Huevos fritos: Aceite vs. Mantequilla

El lado del sol hacia arriba. Demasiado fácil. Volteados y bien hechos. Independientemente de cómo se cocinen, los huevos fritos son la bomba. Pero, a decir verdad, un huevo solo puede ser un poco aburrido. Pero la grasa en la que se fríen los huevos puede marcar una gran diferencia.

Aquí tienes un resumen de las mejores grasas para freír huevos 🍳.

Mantequilla

Muchos fanáticos de los huevos fritos dicen que la mantequilla es lo mejor. Gracias a su alta concentración de grasa, la mantequilla tiene un sabor único y una textura cremosa. Es ideal para freír a altas temperaturas y puede evitar que los huevos se peguen a la sartén. Pero no tiene muchas ventajas para la salud. Una sola cucharada de mantequilla salada tiene unas 102 kilocalorías (kcal) y 11,5 gramos (g) de grasa.

Todo el mundo debería conocer este truco para conseguir los huevos fritos más crujientes. Mantequilla de almendra vs. Mantequilla de cacahuete

Ghee

El ghee es un tipo de mantequilla clarificada. Se elabora descremando los sólidos lácteos de la mantequilla derretida. Al igual que la mantequilla, el 100% de sus calorías proceden de la grasa. Pero el ghee no es del todo malo. Tiene un alto contenido en ácido butírico, un ácido graso que puede ayudar a reducir la inflamación y beneficiar la salud intestinal. También tiene un sabor más concentrado que la mantequilla normal.

Margarina

La margarina es una pasta para untar parecida a la mantequilla que se fabrica con aceites vegetales. Según un estudio, la sustitución de la mantequilla por la margarina de tubo podría reducir el riesgo de infarto de miocardio (también conocido como ataque al corazón). Pero ten en cuenta que no todas las margarinas son iguales. Algunas contienen más grasas trans y calorías que otras.

Además, es posible que haya que acostumbrarse al sabor. Algunos dicen que tiene un sabor artificial y que es demasiado fuerte. Pero si buscas una marca de alta calidad, puede que te empiece a gustar más la margarina que la mantequilla. (Tal vez.)

Aceite de oliva

El aceite de oliva es muy versátil. Puede elevar totalmente su juego de huevos dependiendo del producto que utilice. La botella básica de aceite de oliva virgen extra tiene un ligero sabor a nuez. Pero también puedes conseguir una marca con sabor a mantequilla, a hierbas, a pimienta, a fruta o a especias. Así que las opciones de sabor son ilimitadas.

Otro gran beneficio de cocinar los huevos en aceite de oliva es la nutrición. El aceite de oliva es una gran fuente de ácidos grasos, especialmente de ácido oleico monoinsaturado. Según la FDA, el consumo de ácidos oleicos podría reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. También es una buena fuente de compuestos fenólicos, que tienen efectos antiinflamatorios.

Aceite de maíz

El aceite de maíz tiene un sabor neutro y hará que los bordes de los huevos queden bien crujientes. Tiene un punto de humo de 232°C (450°F), por lo que es fabuloso para freír. Además, a la gente le encanta que sea súper barato y que dure mucho tiempo.

La desventaja es que la mayoría de las vitaminas y minerales que se encuentran en el maíz se pierden durante el proceso de refinamiento. Además, tiene un alto contenido en ácido linoleico, una grasa omega-6 que se ha relacionado con el deterioro de la función cerebral, las enfermedades cardíacas, la obesidad y la depresión. Dicho esto, es mejor consumirlo con moderación.

Aceite de aguacate

El aceite de aguacate se ha hecho popular en los últimos años, y podemos ver totalmente por qué. Su sabor es como el de (lo has adivinado) el aguacate, pero menos intenso. Tiene una consistencia suave, un alto punto de humo y cuenta con notas de sabor a nuez. También nos encanta que sea una sólida fuente de ácidos grasos insaturados, que se han relacionado con la salud del corazón.

Para tu información, cabe destacar que el aceite de aguacate de calidad alimentaria suele ser caro. Por lo tanto, puedes optar por una alternativa más barata, como el aceite de coco, para ahorrarte unos cuantos dólares.

Consejo profesional: eleva tu tostada de aguacate con unos huevos fritos con aceite de aguacate para una experiencia culinaria 10/10.

Grasa de tocino

NGL, la grasa de tocino no es exactamente buena para ti. Mientras que el tocino normal es una fuente decente de proteínas animales, la grasa de tocino tiene 0 g de proteínas. También tiene un alto contenido en grasas saturadas y sodio. Además, no es una buena fuente de vitaminas o nutrientes vitales. Pero un poco da para mucho. Incluso una sola cucharadita de grasa de tocino puede dar a tus huevos fritos un sabor rico y ahumado.

Puedes hacer tu propia grasa de tocino en casa friendo un poco de tocino. Sólo tienes que escurrir la grasa en un recipiente hermético mientras esté bien líquida. Puede durar hasta 3 meses en la nevera o un año en el congelador.

Si hacer tu propia grasa no es lo tuyo, no te preocupes. Puedes comprar un bote de grasa de tocino de alta calidad en el supermercado.

Tabla nutricional

Además del sabor, es posible que tomes tus decisiones para freír huevos en función de las calorías, las grasas, los nutrientes o los carbohidratos. Aquí tienes una tabla útil que desglosa la nutrición de una cucharada de las grasas más populares para cocinar.

Los huevos fritos son un alimento ICÓNICO para el desayuno. Pero también son un delicioso complemento para platos como el arroz frito, los salteados y las tostadas. La grasa con la que se fríe puede dar a los huevos un sabor único. Las opciones más populares son la mantequilla, el ghee, la margarina, el aceite de oliva, el aceite de aguacate, el aceite de maíz y la grasa de tocino. Todos ellos pueden ser deliciosos, pero realmente depende de tus gustos y necesidades nutricionales.