Ensalada mixta de otoño
Hay ciertos alimentos que están hechos para el otoño. Sopas sustanciosas, productos horneados decadentes... ¿pero ensalada?
Sí, ensalada.
Esta ensalada otoñal de Cameron Rogers está hecha para un fresco día de otoño. Repleta de calabaza, manzanas frescas y nueces trituradas, esta ensalada se convertirá en un plato básico de los días más acogedores.
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Cómalo como una comida, o duplique la diversión otoñal y acompáñelo con una taza de sopa de calabaza.
Obtenga la receta completa a continuación. ¡Buen provecho!
Ensalada mixta de otoño
Tipo de receta: Comida, Cena, Guarnición
Información dietética: Sin gluten, Vegetariano, Vegetal
Ración: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes:
Ensalada:
1 calabaza butternut, pelada y cortada en trozos de 1/4 de pulgada
2 cabezas de col rizada, lavadas, despalilladas y finamente picadas
2 manzanas, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
1/2 taza de pasas doradas
1/2 taza de nueces trituradas
1 taza de queso de cabra desmenuzado
Aceite de oliva para cubrir
Sal
Pimienta
Aliño:
3/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 1/2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 375 ° F.
2. Mezclar la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Cocine la calabaza en el horno durante 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
4. Mezclar las manzanas y la col rizada picada en un bol grande.
5. Añadir las pasas doradas, las pacanas trituradas, el queso de cabra desmenuzado y la calabaza asada.
6. Batir los ingredientes del aliño en un bol pequeño.
7. Aliñar la ensalada de calabaza con la vinagreta balsámica, y sazonar con sal adicional a su gusto.
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