¿Es la coliflor saludable?

Si la coliflor puede convertirse en ñoquis, ¡puedes hacer cualquier cosa! En serio, esta verdura crucífera es un intercambio tan versátil por otros alimentos menos nutritivos y con alto contenido en carbohidratos. Su sabor suave y sus beneficios nutricionales estelares han hecho de la coliflor el vegetal "it", y las principales compañías de alimentos y restaurantes de todo el mundo se han dado cuenta. Los ñoquis, la pizza, las papas fritas, el arroz y las alitas son algunos de los muchos alimentos reconfortantes que la coliflor está mejorando por una fracción de los carbohidratos. Aquí está la razón por la que deberías abastecerte de estos increíbles ramilletes.

Estadísticas de nutrición de la coliflor según el tamaño de la porción: 1/6 de cabeza mediana (99 g/3.5 oz):

La pizza vegana de verano de Kim Kardashian con masa de coliflor ¿Qué infusión es la más saludable?

• 25 calorías
• 0g de grasa total
• 30mg de sodio
• 5g de carbohidratos totales
• 2g de fibra dietética
• 2g de azúcar
• 100% de vitamina C
• 8% de potasio
• 2% de calcio
• 2% de hierro

Beneficios de la coliflor para la salud

A pesar de su color blanco liso, la coliflor es rica en vitaminas y está repleta de varios fitoquímicos y antioxidantes. Es una fuente de energía nutricional que ofrece una variedad de beneficios para la salud, incluyendo:

• Reduciendo el riesgo de inflamación: Los antioxidantes de la coliflor ayudan a proteger las células del daño y del estrés oxidativo que conduce a enfermedades crónicas. Las investigaciones también han demostrado una relación inversa entre la ingesta de vegetales crucíferos, como la coliflor, y los riesgos de varias enfermedades crónicas.
• Reduciendo el riesgo de cáncer: Aunque ningún alimento aislado está relacionado con la prevención o la causa del crecimiento de un tumor, la coliflor contiene un compuesto llamado sulforafano, que ayuda a bloquear el desarrollo anormal de las células. Dicho esto, comer muchas verduras crucíferas en general puede disminuir su riesgo de todo tipo de enfermedades crónicas. El brócoli, la col, el bok choy, la coliflor, las coles de Bruselas y la col rizada son todas grandes opciones para llenar tu plato.
• Ayudar a regular la presión arterial: El sulforafano, el compuesto de la coliflor, también se ha relacionado con los beneficios de la reducción de la presión arterial en las investigaciones. Además, los estudios también han sugerido los beneficios de las crucíferas para proteger el corazón y prevenir las enfermedades cardíacas.
• Proteger tus huesos: La coliflor es abundante en vitamina K, que se requiere tanto para la densidad mineral ósea como para la coagulación de la sangre.
• Aumentando tu inmunidad: Sólo una porción de coliflor contiene el 100% del valor diario de vitamina C, que puede ayudar a reforzar la inmunidad, así como la reparación del ADN en el cuerpo. La vitamina C también puede ayudar a proteger su cuerpo de las infecciones e incluso puede estimular la formación de anticuerpos para combatir las enfermedades.

¿Puede la coliflor ayudarle a perder peso?

Dado el bajo contenido calórico de la coliflor, es una gran elección para aquellos que intentan perder peso. Puede reducir sustancialmente las calorías y los carbohidratos al elegir la coliflor, mientras que añade fibra extra para ayudar a mantenerlo lleno. Además, más del 90% de la coliflor está compuesta de agua que puede ayudar a hidratar el cuerpo. Sólo asegúrese de leer la etiqueta de algunos de estos alimentos de intercambio de coliflor, ya que a menudo tienen sodio extra, grasas saturadas y/o azúcar para mejorar el perfil de sabor.

¿Es la coliflor alta en carbohidratos?

La coliflor es un carbohidrato, como todas las verduras. Sin embargo, es un tipo complejo sin almidón, con mucha fibra y poca cantidad de azúcar natural. Una taza contiene alrededor de un sexto de los carbohidratos que la misma cantidad de pasta o arroz cocidos, lo que la convierte en una gran opción para los diabéticos o para cualquiera que esté vigilando su nivel de azúcar en la sangre. Recuerden: no todos los carbohidratos son creados iguales.

¿No son las "comidas blancas" tan buenas para ti?

Algunos carbohidratos altamente procesados como el pan blanco, el arroz blanco y la pasta blanca proporcionan menos nutrientes que otras opciones. Por otro lado, la coliflor está repleta de nutrientes, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Reducir los tradicionales carbohidratos refinados blancos y reemplazarlos por coliflor puede ayudar a retener el sabor y llenarte sin un pico de calorías - una buena opción si eres diabético o estás cuidando tu cintura.

¿Cómo puedo cocinar y preparar la coliflor?

La mayoría de los métodos de cocción retienen todos los nutrientes de la coliflor excepto el hervido, que reduce ligeramente el contenido. Es mejor asar de todas formas, ya que hervir puede saber un poco soso. También puede probar estos cambios inteligentes para incorporar la coliflor en sus comidas de la semana:

Pizza: Usa coliflor para hacer la corteza, o compra una ya preparada. Esto hará que su rebanada sea más alta en fibra y más baja en sodio. Asegúrate de mirar las listas de ingredientes y los datos nutricionales de cualquier variedad prehecha, ya que muchos fabricantes ahora añaden queso a la propia corteza para ayudarla a unirse, lo que puede aumentar la grasa saturada.

Puré de papas. Cocina la coliflor y mézclala en el procesador de alimentos con yogur griego o queso crema bajo en grasa. Añade un poco de ajo y cebolla en polvo, además de un poco de sal y pimienta. Esta toma baja en carbohidratos del puré de papas es decadente y sin culpa.

Arroz frito: Cambie el tradicional arroz blanco por arroz con coliflor en cualquier receta de arroz frito para obtener más fibra, menos carbohidratos y menos calorías. Si no quieres renunciar a todo el arroz blanco, intenta mezclar mitad arroz blanco y mitad arroz con coliflor para introducir más verduras y mantener un sabor que le encantará a toda la familia. Puedes preparar fácilmente arroz con coliflor en un procesador de alimentos.

Batidos: Ciertas verduras como la espinaca o la col rizada hacen que un batido entero se vuelva verde, lo que puede ser desagradable para los niños. Introduce algunas verduras en su batido añadiendo unos cuantos ramilletes de coliflor. Como la coliflor tiene un sabor tan suave y es de color claro, es un excelente (y casi indescifrable) complemento para cualquier batido. Comienza añadiendo uno o dos ramilletes, y ve subiendo hasta unos cuantos más para ver qué puedes conseguir.