingredientes habituales del pastel (como el chocolate y las nueces) tienen origen africano o son comunes en las comunidades predominantemente negras. El color rojo vuelve a aparecer aquí, vinculado a la resistencia de los negros en medio de una fuerte opresión y subyugación. El pastel fue especialmente popular durante la época de la Depresión como un postre único y lujoso que podía hacerse con recursos limitados.

El color rojo de la tarta de terciopelo rojo tradicional procede de una reacción química entre el cacao en polvo, el vinagre y el suero de leche, pero hoy en día se suele añadir colorante alimentario, para que sea inconfundible e innegable. Y en el día de junio, es uno de mis alimentos rojos favoritos para comer.

Obtenga la receta Comemos ensalada de sandíaLa sandía

se ha convertido en un elemento básico del Juneteenth debido a -lo ha adivinado- su carne roja y brillante. Es un producto imprescindible en cualquier celebración del Día de Junio. El reverendo Dr. Ronald Myers, director de la Fundación Nacional para la Observación del Día de Junio, incluso la llamó "uno de los alimentos tradicionales más antiguos del Día de Junio".

Después de la emancipación, muchos estadounidenses negros libres cultivaron y vendieron sandías, convirtiendo la fruta en un símbolo de la autosuficiencia negra, incluso cuando los blancos la convirtieron en un feo estereotipo.

Servir sandía -a menudo en forma de ensalada- en las celebraciones modernas de Juneteenth es una declaración deliciosa y refrescante. Al subvertir un estereotipo racista en la celebración, abrazamos nuestra libertad, negándonos a que ese estigma se interponga en nuestro disfrute de una fruta inofensiva.

Obtenga la receta Comida para pensar (y para divertirse)Hay

un increíble legado en la cultura alimentaria estadounidense que fue completamente encabezado por personas de color. Este día de junio, mientras comes todas las delicias de la comida al aire libre, recuerda apreciar la complicada historia que permitió crear, perfeccionar y celebrar todas estas comidas. Y si eres como yo, lleva un par de pantalones con cintura elástica.

Amiah Taylor es una ensayista negra con titulares en The Observer, Greatist, NBC LX, Well + Good, Carefree y en la próxima antología de terror gótico de Haunt Publishing, When Other People Saw Us, They Saw the Dead. También es estudiante de posgrado de escritura científica en la Universidad Johns Hopkins. Puedes seguir sus aventuras de lectura y comida en Instagram.