Cómo hacer helado en un procesador de alimentos (vídeo y recetas)
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¿No tienes una heladera pero sí una Cuisinart (o su equivalente)? Puedes usar tu procesador de alimentos para hacer helado, y no nos referimos a licuar plátanos.
Seamos sinceros: una heladera es un poni de un solo uso. Y con un espacio limitado en nuestras cocinas, la maquinaria para el género de los postres no siempre es una prioridad. Algunos de los más obsesionados con el helado(ejem) piensan que debería ser el electrodoméstico número uno de la cocina, pero al resto de ustedes les encantará encontrar otro uso para el equipo que ya tienen abarrotando sus armarios. Un procesador de alimentos es muy versátil, pero no se nos ocurre un uso más noble para tu fiel procesador que el helado casero.
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Helado, no "Nice Cream"
Puedes encontrar montones de recetas de "helado" hechas en un procesador de alimentos utilizando una base de plátanos congelados en lugar de la clásica base de nata, huevos y azúcar (también conocida como crema agradable). Pero a veces queremos el de verdad. La compañera Jeni Britton Bauer, obsesiva de los dulces y los helados, fundadora de Jeni's Splendid Ice Creams, comparte una forma rápida y sencilla de hacer helados tradicionales en casa sin necesidad de una heladera.https://www.youtube.com/embed/zTw3UyF0axU?feature=oembed
Puede utilizar esta receta de helado de vainilla como punto de partida: Omitir las vainas de vainilla y hacer la base a través del paso dos, luego seguir los pasos que Britton esboza aquí.
Pasos para hacer helado en un procesador de alimentos:
1. Siga la receta básica que desee para hacer el flan. No incluya todavía ningún aromatizante, ni siquiera la vainilla, sólo la nata, los huevos y el azúcar.
2. Vierte las natillas en una bolsa Ziploc y presiona hasta el último trozo de aire. Séllela bien y métala en el congelador. Dejar que se congele por completo.
3. Desmenuza las natillas congeladas en tu procesador de alimentos y procésalas hasta que queden completamente lisas. En este punto, puede añadir cualquier mezcla o saborizante adicional que desee.
4. 4. Vierta el helado en su recipiente de almacenamiento y colóquelo de nuevo en el congelador. Ya está.
La textura de este helado en el procesador de alimentos es un poco más fina, un poco como el gelato. Pero se puede hacer de cualquier sabor que se quiera, y añadir todo tipo de mezclas, desde trocitos de mantequilla de cacahuete hasta bayas frescas.
La importancia del aire
¿Por qué no puedes hacer el flan, congelarlo y comerlo enseguida? Introducir aire en el helado a medida que se congela es esencial si se quiere evitar la formación de grandes cristales de hielo y no acabar con un triste bloque sólido. Quieres algo cremoso y delicioso que cubra tu lengua, no un "helado" helado y crujiente. Pero si se bate el helado después de que las natillas se hayan congelado, eso es lo mejor.
Si aún no tienes un procesador de alimentos, probablemente quieras uno ahora mismo, ¿eh? Es definitivamente más versátil que una máquina de hacer helados!
Recetas de helados caseros
Pruebe a hacer estos sabores de helado en su procesador de alimentos este verano:
1. Helado de caramelo
Si te gusta el caramelo y el helado, pero no estás seguro de los tipos quemados, salados y súper dulces, esta es la versión para ti. Azúcar, vainilla, nata, huevos y leche en polvo, además de un toque de sal para que el resto no resulte empalagoso. Consigue nuestra receta de helado de caramelo.
2. Helado de tarta de queso y fresa
La mantequilla de galleta especiada o para untar como la de Biscoff tiene el sabor de una galleta graham pero la textura de la mantequilla de cacahuete. Se convierte en una corteza de tarta de queso cuando se combina con el helado de fresa. Yaaaaasssss. Consigue nuestra receta de helado de tarta de queso con fresas.
3. Helado de pistacho asado
Este es el verdadero helado de pistacho. No esa cosa verde artificial. Tuesta tú mismo los frutos secos y ponte en marcha haciendo una versión mejor que cualquier cosa del supermercado. Consigue nuestra receta de helado de pistacho tostado.
4. Sorbete de bayas mixtas
Las frambuesas y las moras congeladas hacen juego en este postre que no lleva huevos pero sí utiliza leche entera. El sorbete no es tan rico, pero sigue siendo cremoso. Obtenga nuestra receta de sorbete de bayas mixtas.
5. Gelato de sésamo tostado y miel
Las semillas de sésamo y la miel combinan muy bien como snack crujiente y dulce, y en crema fría también crean algo maravilloso. Consigue nuestra receta de Gelato de Sésamo Tostado y Miel.
6. Helado de tarta de calabaza
No tienes que esperar a que la manía de la calabaza vuelva a surgir en otoño e invierno. La calabaza manda todo el año, como el helado en invierno. Consigue nuestra receta de helado de tarta de calabaza.
7. Helado de azafrán (Bastani-e Gol-o Bolbol)
Se trata de un helado al estilo persa (iraní) con hebras de azafrán disueltas en agua de rosas. También necesitará conseguir lentisco. Si no encuentras sahlab, utiliza maicena, y mucha. Espolvorea pistachos triturados por encima y tendrás un sabor genial que no está disponible en la mayoría de las tiendas. Obtenga nuestra receta de helado de azafrán.
8. Helado de coco
El coco rallado, además de la leche y la crema de coco, dan a este helado una textura agradablemente masticable. Añádele dados de mango para que sea una delicia tropical. Obtenga nuestra receta de helado de coco.
9. Helado de saltamontes
No tienes que usar el colorante alimentario verde si quieres mantenerlo totalmente natural, pero nos gustó la nostalgia de la versión de nuestra infancia del chocolate con menta. Un poco de extracto de menta y trocitos de chocolate son lo normal aquí, pero luego hay BROWNIES picados. Sí. Consigue nuestra receta de helado de saltamontes.
También puedes hacer helado en un tarro de cristal.
