¿Cómo se realiza el surimi?

El surimi es un producto alimenticio elaborado a partir de pescado, generalmente pescado blanco, como el abadejo o el merluza. Para obtener el surimi, el pescado se somete a un proceso de selección y limpieza minucioso, para eliminar cualquier impureza o restos de espinas. Una vez limpio, el pescado se filetea y se separa la carne del pescado de la piel y las espinas. Esta carne se somete a un proceso de lavado y molido, para obtener una pasta fina y homogénea. A continuación, se añaden varios aditivos y se mantiene la pasta bajo condiciones de frío y presión. Estos aditivos son los encargados de dar al surimi su consistencia elástica y ligeramente pegajosa. Entre los aditivos más comunes se encuentran la sal, el fosfato y el glutamato monosódico. Una vez que la pasta de surimi ha adquirido la consistencia adecuada, se puede utilizar para elaborar diferentes productos como palitos de cangrejo, rollitos de surimi o productos empanados. Estos productos se suelen cocinar y congelar posteriormente, para conservar su frescura y alargar su vida útil. En resumen, el proceso de elaboración del surimi involucra la selección y limpieza del pescado, seguido de su fileteado y separación de piel y espinas. Luego se realiza un lavado y molido de la carne, para obtener una pasta que se mezcla con aditivos y se somete a condiciones de frío y presión. Finalmente, la pasta se utiliza para crear diferentes productos de surimi, que se cocinan y congelan para su consumo.