Alerta Superalimento: Alforfón
Puede que lleve "trigo" en el nombre, pero que eso no disuada a los lectores intolerantes al gluten. Es un cereal totalmente libre de gluten. Y aunque no es un sustituto 1:1 en todas las recetas de repostería (y ciertamente tiene un sabor más presente), es un gran grano para cocinar y comer entero. O bien, pruebe a utilizar la harina molida en algunas de sus delicias favoritas, como galletas o tortitas.
El trigo sarraceno no es sólo un cereal sin gluten, es decir, lo que consideramos volumen de carbohidratos. Está repleto de nutrientes, fibra e incluso proteínas, lo que lo convierte en un alimento de belleza por excelencia. El Dr. Jeffrey Bland, experto en medicina nutricional de renombre mundial, "Padre de la Medicina Funcional" y Fundador de Big Bold Health explica:
"El alforfón, que no tiene ningún parentesco con el trigo, se consume y utiliza con fines medicinales desde hace miles de años. En comparación con la mayoría de los cereales, esta semilla sin gluten destaca por su contenido en micronutrientes como el magnesio y las vitaminas del grupo B. Pero lo más interesante de esta planta se ve en subtipos como el alforfón tártaro del Himalaya, que es excepcionalmente rico en nutrientes antioxidantes llamados polifenoles que se están estudiando por sus beneficios para las personas en cuanto a bienestar metabólico, intestinal, cerebral e inmunitario, así como para el fomento de la longevidad."
¿Conoces la maca? El 'superalimento' que aumenta la testosterona Alerta biquini
Come trigo sarraceno, vive más, vendido.
He aquí otras cosas que hay que tener en cuenta:
A diferencia de muchos otros cereales (tos, quinoa, tos) el trigo sarraceno es bajo en ácido fítico, que puede inhibir la absorción de nutrientes vitales. Su bajo perfil de ácido fítico, unido a las elevadas cantidades de manganeso, cobre, magnesio, hierro y fósforo, lo convierten en un alimento excelente para la recuperación, el desarrollo, el metabolismo, el sueño y la salud mental.
Debido a su alto contenido en fibra insoluble, el trigo sarraceno te mantiene saciado durante más tiempo (proporciona volumen) y ayuda a limpiar el tracto intestinal. Esto no solo es genial para el microbioma intestinal, sino que tambien es un modo super crucial de desintoxicacion. La fibra insoluble ayuda a regular el azúcar en sangre e incluso a perder peso.
También está repleto de vitamina B y zinc, que son muy beneficiosos para la cicatrización de heridas y el crecimiento del cabello. La vitamina B puede incluso ayudar a reducir los daños causados por los rayos UV. Nos encanta el cuidado comestible de la piel.
