He probado 3 recetas de ensalada de pasta de famosos, y la mejor no utiliza mayonesa
Aunque mucha gente tiene su receta probada, hay muchas maneras de preparar la ensalada de pasta: algunas versiones están llenas de calabaza fresca y hierbas, cargadas de queso cheddar y bacon, o repletas de ingredientes picantes para darle un toque adicional.
Así que decidí probar tres recetas diferentes de los famosos chefs Guy Fieri, Robert Irvine y Sunny Anderson para encontrar la mejor.
La lista de ingredientes parece larga, pero se trata sobre todo de una serie de productos coloridos como pimientos rojos asados, zanahorias, apio, cebolla roja y pepperoncinis, pero en mi tienda de comestibles sólo había pimientos de plátano, así que los utilicé en su lugar. En la tienda tampoco había pimientos de la India, así que los omití.
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Aparte de eso, esta receta requiere los clásicos macarrones de codo, así como productos básicos de cocina como mayonesa, mostaza, vinagre blanco y ajo para la salsa.
Mientras la pasta hervía, mezclé la salsa ácida y la llevé a la nevera para que se enfriara.
Dicho esto, añadieron mucho crujido, lo que equilibró la suavidad de los fideos.
El aderezo no tenía mucho sabor, ya que estaba hecho principalmente con mayonesa, por lo que la mayor parte del sabor y el picante del plato provenía de las cebollas rojas y los pimientos de plátano, pero me encantó cómo este toque se combinó con la salsa fresca y cremosa.
La ensalada de pasta en sí incluye tomates secos, albahaca, perejil y calabaza fresca de verano, que admito que no estaba seguro de cómo me gustaría sin cocinar, pero esperaba lo mejor.
Cuando la pasta estaba hecha, la escurrí y la pasé a un bol. Esta receta no especifica que hay que enfriar los fideos en un enjuague frío o en un baño de hielo, así que estaban calientes cuando los mezclé con el aderezo y los aderezos.
Aunque no enfrié ni enjuagué la pasta antes de mezclarla con los demás ingredientes, se enfrió rápidamente y estaba por debajo de la temperatura ambiente cuando la serví.
Tenía razón al ser escéptico sobre la calabaza de verano sin cocinar, así que la próxima vez, freiría ligeramente o asaría el ingrediente antes de añadirlo, pero esto podría ser sólo porque no me gusta la calabaza amarilla cruda o el calabacín.
También picaba las hierbas en lugar de arrancarlas, ya que no me gustaba comer grandes trozos de albahaca.
En general, disfruté de la mezcla única de sabores y me gustó mucho que el aderezo no contuviera huevos ni productos lácteos. Podría verme haciendo esto para eventos al aire libre para evitar que la mayonesa se asiente en el calor.
Siguiendo la sugerencia de la receta, utilicé Miracle Whip aunque prefiero la mayonesa estándar, pero como no como carne, opté por el tocino vegetal.
Esta receta me recuerda mucho a las ensaladas de pasta que hacía mi madre cuando yo era pequeña, aunque a menudo utilizaba aderezo ranchero como base.
La salsa fue sencilla de preparar, ya que sólo combiné Miracle Whip, salsa Worcestershire sin anchoas, cebolla roja, vinagre de sidra de manzana, azúcar, sal y pimienta.
El Miracle Whip añadió mucho sabor, y aunque estaba bien, preferiría una mayonesa más neutra, así que definitivamente haré esto en el futuro con ese cambio en mente.
Si tuviera que elegir mi favorita, me quedaría con la receta de Anderson, que es la única que añadía queso y tenía algo de nostalgia, ya que es similar a lo que comía de niño, pero la próxima vez utilizaría mayonesa normal para el aliño.
Las otras dos recetas también estaban deliciosas. Para la ensalada de pasta de Fieri, reduciría las zanahorias y el apio, y cocería ligeramente la calabaza y picaría finamente las hierbas frescas si vuelvo a hacer la de Irvine.
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