Fermentar para ser: 9 beneficios del kimchi respaldados por la ciencia
Por si no lo sabes, los alimentos fermentados son los chicos de moda en el mundo de la nutrición. No sólo ofrecen algunos beneficios impresionantes para la salud, sino que vienen en una tonelada de texturas, sabores y colores.
Dejad de lado los pepinillos y el chucrut. Nos sumergimos en los beneficios para la salud del kimchi.
El kimchi es un tipo de plato fermentado que tiene un sabor ácido y salado. La estrella del espectáculo suele ser la col china, pero el kimchi también puede hacerse con otras verduras. Puedes encontrar kimchi con cebollas, rábanos, zanahorias, pepinos, etc.
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Suele aromatizarse con ajo, jengibre, sal, semillas de sésamo y salsa de soja, pero las recetas pueden variar.
El kimchi está fermentado. Esto significa que los microorganismos descomponen los carbohidratos de las verduras, creando un ambiente ácido que da al kimchi su sabor característico.
Gracias a todas las verduras y a este proceso de fermentación, el kimchi se ha relacionado con algunos beneficios para la salud bastante impresionantes. Estos son algunos de los que están respaldados por la investigación.
1. Nutritivo AF
Puede que el kimchi sea un alimento bajo en calorías, pero tiene muchos nutrientes que tu cuerpo necesita para mantenerse sano. Al estar cargado de verduras, es especialmente rico en provitamina A, vitamina C, vitamina K, folato y manganeso.
Y la cosa se pone aún mejor. Una investigación sugiere que el proceso de fermentación ayuda a descomponer los compuestos que afectan a la absorción de nutrientes. Esto puede facilitar la absorción de todas las vitaminas y minerales presentes en el kimchi.
2. Excelente para la salud intestinal
Los alimentos fermentados (como el kimchi) son famosos por ser beneficiosos para el intestino. Esto se debe a los probióticos que contienen. Los probióticos son bacterias amistosas que pueden beneficiar tu salud digestiva y el bienestar de todo tu cuerpo.
Rico en probióticos
Hay un montón de factores que intervienen en el mantenimiento de su intestino en las mejores condiciones, pero una revisión de la investigación demostró que obtener un montón de alimentos fermentados es particularmente útil para la salud digestiva.
Esto se debe a que los alimentos ricos en probióticos tienen la capacidad de alterar la composición de las bacterias intestinales. También pueden mejorar la salud general de su sistema digestivo al mejorar la integridad de su revestimiento intestinal.
Lleno de fibra
El kimchi contiene verduras, y las verduras son una gran fuente de fibra. A tu intestino le encanta la fibra. Puede ayudar a promover cacas saludables y alimenta las bacterias amistosas que viven en su intestino.
La cantidad de fibra que se obtiene depende de los ingredientes del kimchi. Pero, en general, la fibra de las verduras es beneficiosa para la salud intestinal.
3. Favorece un sistema inmunitario sano
Un intestino sano es fundamental para un sistema inmunológico saludable. Por lo tanto, todos los beneficios digestivos que obtienes del kimchi como alimento fermentado en realidad trabajan para promover la función inmune también.
Los estudios demuestran que las bacterias del ácido láctico que se encuentran en el kimchi tienen la capacidad de modular su sistema inmunológico.
De hecho, el consumo de kimchi podría estar asociado a un menor riesgo de padecer afecciones alérgicas como el asma y la dermatitis atópica. Esto puede deberse a sus efectos de mejora del sistema inmunitario.
Los alimentos fermentados también tienen propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias. Eso puede ayudar a tu cuerpo a prepararse para luchar contra las infecciones.
4. Promueve la salud del corazón
Mantener el corazón sano debería ser una de las prioridades de la lista de tareas. Y mantener una dieta nutritiva rica en deliciosos alimentos fermentados como el kimchi puede ayudar a mantener tu corazón en plena forma.
Los estudios demuestran que el consumo de kimchi puede ayudar a reducir los factores de riesgo de las enfermedades cardíacas (como el colesterol alto y los niveles elevados de azúcar en sangre).
Por ejemplo, un pequeño estudio de 2011 descubrió que el consumo de kimchi fermentado conducía a reducciones significativas del colesterol total, la insulina, la presión arterial y el azúcar en sangre en ayunas en comparación con el consumo de kimchi fresco.
