Los alimentos que sustituyen al arroz

El arroz es un producto imprescindible para la comida china para llevar y el chipotle -o al menos lo era antes del keto y la coliflor, y todo ello está en la lista negra.

Aunque el arroz (es decir, el arroz integral) ofrece algunos beneficios legítimos, como la buena fibra, no es exactamente bajo en carbohidratos. (Media taza contiene 39 gramos) Así que si usted está viviendo la vida keto, o simplemente tratando de reducir los carbohidratos un poquito, es posible que no quiera aplastar burritos rellenos de arroz en el reg.

El arroz es más alto en almidon y más bajo en proteinas y fibra que algunos otros granos enteros, asà que cuando no se combina con cantidades adecuadas de grasa, fibra y proteina, puede causar picos más altos de azucar en la sangre en algunas personas. Esa es una receta para una caída de azúcar en la sangre (y el hambre, la irritabilidad y la fatiga que la acompañan) más tarde.

¿Qué alimentos sustituyen a la carne? Arroz blanco vs. arroz integral: ¿Cuál es la diferencia?

Sin embargo, ya sea que esté preparando un salteado o un curry tailandés, tiene muchas alternativas de arroz con bajo contenido de carbohidratos igualmente satisfactorias que puede cambiar. Muchos de estos (que puede hacer de los vegetales en el pasillo de los productos agrícolas o comprarlos ya hechos) son simples y llenos de nutrición buena para usted.

Las alternativas al arroz tienden a ser a base de vegetales y legumbres, serecomienda buscar una opción que contenga al menos dos gramos de fibra por porción y emparejarla con otros alimentos que contengan fibra para una máxima satisfacción.

La próxima vez que se le antoje el bocado masticable y la bondad de absorción de sabor del arroz regular, pruebe una de estas alternativas bajas en carbohidratos.

1 Arroz coliflor 

Una de las alternativas más populares de arroz bajo en carbohidratos, el arroz coliflor proporciona algunas proteínas y fibra, además del 45 por ciento del valor diario de vitamina C, por porción. Las investigaciones también sugieren que la coliflor (y otros vegetales similares) juegan un papel importante en la salud intestinal y la digestión.

Por porción (3/4 de taza):

• 20 calorías, 0 g de grasa
• 4 g de carbohidratos
• 2 g de fibra
• 2 g de azúcar
• 20 mg de sodio
• 2 g de proteína

2 Arroz Vegetal Original

Hecho con una mezcla de lentejas, garbanzos y fibra de guisantes, me encanta que RightRice ofrezca 10 gramos de proteína y cinco gramos de fibra por porción, y además sabe realmente a arroz. (También es súper alto en hierro.

Por porción (1/3 de taza seca):

• 180 calorías
• 2 g de grasa
• 30 g de carbohidratos
• 5 g de fibra
• <1 g de azúcar
• 390 mg de sodio
• 10 g de proteína

3 Arroz con brócoli

¿Quiere poner un poco más de verde en su plato? El arroz con brócoli bordea la coliflor con un gramo extra de fibra, mientras que también proporciona vitamina C y beneficios para la salud intestinal.

Ya sea que lo mezcle en un salteado o en una cazuela, o que lo mezcle con avena para un desayuno ligero y sabroso, es súper versátil.

Por porción (85 gramos):

• 20 calorías
• 0 g de grasa
• 4 g de carbohidratos
• 3 g de fibra
• 1 g de azúcar
• 20 mg de sodio
• 2 g de proteína

4 Arroz con chirivía

Otra gran opción que probablemente no haya pensado: arroz con chirivía. Simplemente arroje un par de chirivías crudas en un procesador de alimentos y listo. A partir de ahí, saltearlo en un poco de aceite hasta que esté suave (unos dos minutos).

Pruebe el arroz con chirivía en los risottos o pilafs.

Por porción (½ taza, chirivía cocida):

• 55 calorías
• 0.2 g de grasa (0 g saturada)
• 13.3 g de carbohidratos
• 2.8 g de fibra
• 3.7 g de azúcar
• 7.8 mg de sodio
• 1 g de proteína

5 Arroz con Garbanzos Banza

Aunque un poco más alto en el departamento de carbohidratos, la alternativa de arroz de Banza ofrece cinco gramos de fibra, más 11 gramos de proteína por porción: Estos nutrientes no sólo son importantes para la salud intestinal y el mantenimiento de los músculos, sino también para aumentar la sensación de saciedad.

