Gratinado de Coliflor

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 1⁄2 tazas de leche descremada o leche vegetal sin endulzar, caliente
• 1⁄2 taza de queso Gruyere rallado, dividido
• 1⁄4 taza de queso Parmesano rallado
• 1⁄2 cucharadita de sal kosher, más al gusto
• 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida, más al gusto
• 1⁄4 taza de pan rallado de trigo integral

Preparación

1. Precalienta el horno a 375°F. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Agrega la coliflor y cocina hasta que esté tierna, de 5 a 6 minutos. Escurre y reserva.
2. Agrega 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña y derrite a fuego medio. Agrega la harina y calienta durante 2 minutos, removiendo constantemente. Añade la leche caliente y lleva a ebullición, batiendo constantemente. Incorpora 1⁄4 de taza de Gruyere, el Parmesano, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
3. Vierte 1⁄4 de la mezcla en un plato para hornear. Extiende la coliflor por encima y vierte el resto de la salsa.
4. En un tazón pequeño, combina el pan rallado y el Gruyere restante. Espolvorea sobre la coliflor. Derrite el resto de la mantequilla en el microondas y rocía por encima. Sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.

Información Nutricional

• Tamaño de la porción 1⁄4 de la receta
• Calorías 265
• Contenidos de carbohidratos 24 g
• Contenido de grasa 13 g
• Contenido de proteína 15 g