Otros estudios realizados en roedores y humanos sugieren que el kimchi y los extractos de kimchi pueden ayudar a reducir el colesterol "malo" LDL y prevenir la acumulación de placa en las arterias.
5. Puede proteger contra el estrés oxidativo
El estrés oxidativo es un término que se refiere a un desequilibrio de "oxidantes" (también conocidos como radicales libres) y "antioxidantes" (sustancias que ayudan a proteger las células del daño).
El kimchi es una gran fuente de antioxidantes, por lo que puede ayudar a proteger tus células contra el daño causado por el estrés oxidativo. Esto podría ayudar a reducir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades.
En un estudio realizado en 2014 en un tubo de ensayo, el kimchi demostró una potente actividad antioxidante contra diversos oxidantes. También protegió las células contra el daño oxidativo y ayudó a mejorar la supervivencia celular.
El kimchi también puede ayudar a proteger el envejecimiento celular causado por el estrés oxidativo. Podría reducir la producción de radicales libres y aumentar las defensas antioxidantes. Aunque esto es muy interesante y prometedor, se necesita más investigación en humanos.
6. Contiene compuestos vegetales beneficiosos
El kimchi está repleto de compuestos vegetales que ofrecen propiedades protectoras.
Al estar hecho con verduras y especias, este plato picante contiene polifenoles y glucosinolatos. Se sabe que estos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Por ejemplo, la col china, que es uno de los principales ingredientes del kimchi, contiene ácido cafeico y ácido p-cumárico. Ambos son polifenoles que funcionan como antioxidantes.
Pero la mayoría de la gente no consume suficientes alimentos ricos en polifenoles. Es posible que se esté perdiendo todos los beneficios que estos compuestos pueden ofrecer. Pero no te preocupes, añadir una ración de kimchi a tu dieta diaria puede ayudarte a dar un gran impulso a tu consumo de antioxidantes.
7. Puede reducir la inflamación
La inflamación no siempre es algo malo. Por ejemplo, el cuerpo necesita la inflamación para combatir las infecciones y curarse de las lesiones. Sin embargo, la inflamación a largo plazo está relacionada con un mayor riesgo de enfermedad.
Comer muchos alimentos ricos en compuestos antiinflamatorios (como el kimchi) puede ayudar a contrarrestar los procesos inflamatorios del organismo.
Un estudio con ratones descubrió que la ingesta de kimchi ayudaba a disminuir los compuestos inflamatorios y aumentaba algunos antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación.
Otro estudio de probeta demostró que un probiótico aislado del kimchi casero llamado L. plantarum KU15149 tenía importantes efectos antiinflamatorios. Los investigadores están entusiasmados con estos hallazgos, pero se necesitan más estudios en humanos.
8. Buena opción para la salud del cerebro
El kimchi puede ofrecer algunos beneficios importantes para su cerebro.
Como el kimchi contiene compuestos que ayudan a proteger contra el estrés oxidativo y la inflamación, puede tener efectos protectores para el cerebro.
Mantener el intestino sano también es importante para el cerebro, así que comer alimentos ricos en probióticos como el kimchi puede ayudar a tu intestino y a tu salud cognitiva. Ganamos, ganamos!
Una revisión de estudios con ratones sugirió que el kimchi puede proteger contra las dificultades de pensamiento, pero se necesita más investigación en humanos.
9. Súper delicioso y fácil de añadir a tu dieta
Además de ser increíble para tu cuerpo, el kimchi es delicioso y versátil.
He aquí algunas formas de utilizar el kimchi:
- Disfrútelo con un tazón de arroz humeante.
- Utilícelo como acompañamiento nutritivo de los platos de huevo.
- Añádelo a proteínas como el pollo y el pescado.
- Prepare albóndigas de kimchi.
- Utilícelo en tortitas saladas.
- Mézclelo en platos de fideos y cereales.
Las posibilidades culinarias del kimchi son infinitas. No tengas miedo de utilizar este sabroso ingrediente para añadir un poco de dinamismo a tu plato favorito.
Para llevar
El kimchi es un alimento básico coreano tan sabroso como nutritivo. Está relacionado con una serie de beneficios para la salud, desde la mejora de la salud del intestino hasta el aumento de la ingesta de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios. Puedes comprar kimchi ya hecho o, si te sientes aventurero, probar a hacer tu propio kimchi casero.