Como tiene una textura similar a la del orzo, es mejor usarlo en ensaladas de pasta con salteado o pesto.

Por porción (1/4 de taza, seco):

• 170 calorías
• 3 g de grasa
• 30 g de carbohidratos
• 5 g de fibra
• 1 g de azúcar
• 70 mg de sodio
• 11 gramos de proteína

6 Arroz de champiñones

Inesperado pero cierto: Lo mejor de los hongos es su sabor unami, que es salado y terroso. Se recomienda hacer arroz frito con una parte de champiñones finamente picados y una parte de arroz con coliflor.

Por porción (1 taza):

• 16 calorías
• 0.2 g de grasa (0 g saturada)
• 2 g de carbohidratos
• 1 g de fibra
• 1.5 g de azúcar
• 4 mg de sodio
• 2 g de proteína

7 Fideos de Arroz 

Este sustituto del arroz está etiquetado como un milagro porque casi no contiene carbohidratos ni calorías, y además no contiene soja ni gluten. ¿Cómo? El arroz de fideos está hecho con konjac, una fibra prebiótica que es excelente para la salud intestinal.

Se prepara mejor escaldado, ya que el escaldado ayuda a eliminar gran parte de su aroma a konjac. Cocínelo por separado y luego agréguelo a las papas fritas, a los platos de inspiración mexicana o a cualquier otra comida que contenga arroz.

Por porción (3 onzas):

• 10 calorías
• 0 g de grasa (0 g saturado)
• 3 g de carbohidratos
• 2 g de fibra
• 0 g de azúcar
• 0 mg de sodio
• 1 g de proteína

8 Arroz de Rutabaga

Esta verdura de raíz, pariente de la col y los nabos, es ligeramente amarga cruda, pero toma sabores sabrosos cuando se cocina. Se recomienda poner el colinabo crudo picado en el procesador de alimentos para obtener esa textura parecida al arroz antes de cocinarlo con caldo de verduras o de pollo.

Por porción (1 taza):

• 53 calorías
• 0 g de grasa (0 g saturada)
• 12 g de carbohidratos
• 3 g de fibra
• 6 g de azúcar
• 17 mg de sodio
• 1.5 g de proteína

9 Arroz de repollo

Aunque no le gustaría comer repollo cocido crudo, a medida que el repollo se cocina, su amargura se reduce y su sabor se vuelve más suave, lo que lo convierte en un buen complemento para muchos platos.

Cocine el repollo cocido en cualquier receta que contenga arroz y que necesite un poco más de verdura.

Por porción (1 taza):

• 17 calorías
• 0 g de grasa (0 g saturada)
• 4 g de carbohidratos
• 2 g de fibra
• 2 g de azúcar
• 13 mg de sodio
• 1 g de proteína

10 Arroz Orgánico

El arroz orgánico está hecho de agua purificada y harina orgánica de konjac, pero también añade fibra de avena orgánica a la mezcla. Debido a que es rico en fibra, se digiere lentamente y ayuda a sentirse lleno por más tiempo. Otra gran ventaja de esta elección: ¡Está precocido!

Por porción (¾ taza):

• 15 calorías
• 0 g de grasa (0 g saturada)
• 4 g de carbohidratos
• 4 g de fibra
• 0 g de azúcar
• 0 mg de sodio
• 0 g de proteína

11 Arroz con calabacín

Cortalos fideos de calabacín y, voilà, tienes arroz con calabacín. Es una excelente manera de agregar volumen a sus comidas y funciona muy bien en platos de inspiración asiática. Un consejo: Cuando use calabacín, séquelo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad, de modo que no diluya ninguna salsa o plato que usted elija para acompañarlo.

Por porción (3 onzas):

• 15 calorías
• 0 g de grasa (0 g saturado)
• 2 g de carbohidratos
• 1 g de fibra
• 1 g de azúcar
• 0 mg de sodio
• 1 g de proteína

12 Coliflor de arroz 

 

Esta mezcla congelada de Cascadian Farm lleva el arroz con coliflor al siguiente nivel. Hecho sólo con coliflor, cebolla, camote y col rizada, mantiene el sabor alto pero el sodio bajo. También ofrece el 50 y el 45 por ciento de su valor diario recomendado de vitaminas A y C, respectivamente.

Por porción (2/3 de taza):

• 35 calorías
• 0 g de grasa
• 7 g de carbohidratos
• 2 g de fibra
• 3 g de azúcar
• 20 mg de sodio
• 1 g de proteína